Творожні булочки - 8 рецептів, як приготувати м'які і ніжні домашні булочки

Не тільки для гостей, але і для домочадців творожні булочки стануть приємним сюрпризом. Господиня теж залишиться задоволена, тому що смачна випічка до чаю не відніме у неї багато сил і часу.

М "які й ніжні творожні булочки в духовці

Щоб вони вийшли саме такими, варто замісити тісто на кефірі.

Головне - дати тесту гарненько настоятися, а дріжджі замочити в теплому кисломолочному продукті.

Знадобляться інгредієнти:

• нежирний кефір - візьмемо 250 грамів;
• сир - ^ кілограма;
• олія без запаху - 125 грамів;
• борошно - не більше 750 грамів;
• цукор-пісок і сіль - столова ложка одного і чайна іншого;
• дріжджі (краще брати сухі) - 10-11 грамів.

Двічі просіюємо борошно. Потім всинаємо в неї дріжджі.

В окремому посуді з'єднуємо олію і кефір, в отриману рідину засипаємо сіль з цукром і заважаємо, поки кристали не зникнуть. Далі суміш відправляється на парову лазню. Як тільки трохи нагріється, насипаємо туди борошно з дріжджами.

Можна додавати до основи сир.

Спочатку заважаємо тісто ложкою, а завершуємо процес руками. Добре виминаємо, скочуємо колобок і даємо йому поніжитися 10 хвилин в теплі.

Майструємо булочки і розкладаємо на змащеному маслом противні.

10 хвилин у духовці, розпеченій до 190⁰С, і м'які творожні булочки готові.

З дріжджового тіста

Проінспектувавши кухонні полиці і секції холодильника, можна зібрати нехитрі продукти і дуже швидко, буквально через півгодини, ласувати повітряними булочками з дріжджового тіста. Головне пам'ятати: сир для нього краще брати сухий. А якщо є вологий, треба буде віджати, щоб не збільшувати частку борошна в тесті і не погіршити консистенцію і смак майбутніх булочок.

Що знадобиться?

• Сир - візьмемо 180-190 грамів;
• борошно - вистачить 350 грамів;
• молоко - хоча б 75 грамів;
• цукор-пісок - достатньо 100 грамів;
• вершкове масло - не менше 65-70 грамів;
• лимон (потрібна цедра) - один;
• яйця - пара штук;
• дріжджі - 10 грамів в самий раз.

Молоко з'єднуємо з маслом і цукровим піском - кладемо по 40 грамів обох інгредієнтів. Яйця, залишки масла і цукру збиваємо за допомогою міксера. Після доповнимо цедрою цитрусу і протертим сиром.

Тепер черга розлучених дріжджів, і можна вимішувати тісто.

Коли воно підійде, формуємо булочки. І 30 хвилин печемо їх у духовці, розчарованій до 200⁰С.

Watch this video on YouTube

З сметаною заливкою

Якщо у вашому кулінарному блокноті вже є рецепти творожних булочок, пропонуємо поповнити колекцію ще одним варіантом випічки з творожного тіста - булочками в кисло-солодкій сметаній заливці.

Будемо робити з:

• сметани - візьмемо 150 грамів;
• цукру-піску - вистачить 130 грамів;
• борошна - трохи менше півкілограма;
• молока - вул. Склянка;
• сиру - 180-200 грамів;
• масла вершкового - 70 грамів;
• дріжджів - не менше 25 грамів;
• яєць - достатньо трьох штук.

Молоко злегка підігріваємо, щоб дріжджі швидко в ньому розчинилися. У молочно-дріжджову рідину розбиваємо яйця, туди ж відправляємо масло, сир, все борошно і 100 грамів цукру-піску. Тепер можна замісити тісто і залишити його підходити в теплі.

Залишилося розкатати, потім згорнути і нарізати сегментами. І на півгодинки поставити в духовку, яка набрала температуру 180⁰С.

Поки булочки доходять, споруджуємо заливку: змішуємо сметану і 30 грамів цукру, що залишився. Змащуємо нею булочки, вимикаємо духовку і залишаємо всередині випічку ще на 15 хвилин. Смачнятина!

Watch this video on YouTube

Творожні булочки, як пух, за 5 хвилин

Звичайно, за п'ять хвилин не приготувати жодну випічку. Швидше, мова про те, що порівняно з багатьма іншими варіантами, цей забере набагато менше часу.

