Плов - широко поширена страва не тільки на Середньому Сході. Заслуженою популярністю він користується і біля їдаків інших країн. Спробуйте приготувати плов з бараниною і сухофруктами. Його пряний, ароматний, з легкими солодкими нотками смак не залишить вас байдужими.
Вам знадобиться
- 500 г баранини;
- 2 склянки довгнозерного рису;
- 4 моркви;
- 3 цибулини;
- 100 г рослинної олії;
- 100 г баранячого або яловичого жиру;
- по горсті ізюма
- кураги і чорнослива;
- суміш прянощів для плова
- барбарис;
- зелень до смаку.
Інструкція
1. Перебрані і промиті сухофрукти - курагу, чорнослив, родзинок - залийте на 1 годину холодною водою для набухання. Підготуйте інші інгредієнти для плову. Ретельно промийте рис у кількох водах, покладіть у глибоку миску, залийте холодною водою і залиште на 30-40 хвилин. Вимиту моркву очистіть і настругайте довгими брусочками, ріпчасту цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Баранину вимийте і наріжте невеликими шматочками.
приготуванняплов2. Для вам знадобиться каструля з товстими стінками і дном, наприклад, з чавуну. Ідеальний варіант - казан. М 'якоть баранини обсмажте в казані в сильно розігрітій суміші рослинного масла і баранячого або яловичого жиру. Як тільки на м 'ясі утворюється скоринка, додайте спочатку попередньо нарізану ріпчасту цибулю, а потім і підготовлену моркву. Послідовно пережарьте кожен з інгредієнтів: цибуля - до прозорості (хвилин п 'ять), морква - протягом десяти хвилин.
3. Розбухлий рис відкиньте на дуршлаг або сито, щоб скло вода. Вилийте в казан дві склянки гарячої кип 'яченої води, додайте сіль, суміш прянощів, барбарис, перемішайте і доведіть до кипіння. Поверх м 'яса викладіть сухофрукти, зверху - малюнок. Акуратно розрівняйте поверхню, злегка приминаючи ложкою. Обережно, не порушуючи шар рису, додайте в казан одну склянку окропу. Гасіть, не накриваючи кришкою, до тих пір, поки вся рідина не вбирається в риску, потім проткніть його дерев 'яною паличкою в декількох місцях, в поглиблення влийте по одній столовій ложці окропу і накрийте кришкою. Зменшіть вогонь і томіть плов до готовності ще хвилин тридцять. Перед подачею на стіл перемішайте плов або викладіть на велику тарілку у зворотній послідовності, тобто спочатку рис, потім сухофрукти, моркву і цибулю, а зверху баранину. Прикрасьте готову страву зеленню.