Приготування м 'яса в пароварці - один з найоптимальніших варіантів для м' ясних страв, оскільки при смаженні м 'яса, як і будь-якого іншого продукту, утворюється велика кількість канцерогенних речовин, варене м' ясо, як правило, несмачно, а при запіканні м 'яса в духовці існує великий ризик пересушити його. Пароварка ж дає можливість приготувати соковиту і корисну страву.
Вам знадобиться
- говяжжя вирізка;
- часник;
- гірчиця;
- чорний перець;
- тимьян.
Інструкція
яловичоївирізки1. Шматок (не більше 500 г) вимийте, обсушіть і очистіть від плівок і зайвого жиру. Тоненький шар жиру на м 'ясі можна залишити.
2. Часникову головку розділіть на зубчики і почистіть.
3. У мисці змішайте гірчицю з перцем і тім 'яном. При бажанні можна замінити тім 'ян на іншу запашну траву - розмарин або орегано або додати їх до маринаду.
4. У шматку вирізки зробіть кілька глибоких проколів і помістіть в них зубчики часнику - цілими або розрізаними вздовж на половинки.
5. Обмажте м "ясо приготованою сумішшю і залиште маринуватися. Час маринування не регламентовано - чим довше ви протримаєте м 'ясо в маринаді, тим більш ніжним і соковитим воно у вас в результаті вийде. Маринувати можна до доби.
6. Промаринновану яловичину помістіть у контейнер пароварки і готуйте від півтори до 3 годин. Перевага готування на пару в тому, що навіть якщо ви перетримаєте м 'ясо, воно буде не пересушеним. Чим довше ви його будете готувати, тим буде більш м 'яким, розсипчастим і ніжним.
7. При такому способі готування виходить класична буженина, але не запечена, а парова. Її можна подавати як гарячої, так і холодної, з будь-яким підходящим для м 'яса соусом, а також з гарніром зі свіжих або приготовлених на пару овочів.