Правильний сметаний соус робить ніжною і вишуканою будь-яку страву. Особливо хороший і навіть незамінний він у поєднанні з пісним м 'ясом, сухуватими котлетками, нежирною рибою або прісними овочами. Спробуйте свій рецепт і вирішите, чи станете ви надалі подавати ці кушання без такого смачного доповнення.
Сметанний соус до овочів
Інгредієнти:
200 г сметани; - 200 г натурального йогурту;
- 2 ст.л. 1-3 дільки часнику; - по 10 г зеленої цибулі, петрушки та укропу; - 1/3 ч. л. чорного молотого перцю; Промийте пір 'я цибулі, гілочки кропу та петрушки і просушіть на паперовому рушнику. Подрібніть їх у блендері або кухонному комбайні разом з очищеними дольками часнику. З 'єднайте в одній мисці сметану, йогурт і майонез, додайте підготовлені раніше зелень і часник і гарненько вимішайте все вінчиком. Посоліть, поперчите соус і подавайте з товстою соломкою свіжих овочів.
Простий сметаний соус до м 'яса або птиці
Інгредієнти:- 50 г борошна; - 350 мл бульйону або води; - 1/4 ч. л. мускатного горіха; - 1/3 ч. л. білого молотого перцю; Розтопіть вершкове масло і обсмажте в ньому борошно, безперервно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою, до появи коричневого відтінку. Не припиняючи заважати, влийте в сковороду тонкою струменею бульйон, потім введіть сметану, сіль і спеції. Варите соус, поки не загустіє, не забуваючи розмішувати його, щоб не пригорів, 7-10 хвилин. У ньому можна загасити м 'ясо або птицю або злегка остудити і подати в соуснику.
Густий сметаний соус до риби
Інгредієнти:- 100 г сметани; - 2 курячих яйця; - 5 стеблів маринованої черемші; - 3 гілочки петрушки; Зваріть яйця вкруту, залийте крижаною водою і звільніть від шкаралупи. Розітріть їх виделкою або натріть на терці, щоб вийшла однорідна маса. Порубите черемшу невеликими шматочками. Дрібно поріжте листки петрушки. Змішайте всі компоненти соусу зі сметаною і підсоліть за смаком.
Універсальний гострий соус
Інгредієнти:- 150 г сметани; - 100 г хріну; - 50 г укропу; - 3/4 ч. л. солі. Очистіть хрін і натріть його на дрібній терці. Наріжте кріп, попередньо відрізавши жорсткі стебли гілочок. Перемішайте все зі сметаною і сіллю і подайте до страви з м 'яса, птиці, риби або заправте салат.
Солодкий сметаний соус:
- 50 мл фруктового соку (апельсинового, ананасового, абрикосового, вишневого тощо); - 50 г білого цукру; Покладіть сметану в чашу блендера або міксера, влийте туди фруктовий сік. Забийте все на повільній швидкості, поступово всипаючи цукор і корицю. Заважайте солодкий соус до розчинення білого сипучого інгредієнта. Полейте їм кульки морозива, шматок пирога або млинці.