Деревний гриб шиїтаці у японців вважається цар-грибом. Одна з його назв - гриб-імператор, або гриб сплячого Будди. Це найдивовижніший гриб, який за своїми цілющими властивостями прирівнювався до женьшеню. Але шиїтаці росте тільки в певних, улюблених місцях і щасливий був той грибник, який знав, де знаходиться така плантація.
Вам знадобиться
- Гриби шиїтаці (свіжі або сушені)
- Вода
- Курячий бульйон
- Яйце
- Пекінська капуста
- Локшина
- Зелень
Інструкція
1. Шиїтаці можна додавати в супи, також можна приготувати маринад для м 'яса, на пару або просто посмажити. Підготовка грибів залежить від того, в якому вигляді вони були придбані. Якщо гриби свіжі, то перед приготуванням гриби очищаються від землі і бруду. Краще не мити гриби, а протерти вологою серветкою. Потім потрібно відокремити ніжки (через щільність вони використовуються не в усі страви). Якщо гриби готуватимуться цілком, то на капелюшку робиться хрестоподібний надріз для декоративності.приготуватигриби
2. Якщо шиїтаці сухі, то їх слід замочити в теплій воді на 2-3 години або на ніч. Після цього потрібно вийняти гриби з води і обережно віджати. Потім капелюшки потрібно нарізати ломтиками. З води, в якій замочувалися гриби можна зварити суп або додати її при гасінні страв.
3. Після того, як гриби підготовлені, починаємо готувати гострий суп. Потрібно довести до кипіння курячий бульйон, а в цей час потрібно порізати смужками пекінську капусту і гострий перець чилі (насіння з перцю попередньо видалити).
4. Потім у киплячий бульйон потрібно покласти нашинковані капусту і перець. Після 3-4 хвилин кипіння додати нарізані гриби шиїтаці і локшину.
5. Після цього потрібно зменшити вогонь і варити суп до готовності локшини. У цей час в окремому посуді підіймається сире яйце, а потім вливається в суп, безперервно перешкоджаючи. Після цього суп знімається з вогню. Суп готовий. При подачі суп можна посипати зеленню.