Пелюшки на воді - 7 простих рецептів

Зазвичай в якості рідкої основи для приготування пелюшок використовуються різні кисломолочні продукти. Але як показує практика, пелюшки на воді до смаку нічим не гірші. Тому у кожної хорошої господині для їх приготування в запасі повинна бути парочка цікавих рецептів. Для прикладу можна розглянути кілька найпростіших варіантів.

Класичні пелюшки на воді і борошні на сковороді

Для приготування найпростіших пелюшок на воді в якості додаткових інгредієнтів використовується борошно, трохи рослинного масла і сіль.

Цей набір продуктів входить до складу базового рецепта, на основі якого створюються інші варіанти. Найкраще смажити такі пелюшки на воді і борошні в сковороді. Цей спосіб термічної обробки в умовах домашньої кухні є найбільш кращим.

Для такого варіанту, як правило, слід взяти:

• 0,75 кілограма пшеничного борошна;
• 1 склянка звичайної води;
• щепітку солі.

Технологія приготування цих пелюшок гранично проста:

1. Закип'ятити воду.
2. Кілька разів просіяти борошно і помістити його в глибоку миску.
3. У гарячій воді розвести сіль і почекати, поки вона повністю розчиниться.
4. У борошні зробити поглиблення і вилити туди приготовлений сольовий розчин. Перемішати продукти до однорідного стану. Маса повинна вийти досить густо і пластичною.
5. Робочий стіл посипати борошном. Викласти на нього грудку тесту і ретельно вимісити. В результаті воно стане досить крутим.
6. Готове тісто поділити на однакові частини. Це зручніше зробити, якщо спочатку з колобка скатати ковбаску, а потім порізати її гострим ножем.
7. У сковороді з товстим дном розігріти масло.
8. Кожен шматочок тесту сплющити в ліпушку.
9. Оскаржити заготовки в киплячому жирі по 40 - 45 секунд з одного і з іншого боку.

Ці ще теплі рум'яні пелюшки будуть відмінною заміною хліба до будь-якого з перших або других страв.

Watch this video on YouTube

Як приготувати в духовці

Як варіант, пелюшки на воді можна також запікати в духовій шафі. Причому в цьому випадку знадобляться ті ж продукти.

Правда, брати їх потрібно в наступному співвідношенні:

• 200 мл гарячої води;
• 350 г борошна;
• 5 г кухонної солі.

Покрокова інструкція:

1. Гарячу воду вилити в миску.
2. Додати до неї сіль і розмішати лопаткою, поки всі кристали не розчиняться.
3. Продовжуючи перемішування, порційно вводити борошно до отримання однорідної маси. Як тільки суміш трохи охолоне, процес можна буде вести руками, відклавши лопатку вбік.
4. Готове тісто скатати в колобок, прикрити його рушником і залишити на робочому столі приблизно на півгодини.
5. «Відпочило» і «дозріле» тісто розділити на частини.
6. Кожну з них розкатати в тонкий пласт. Щоб заготовки не прилипали, стіл попередньо краще посипати борошном.
7. Духову шафу розігріти до 230 - 250 градусів.
8. Противник застелити пергаментом.
9. Викласти на нього заготовки і відправити їх у духовку. Випікати пелюшки в духовці не більше двох - трьох хвилин.

Пелюшки виходять хрусткі і дуже смачні.

Watch this video on YouTube

При бажанні їх можна сбрызнуть звичайною водою, скласти в стопку і прикрити серветкою. Через півгодини вони стануть м'якими, і в них можна буде завертати будь-які начинки.

Без додавання яєць

Яйця, як правило, додають в тісто для того, щоб готовий виріб вийшов більш м'яким і пластичним. Але цього ж результату можна досягти й іншим способом, наприклад, додавши в тісто трохи олії.

Щоб приготувати ніжні пелюшки на воді без яєць, потрібно:

• 480 г борошна;
• щепітка солі;
• 250 мл гарячої води;
• 50 г оливкової олії.

У цьому випадку методика приготування пелюшок буде дещо іншою:

1. Просіяне борошно пересипати в будь-який глибокий посуд.
2. Туди ж додати сіль і олію.
3. Поступово заливаючи воду, замісити тісто. Спочатку краще користуватися ложкою, щоб не обпектися. Як тільки маса охолоне, можна діяти руками.
4. Готове тісто скатати в кулю, перекласти її в тарілку, прикрити харчовою плівкою і залишить десь на 20 хвилин.
5. «Дозрілий» напівфабрикат розділити на рівні частини. Кожен шматочок повинен бути розміром, приблизно, з грецький горіх.
6. На присипаній борошном роздільній дошці заготовки розкатати в тонкі пласти.
7. Смажити їх на сковороді («гриль» або з антипригарним покриттям) по 1 - 2 хвилини з кожного боку без додавання олії.
8. Готові пелюшки скласти стосом на тарілку і прикрити їх рушником.

Після остигання вироби стануть набагато м'якшими і смачнішими. Їх можна буде навіть згортати в трубочку.

