Цибуля - це овоч, який є практично на кожній кухні. Його люблять і вживають в їжу в багатьох країнах світу. Цибуля входить до складу безлічі страв і має масу корисних якостей.
Інструкція
1. Цибуля належить сімейству цибулевих або лілейних. Батьківщиною цибулі вважається Середземномор "я, де його оцінили і почали вирощувати ще в IV тисячолітті до н. е.
2. Існує понад 400 видів цибулі, але їстівними є тільки 18 представників даного сімейства. Найбільш відомими є: ріпчаста цибуля, цибуля-порей, шалот, цибуля-батун, шнітт-цибуля (цибуля-різанець), часник.
3. Найбільш поширеною є ріпчаста цибуля. Він однорічний і залежно від відсоткового вмісту ефірних масел підрозділюється на солодкі, півострі, гострі і гіркі сорти. Цибулю дуже широко використовують у кулінарії, також відомі її лікувальні властивості.
4. Цибуля-шалот - найбільш близький родич ріпчастої цибулі. Він відноситься до дволітніх рослин і хороший для вирощування зелені. Шалот має довготривалу форму і ніжний насичений смак, схожий на часниковий. Однак на відміну від часнику, він легше перетравлюється і не впливає на свіжість дихання. Шалот користується великою популярністю у французьких кулінарів і використовується в приготуванні салатів і соусів.
5. Цибуля-порей - ідеальний для зберігання овоч, навіть перебуваючи в підвалі, він продовжує накопичувати вітаміни. Верхня частина порею схожа на стебель часнику. Цибуля-порей широко використовують у кулінарії. Його вживають у свіжому вигляді, а також сушать і додають як приправу до різних стравах. Зазвичай використовують стебла і листя молодого порея, поки вони ще свіжі і соковиті.
6. Цибуля-батун цінується за свою зелень. Він відмінно розростається, добре гілиться і першим дає свій "зелений урожай". Листя батуна додають в салати, супи і другі страви. Це зимостійка багаторічна рослина, за весну-літо можна зібрати два врожаї.
7. Шнітт-цибуля або цибуля-різанець це не тільки овоч, а й декоративна рослина. Він багаторічний, морозостійкий і не боїться шкідників. Листя шніт-лука володіють пряним ніжним смаком і схожі на листя батуна. Під час цвітіння цей овоч прикрасить грядку і стане ще одним елементом ландшафтного дизайну.
8. Часник - багаторічна трав "яниста рослина, яка також відноситься до сімейства цибулевих. Він дуже популярний завдяки своєму характерному смаку і запаху. Часник є потужним антибіотиком, володіє протимікробним, протигрибковим і глистогонним засобом. Завдяки високому вмісту аліцину він сприяє зниженню тиску і рівня холестерину в крові. Крім того часник - це хороший "боєць" у боротьбі з простудними захворюваннями.
9. Цибуля має масу корисних якостей. У його складі знаходяться летючі речовини фітонциди, які знищують хвороботворні і гнилісні бактерії. Також цибуля багата на вітаміни, залізо та інші корисні мінеральні речовини (калій, фосфор, кальцій, аскорбінова кислота). Вживання цього овоча допоможе боротися з простудними захворюваннями, зміцнити серцево-судинну систему, підвищити рівень гемоглобіну, нормалізувати тиск і знизити холестерин.