Дуже смачний кекс з ароматом м 'яти і легкою, приємною кислинкою. Поки є свіжа м 'ята - неодмінно спробуйте спекти кекс за цим рецептом, з сушеною м' ятою аромат і смак випічки будуть вже не ті.
Вам знадобиться
- - 250 г сметани (20-30% жирності);
- - 120 г цукру (трохи менше ніж на стакані);
- - 3 склянки борошна;
- - 3 яйця;
- - 1/3 склянки рафінованої рослинної олії;
- - 1 лимон середнього розміру;
- - 0,5 склянки листя свіжої м 'яти;
- - ^ ч. л. солі;
- - 1 ч. л. розпушувача.
- Для просочення і прикраси:
- - 1/3 склянки води;
- - склянки соку лимона;
- - кілька листків м 'яти;
- - 1 ст. л. горілки (можна не додавати);
- - цукрова пудра.
Інструкція
1. Щоб приготувати тісто для кексу, покладіть у блендер яйця, цукор, олію, сметану, розпушувач і сіль і все перемішайте до однорідності.
2. Зніміть з лимона цедру (потріть на терці її жовту частину) так, щоб білої складової цедри було поменше, оскільки вона гірчить. Повинно вийти приблизно півтори-дві чайних ложки. Очищений від цедри лимон розрізати на дві частини, щоб вийшло 1/3 і 2/3 лимона. З більшої частини вичавити сік і додати сік у тісто. Менша частина знадобиться для просочування.
3. М 'яту необхідно промити, прибрати товсті стеблі і дрібно нашинкувати листя. М 'яту додайте в тісто.
4. Просійте борошно, додайте в тісто і розмішайте так, щоб консистенція була однорідною.
5. Змажте форму маслом, вилийте в неї тісто і розрівняйте. Розігріть духовку до 210 градусів і тільки після цього ставте в неї тісто, інакше кекс погано підніметься. Випікати кекс необхідно приблизно 40 хвилин. Якщо кекс почне підрумяниватися надто швидко - зменште температуру до 190 градусів. Коли кекс буде готовий, дістаньте його з форми і накрийте рушником.
6. Тепер можна приступати до виготовлення прожитку. Змішайте в каструльці цукор з соком решти половинки лимона. Якщо соку буде занадто мало, можна додати води. Доведіть суміш до кипіння і варите приблизно одну хвилину. Опустіть у суміш листя м 'яти і приблизно через 5 секунд дістаньте їх звідти. Зніміть суміш з вогню і за бажанням додайте горілку, коли суміш трохи охолоне.
7. Викладіть кекс на піднос і обережно полийте просоченням. Щоб поверхня кексу була рівномірно промазана, краще використовувати силіконову пензель. Після того як перша порція просочення ввібрається, полейте кекс ще раз.
8. Готовий лимонний кекс посипте цукровою пудрою і прикрасьте свіжими листочками м 'яти.