Бісквітні коржі, крем "Празький" і шоколадна помадка з 'єдналися в торті "Прага". На сьогоднішній день існує безліч різних рецептів цього десерту. Однак у будь-якому виконанні торт "Прага" відрізняється своїм шоколадним смаком.
Вам знадобиться
- Для бісквітних коржів:
- - 1 ст. цукру;
- - 1 ст. борошна;
- - 100 г згущеного молока;
- - 200 г сметани;
- - 2 яйця;
- - 4 ст. ложки какао-порошку;
- - 1 ч. ложка розпушувача.
- Для крему:
- - 200 г вершкового масла;
- - 100 г згущеного молока;
- - 1 жовток;
- - 10 г ванільного цукру;
- - 2 ч. ложки какао-порошку;
- - 1 ст. ложка води;
- Для сиропу:
- - 0,5 склянки води;
- - 3 ст. ложки цукру;
- - 1 ст. ложка коньяку.
- Для глазурі:
- - 50 г густого варення
- джему;
- - 200 г шоколаду;
- - 50 г вершкового масла.
Інструкція
1. Спекіть бісквітні коржі. Муку змішайте з какао-порошком. Білки відокреміть від жовтків. Забийте половину цукру з жовтками до загустіння. Бісквіт вийде ніжним, якщо жовтки будуть добре збиті.
2. Забийте білки в густу піну. Влийте згущене молоко, сметану. Присипте цукор, що залишився. Заважайте міксером ще близько 3 хвилин. Поступово додайте збиті білки до жовтків. Перемішайте масу легкими повільними рухами знизу верх. Просійте в яєчну суміш борошно і какао-порошок і акуратно перемішайте тісто.
3. Прогріть духовку до 200оС. Круглу роз 'ємну форму застеліть папером для випічки і змажте вершковим маслом. Влийте тісто і випікайте протягом години.
4. Поставте форму з бісквітом на 5 хвилин на вологий кухонний рушник. Акуратно зніміть бокові краї і відокреміть корж від паперу. Перекладіть бісквіт на решітку, закрийте рушником і по можливості залиште на 8 годин, щоб корж легко розрізався на пласти.
5. Приготуйте крем. Жовток змішайте з водою і поступово влийте згущене молоко. Масу поставте на водяну лазню. Доведіть до кипіння, постійно завадячи. Вогонь збавте і варите суміш ще близько 3 хвилин до загустіння. Потім крем зніміть з вогню, продовжуючи заважати. Накрийте харчовою плівкою і залиште до охолодження.
6. Забийте розм 'якшене вершкове масло з ванільним цукром. Окремими порціями додавайте охолоджений крем. Присипте какао-порошок і ще раз забийте.
7. Розріжте остиглий бісквіт на 3 однакових за товщиною коржі. Влийте в половину склянки води коньяк, розчините цукор. Просякніть коржі сиропом. Зберіть торт, промазуючи всі коржі крім верхнього кремом.
8. Розтопіть шоколад на водяній лазні. Розмішайте його з підтаявшим вершковим маслом. Змажте торт варенням або джемом (бажано абрикосовим) тонким шаром. Нанесіть глазур на бока і верх торта. Готовий торт "Прага" залиште в холодильнику на 10 - 12 годин.