Watch this video on YouTube

Пелюшки на воді з сухими дріжджами

Любителям пишної випічки повинні сподобатися пелюшки на воді з додаванням дріжджів. Приготувати їх своїми руками зовсім не складно.

Для цього знадобиться:

• 200 мл теплої питної води;
• 10 г солі;
• 3 - 4 г сухих дріжджів;
• 320 - 350 г борошна;
• 35 г соняшникової олії.

Як правильно робити такі пелюшки в домашніх умовах:

1. Спочатку потрібно приготувати дріжджове тісто на воді. Для цього треба насамперед у склянці з теплою водою розвести дріжджі. Щоб вони швидше почали «працювати», можна додати до них трохи цукру.
2. Перелити розчин у миску і додати інші інгредієнти.
3. Замісити однорідне тісто і дати йому постояти приблизно годину - півтори в теплому місці.
4. Довільно розділити готове тісто на частини.
5. Розкатати їх скалкою у вигляді тонких пелюшок.
6. Смажити на розігрітій сковорідці з додаванням олії.

Як бачимо, пишні і дуже ароматні пелюшки готуються швидко і без особливих зусиль.

Watch this video on YouTube

Рецепт без дріжджів

Щоб домашня випічка вийшла ніжною і повітряною, не обов'язково використовувати дріжджі.

Раніше в селах кожна господиня вміла робити ароматні і дуже пишні прісні пелюшки на воді. Їх так і називали «преснаки».

Для приготування таких пелюшок необхідно мати в наявності:

• 160 г пшеничного борошна;
• щепітку дрібної солі;
• питну соду (на кінчику ножа);
• 20 г вершкового масла;
• 100 мл звичайної води.

На весь процес йде не більше години. Роботу потрібно виконувати поетапно:

1. Спочатку в глибоку ємність (миску або каструлю) засипати борошно.
2. Додати до неї соду, сіль і перемішати.
3. Залити розтоплену олію. Після повторного перемішування консистенція маси стане крихкоподібною.
4. Додати в ємність воду і зробити остаточний заміс.
5. Прикрити тісто серветкою (щоб не обвітрювалося) і дати йому «відпочити» приблизно півгодини.
6. Готову масу розділити на частини, кожну з яких розкатати в пелюшки товщиною 6 - 7 міліметрів.
7. Сковороду з товстим дном обробити зсередини рослинним маслом і добре прогріти.
8. Смажити в ній заготовки під кришкою на маленькому вогні по 6 хвилин з кожного боку.

Їсти такі преснаки краще гарячими. Їх добре готувати з ранку, щоб ситні і калорійні пелюшки давали заряд енергії на весь день.

Watch this video on YouTube

Готуємо солодкі пелюшки

Спеціально для солодкоїжок є один цікавий рецепт, за допомогою якого можна досить швидко на звичайній воді приготувати надзвичайно смачні солодкі пелюшки. Вироби виходять багатошаровими, що надає їм додатковий ефект.

Для роботи потрібно:

• 1 сире яйце;
• щепітка солі;
• 100 мл холодної води;
• борошно пшеничне (приблизно 2 - 3 склянки);
• трохи цукру;
• олія рослинна.

Щоб приготувати прості пелюшки, треба:

1. Яйце з'єднати з водою, посолити і трохи збити.
2. Додати борошно і добре перемішати. Тісто має вийти не дуже пружним і легко розкочуватися.
3. Готовий напівфабрикат розділити на частини.
4. Кожну розкатати в тонку пелюшку. Поверхню промазати маслом і посипати цукром. Після цього пелюш двічі скласти навпіл і знову розкатати її в пласт. Подібну процедуру повторити 3 - 4 рази.
5. Кожну цукрово-олійну тестову заготовку смажити на сковорідці з додаванням невеликої кількості олії. При цьому полум'я має бути середнім. Як тільки одна сторона зарум'яниться, заготівлю можна перевертати.

Виходять дуже смачні багатошарові солодкі пелюшки. Їсти їх краще відразу, поки розплавлений цукор ще не ввібрався.

Пелюшки на воді з кукурудзяного борошна

У Грузії дуже люблять готувати пелюшки на воді з кукурудзяним борошном, назва яких звучить як «мчаді». Ці пелюшки можна як смажити на сковороді, так і запікати в духовці. Результат буде однаково чудовий.

Зазвичай для роботи використовують просту питну воду. Але як варіант, можна спробувати зробити оригінальні грузинські пелюшки на мінеральній воді.

Знадобиться взяти:

• 0,3 кг кукурудзяного борошна;
• 250 мл газованої мінеральної води («Боржомі» або іншої);
• 5 г солі;
• олія рослинна.

Готувати національні пелюшки потрібно покроково:

1. Висипати борошно в миску і змішати її з сіллю.
2. Поступово додаючи мінералку, замісити однорідне і трохи вологе тісто.
3. Сформувати з нього мокрими руками пелюшки.
4. Смажити їх на сковороді в киплячій олії з двох сторін, поки не зарум'яняться.
5. Готові вироби перекласти на серветку, щоб пішов зайвий жир.

Такі пелюшки в Грузії зазвичай подають до лобіо або їдять їх разом з сиром Сулугуні.

Watch this video on YouTube