Цукатами називають засахарені ягоди, фрукти та овочі, які були уварені в цукровому сиропі і певним чином підсушені. Вважається, що цукати набагато корисніші, ніж звичайні цукерки, тому що містять вітаміни і клітковину, а також менш калорійні, їх можна їсти під час дієти.
Корисні властивості цукатів та їх вживання
Цукати містять підвищену кількість цукру, тому їх відносять до продуктів підвищеної калорійності (приблизно 216 ккал на 100 г). Однак якщо калорійність цукатів порівняти з калорійністю шоколадних цукерок (близько 500 ккал на 100 г), то стає ясно, що цукати набагато корисніші. Дієтологи радять замінити звичайні цукерки, шоколад та інші кондитерські вироби цукатами. Крім того, цукати багаті на корисну клітковину, мікроелементи та вітаміни.
Зазвичай дієти передбачають споживання 1200-1500 ккал на добу, тому в таку дієту можна включити 40-50 г смачних цукатів. Майте на увазі, що під час дієти ваш організм може відчувати нестачу вітамінів, підвищується ризик авітамінозу, тому обов 'язково включіть у ваш щоденний раціон цукати.
Крім цього, вживання цукатів підвищує настрій людини, допомагає переживати емоційні, психологічні та фізичні навантаження. Заміна цукерок цукатами буде корисна і для дітей, оскільки дозволить зберегти здорові зуби. Пам 'ятайте, що справжні цукати не повинні бути дуже яскравого кольору. Яскраве забарвлення свідчить про велику кількість барвників. Визначити наявність барвників вам допоможе наступний спосіб: киньте шматочки засахарених ягід і фруктів у киплячу воду. У тому випадку, якщо вода не пофарбується, шматочки будуть цілими, ви купили натуральні цукати. Натисніть на упаковку з цукатами: якщо утворилася рідина або фрукти дуже тверді, то при їх виробництві були порушені технології. Легкий смак і приємний фруктовий аромат цукатів настільки приємні, що їх можна з 'їсти більше, ніж потрібно. Майте на увазі, що надмірне вживання цукатів може стати причиною ожиріння, карієсу, цукрового діабету та виразки шлунка.
Цукати в кулінарії
Засахарені фрукти і ягоди можна просто вживати в їжу. Цукати можна використовувати в кулінарії і додавати у випічку, морозиво, желе, сир і різні молочні вироби. Без цукатів неможливо постати всілякі паски (шоколадна паска, великодня паска, паска столітня, паска Панеттона тощо), паски, лапшівники з сиром, цукрові пудинги та булки. Цукати можна застосовувати як начинку для здобного, бісквітного, кексового, пісочного та дріжджового тесту. Також за допомогою цукатів прикрашають торти, тістечка, рулети, печиво тощо.