Покладемо під руку необхідні інгредієнти:

• Сир - візьмемо 250 грамів;
• цукровий пісок - хоча б три столових ложки;
• яйця - пара штук;
• пекарський порошок - вистачить 15 грамів;
• сіль - щіпка.
• молоко - щоб розвести їм сир до консистенції м'якої пасти.

Виробляємо необхідну маніпуляцію з сиром і молоком. У розм'якшений сир сиплем цукор-пісок і сіль, змішуємо. Далі діємо в такому порядку: розбиваємо в творожну масу яйця, перемішуємо, просіюємо борошно і пекарський порошок, всинаємо туди ж, замішуємо тісто, «ділимо» на булочки, випікаємо 10 хвилин. До моменту, коли булочки треба буде відправляти в духову шафу, він повинен набрати жар в 200⁰С.

Watch this video on YouTube

Готуємо з ізюмом

Якщо додати в рецепт класичний компонент для випічки - родзинок - булочки придбають приємний присмак, а ще можна буде зменшити в тесті кількість цукру.

Нам знадобляться:

• сир (потрібен м'який) і борошно - по півкіло одного та іншого;
• вершкове масло і родзинки - візьмемо по100 грамів кожного;
• яйця - три штуки;
• цукор-пісок - досить 120 -125 грамів;
• сіль - одна чайна ложка;
• пекарський порошок - не більше 15 грамів.

Займаємося попередньою підготовкою: даємо ізюму відмокнути в теплій воді; масло витягуємо з холодильника, щоб воно стало м'яким; борошно змішуємо з розпушувачем і просіюємо.

Приступаємо до основного процесу. Масло, сир і борошно поміщаємо в загальний посуд і вимішуємо тісто. Яйця збиваємо з сіллю і цукром-піском, додаємо яєчну суміш в загальну масу. Ще раз перемішуємо. Останнім у тісто відправляємо обсушений ізюм.

Залишилося наробити круглих булочок і на 10-12 хвилин помістити їх у духовку, розпечену до 190⁰С.

Watch this video on YouTube

З шарового тесту

Процес випічки творожних булочок можна зробити ще коротшим, якщо готувати їх з магазинного шарового тіста. Спробуємо створити відмінний легкий сніданок, який чудово підійде до овочів і різноманітних салатів.

Що потрібно?

• Шаре тісто (дріжджове чи ні - не має значення) - 500 грамів;
• сир, твердий сир улюбленого сорту і шинка - залежно від того, побільше чи поменше начинки будемо робити;
• яйця - пара штук.

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Білки збиваємо. Шинку ріжемо кубиками дрібно. Сир пропускаємо крізь терку з комірками середньої величини. Це наша майбутня начинка. Змішуємо продукти разом, додаємо до них сир, і, щоб начинка вийшла більш в'язкою і не розсипалася всередині булочки, скріплюємо її збитими білками.

Тісто розкатуємо, ріжемо на квадрати. У кожен кладемо начинку і згортаємо тісто в трикутний конвертик. Всі щільно притиснуті «шви» кожного з них змащуємо жовтком.

15-20 хвилин у духовці, розчарованій до 180⁰С, і можна снідати.

Булочки «Розочки» з творожною начинкою

Такі булочки - мрія будь-якої ласки. Вони не тільки дуже апетитні, але і красиві. Як і в попередньому рецепті, сир - не складова тесту. З ним роблять творожну начинку.

Потрібні такі інгредієнти:

• молоко - візьмемо 250 грамів;
• сир - ^ кілограма;
• борошно - вистачить 600-650 грамів;
• цукор-пісок - не менше 200 грамів;
• вершкове масло і родзинки - по 100 грамів обох продуктів;
• яйця - дві штуки;
• цедра лимона або апельсина - хоча б 20 грамів;
• дріжджі - 25 грамів.

Цукор ділимо навпіл. Одну частину - ще надвоє. Її будемо використовувати спочатку. Першу частку, разом з дріжджами і 150 грамами борошна, додаємо в молоко. Другу - збиваємо з яйцями і маслом.

Об'єднуємо все в загальну масу, втручаємо, отримуємо тісто.

Далі приступаємо до начинки. Споруджуємо її з сиру, родзинки, цедри цитрусу та решти 100 грамів цукру-піску.

Розділяємо тісто на окремі частини, злегка розкочуємо, щоб отримати гуртки. Кожен надрізаєм з трьох сторін, а в середину поміщаємо творожно-ізюмну начинку. У процесі випікання (протягом півгодини в розігрітій до 180⁰С духовці) надрізане тісто «закудрявиться», і булочки стануть схожі на квіти.

Watch this video on "