Варення з квітки липи зберігає чудовий аромат квітучого дерева і багато корисних властивостей липового кольору. Його можна додавати в чай при застуді і кашлі. Крім того, липове варення - саме по собі прекрасний десерт.
Квіти липи краще збирати в теплий день при не надто посушливій погоді, коли в них інтенсивно виділяється нектар. Зрізати квіти можна ножицями, оскільки вони погано відокремлюються від прилеглих листків. Обріжте плодоніжки та листики і промийте квіти в дуршлагу в проточній воді. Дайте воді збігти і перекласти квіти в емальований таз. Приготуйте цукровий сироп (1 кг цукру і 0,4 л води на 1 кг квіток) і кип 'ятіть, поки цукор повністю не розчиниться. Профільтруйте сироп через марлю, складену в кілька шарів, і знову доведіть до кипіння. Залийте киплячим сиропом підготовлені квіти, покладіть зверху плоску тарілку і поставте гніт, оскільки легкі квіти спливають на поверхню. В якості гніту можна використовувати банку з водою. Коли квітки просочуються сиропом і осядуть, доведіть варення до кипіння і варите до повної готовності. Щоб перевірити готовність, капніть сироп на пласку блюдечко - крапля не повинна розпливатися. В кінці варіння додайте лимонну кислоту, близько 3 г на кілограм квітів. Кипляче варення розлийте по гарячих сухих банках, закатайте під металеві кришки, переверніть догори донечками і накрийте чимось теплим, щоб варення повільно остигало.