Творожна запіканка - ідеальний десерт до чаю. Якщо ви бажаєте приготувати таку запіканку, щоб вона танула в роті, то не використовуйте в рецепті манку, а борошно заздалегідь просійте кілька разів.
Вам знадобиться:
- 500 грамів свіжого сиру (розсипчастого);
- п 'ять яєць;
- склянка цукру;
- 50 грамів вершкового малу;
- 50 грамів ізюму без кісточок;
- склянка борошна;
- 1/2 чайної ложки солі;
- 1/4 чайної ложки соди.
Насамперед перетріть сир крізь металеве сито, щоб він придбав більш однорідну консистенцію. Далі візьміть ізюм, промийте його спочатку в холодній воді, після чого покладіть в невелику ємність і залийте окропом. Залиште родзинок хвилин на 15-20, потім воду злийте, а сам родзинок викладіть на серветку і дайте йому злегка підсохнути.
Поки сохне ізюм, просійте пару разів борошно (дана процедура необхідна для того, щоб запіканка вийшла більш ніжною і повітряною). Яйця розбийте в глибоку миску, додайте до них сіль і гарненько все збийте міксером (підіймайте до тих пір, поки яйця не збільшаться в обсязі в два рази). Після цього в яєчну масу покладіть сир, цукор, родзинок, борошно, соду і акуратно перемішайте ложкою, щоб не було борошна (на даному етапі міксером краще не користуватися, інакше яйця осядуть і запіканка вийде менш ніжною).
Візьміть форму для запікання (підійде будь-яка форма з бортиками середньої висоти), змажте її вершковим маслом, викладіть в неї отриману творожну масу і поставте в розігріту до 180-190 градусів духовку хвилин на 30-40 (залежить від розмірів форми, чим вона ширша, тим менше часу знадобиться для запікання). Після закінчення часу перевірте готовність страви звичайною зубочисткою, і якщо яство готове, то витягніть форму з випічкою з духовки, дайте постояти при кімнатній температурі кілька хвилин, після чого витягніть запіканку з противня, наріжте її на порційні шматки і подайте до столу.