Готувати смажені кабачки - заняття копітке. Для початку кабачки необхідно ретельно очистити від насіння і шкіряці. Зате в результаті виходить поживна і багата вітамінами страва. Смажені кабачки і на святковий стіл поставити не соромно, якщо прикрасити відповідним чином.
Вам знадобиться
- кабачки - 300 г;
- борошно пшеничне (сухарі мелені) - 16 г;
- вершкове масло - 17 г;
- зелень кропу - 5 г;
- сіль
- спеції
Інструкція
1. Для цієї страви необхідно вибрати молоді кабачки. Шкіряцю таких овочів чистити досить легко і вони приємніше на смак. Крім того, насіння дуже молодих овочів можна не вилуплювати, воно настільки ніжне, що їх можна вживати в їжу. Кабачки слід очистити від насіння і шкірки і нарізати гуртками. Гурточки повинні бути тонкі, щоб встигли просмажитися, як тільки корочка стане золотистою.
2. У борошно додати сіль до смаку. Можна додати хмелі-сунелі або шафран. Нарізані кабачки слід запанувати в підсоленому борошні або сухарях, потім обсмажити на олії з двох сторін. Опускати кабачки краще в кипляче масло, щоб вони не встигли напитатися жиром. Як тільки утворюється золотиста корочка - кабачки треба прибрати з вогню.
3. Тепер можна викласти підсмажені кабачки на страву, зверху покласти обсмажені кружечки цибулі, полити вершковим маслом або сметаною. Слід прикрасити готову страву зеленню і подати до столу. Як додаток можна використовувати соус.
смаженихкабачків4. Приготувати соуси для можна найрізноманітніші. Кабачки добре поєднуються як з овочевими, так і з молочними соусами. Варіант класичний - часник, петрушку і зелень у довільних пропорціях змішати і подати до кабачків. Можна змішати часник і зелень з бринзою і кефіром - буде незабутній смак.
5. Для кабачків підійдуть так само грецький, молочний і сметаний соус. Для приготування грецького соусу трут на терці огірок, змішують з часником, сиром і сметаною. Молочний соус готують з молока, борошна та вершкового масла. Необхідно спассерувати борошно і вводити поступово масло і молоко. Молочним соусом можна не тільки приправляти кабачки, а й залити їх після смаження і трохи загасити. Сметанний соус чудово відтіняє смак кабачків. Для його приготування беруть сметану, борошно, мелений чорний перець. Сметану доводять до кипіння і додають пасероване борошно і мелений перець. Соус готовий.