Яблука в клярі - 6 рецептів приготування

Яблука в клярі - далеко не найчастіший гість на столі, а даремно! Легке повітряне тісто і м'яке яблуко з невеликою кислинкою всередині - запаморочливе ласощі. Їм можна побалувати домашніх на сніданок або здивувати гостей незвичайним десертом. Готуються вони відносно швидко з найбільш звичайних і доступних продуктів.

Яблука, смажені в класичному клярі

Яблука, смажені в клярі за класичним рецептом - ідеальний варіант для сніданку або десерту на вечерю.

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна в/с;
• склянки молока;
• одне-два яйця;
• щепоти солі;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 3-4 великих яблука;
• 2 ст. л. цукрової пудри;
• олія рослинна.

Технологія:

1. У глибоку миску влити молоко, додати сіль і цукор, перемішати.
2. Продовжуючи перешкоджати, всипати маленькими порціями просіяне борошно.
3. Розділити яйце на білок і жовток. Якщо яйце велике, то достатньо однієї, дрібних знадобиться дві штуки.
4. Жовток з'єднати з тестом. Тісто має вийти середньої густоти.
5. Білок збити до стійких піків. Від якості взбивання залежатиме пишність кляра, тому цьому потрібно приділити 3-4 хвилини часу.
6. Обережно, без зайвих рухів ввести збитий білок в тісто. Досить пару-трійку раз перемішати по колу, щоб білки не опали.
7. З яблук зрізати шкірку і видалити серцевину. Можна скористатися ножем або спеціальним пристосуванням. Або просто порізати яблуко на дольки.
8. Сковороду розігріти, налити масло і загострити його. Масла потрібно багато, майже як для фритюру.
9. Шматочки яблук занурювати в кляр і класти в олію. Краще смажити невеликими порціями, щоб продукти не стикалися один з одним.
10. Після того, як яблука обсмажаться до приємного рум'яного кольору з обох сторін, перекладати їх на страву, застелену в кілька шарів паперовим рушником.
11. Яблука в класичному клярі подають гарячі. Приємного апетиту!

Watch this video on YouTube

З медом і корицею на сковороді

Можна також приготувати яблука з корицею. Пряний аромат страви подарує відчуття затишку і домашнього тепла.

Інгредієнти:

• 5 великих яблук;
• два жовтки;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• ст. молока;
• 3 ст. л. сметани;
• 1 склянка борошна в/с;
• щепітка солі;
• кориця;
• мед для поливання;
• олія.

Технологія:

1. Молоко з'єднати з цукром, сіллю, сметаною і жовтками. Все добре збити, поки не розчиниться цукор. Його багато не потрібно, оскільки готові вироби поливаються медом.
2. Додати борошно і трохи кориці. Добре збити, щоб не залишилося грудок. Тісто повинно мати середню густоту, якщо вийшло рідке, то додати ще борошна, якщо густе, то трохи розбавити молоком.
3. Яблука очистити від шкірки і видалити серцевину. Для цього рецепту краще підійдуть кислі плоди, інакше страва виявиться приторно солодкою.
4. Нарізати яблука колічками або дольками - як зручніше.
5. Яблука занурювати в тісто і готувати в добре розігрітій рослинній олії до рум'яної скоринки.
6. Щоб зайве масло скло, готові яблука викладають на ґрати або кілька шарів серветок.
7. Перед подачею полити медом або подати його окремо.

Готуємо з карамеллю

Щоб приготувати яблука на сковороді з карамеллю потрібно взяти наступні інгредієнти:

• чотири яблука;
• 4 ст. л. борошна в/с;
• 0,5 ст. цукрового піску;
• 0,5 ст. води;
• одне яйце;
• олія.

Технологія:

1. Просіяне борошно покласти в глибокий посуд, влити тонким струменем холодну воду, постійно перешкоджаючи. Тісто не повинно мати грудок.
2. Яйце присолити тріскою солі і збити. Влити в тісто, перемішати.
3. Яблука почистити і видалити насіння. Нарізати ломтиками приблизно по 0,5 см.
4. Трохи присипати яблука борошном.
5. Обмакувати кожен шматочок в кляр і смажити на гарячому маслі до рум'яної корочки.
6. Готові яблука покласти на ґрати, щоб скло зайве масло.
7. Чисту суху сковороду нагріти, налити 2 столових ложки масла, нагріти
8. Всипати в розігріту олію цукор і, завадячи, довести до карамелізації.
9. Полити гарячою карамеллю яблука, швидко і акуратно перемішати.

Watch this video on YouTube

Яблука в клярі на кефірі

Яблука в клярі можна також приготувати з використанням кефіру.

Інгредієнти:

• чотири середніх яблука;
• 4 ст. л. кефіру;
• 4 ст. л. борошна в/с;
• 60 г злив. олії;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• 1 ч. л. соди;
• щепітка солі.

Технологія:

1. Яблука помити, поділити на дві частини і видалити насіння. Порізати кружечками приблизно 0,5 см товщиною.
2. Злегка присипати цукром і залишити ненадовго.
3. Жовтки відокремити від білків, розтерти з цукром, влити кефір і все добре збити.
4. Білки (повинні бути холодними) трохи присолити і взбити в міцну піну.
5. У тісто ввести білки і акуратно перемішати.
6. Яблука по одному занурювати в кляр і обсмажувати на гарячому маслі.
7. Можна запекти яблука в духовій шафі. Для цього противень змастити вершковим маслом і викласти на нього яблучки в клярі. Запікати при 180 градусах 10 хвилин.

Watch this video on YouTube

У зметаному тесті

Інгредієнти:

• п'ять яблук;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• два жовтки;
• неповна склянка борошна;
• 4 ст. л. сметани;
• 6 ст. л. молока;
• 2 ст. л. меду;
• олія.

Технологія:

1. У глибокий посуд влити молоко, додати в нього цукор, жовтки і сметану. Все добре збити.
2. В отриману суміш покласти мед, перемішати. Потроху всинати борошно, розтираючи, щоб не було грудочок.
3. З яблук счистити шкірку, вирізати насіння. Порізати середніми дольками.
4. Обмакувати в кляр, обсмажувати в олії хвилини по три з кожного боку.
5. Видалити надлишки олії, викладаючи смажені яблука на ґрати або серветку.
6. Присипати цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Рецепт пивного кляра для яблук

Пиво в складі кляра надає десерту аромат і незвичайний відтінок смаку, а головне це характерний хруст.

Інгредієнти:

• чотири яблука;
• склянки борошна в/с;
• одне яйце;
• 120 мл пива;
• 2 ст. л. цукрового піску;
• пакетик ванільного цукру;
• щепітка солі;
• 2 ст. л. лимонного соку;
• цукрова пудра.

Технологія:

1. Пиво влити в глибоку чашку, всипати ванільний і звичайний цукор, перемішати.
2. Потроху підсипати борошно, безперервно збиваючи вінчиком тісто.
3. Яйце взбити в піну з тріскою солі, перемішати. Залишити на півгодини.
4. Вилучити з яблук шкірку і вирізати насіння. Нарізати дольками, збризкати лимонним соком. Залишити ненадовго.
5. Занурювати яблука в кляр і смажити в маслі до золотистого кольору.
6. Укладати смажені в клярі яблука на ґрати або серветки.
7. Готовий десерт гарячим викласти на страву і присипати цукровою пудрою.

Watch this video on YouTube

Серед великої різноманітності рецептів кляру для яблук ви знайдете той, який сподобається саме вашій родині. Можливо, це стане фірмовою стравою, якою зможете з гордістю пригощати гостей.