Перші згадки про кабачку зустрічаються в американських джерелах, але в Америці вживали в їжу тільки насіння цього овоча. У XVI столітті кабачок разом з іншими дивинами Нового Світу потрапляє до Європи. Італійці першими в XVIII столітті почали готувати кабачки в такому вигляді, в якому його і сьогодні вживають в їжу. А в XXI столітті вже існує безліч рецептів заготівлі кабачків для тривалого зберігання у вигляді консервів. І таких рецептів дуже багато. Одним з них є консервований салат.
Вам знадобиться
- 1 літр води
- 1 склянка томатної пасти
- 1 склянка соняшникової олії
- 1 склянка цукру
- 2 столові ложки 70% оцту
- сіль
- 2 кг кабачків
- 10 цибулин
- 10 штук болгарського солодкого перцю
- 10-15 штук томатів
- 3-4 дільки часнику
- 1 чайна ложка перцю.
Інструкція
готуватисясалат1. Спочатку приготуйте соус, в якому буде : воду, томатну пасту, соняшникову олію, цукор, оцет, сіль змішайте і вскип 'ятіть.
2. Кабачки очистіть від насіння і наріжте кубиками, покладіть в киплячий соус і прокип 'ятіть 10 хвилин з моменту закипання.
3. Потім додайте нарізану півкільцями цибулю і також дайте покипіти 10 хвилин.
4. Перець болгарський наріжте соломкою і покладіть в киплячий соус з кабачками і цибулею теж на 10 хвилин.
5. Томати наріжте кубиками, кип 'ятіть протягом 10 хвилин.
6. Натріть часник на терці, додайте до всіх інгредієнтів, потім покладіть перець і залиште на 10 хвилин, потім вимкніть плиту і зніміть з вогню.
7. Готовий салат гарячим розкладіть у стерилізовані банки і закатайте. Повинно вийти близько 7 літрів салату.