Торт Пташине молоко з лимоном і манкою - 5 покрокових рецептів

У 80 - х роках XX століття за популярним тортом, який називався «Пташиним молоком», потрібно було відстояти довгу чергу. Пізніше, коли білосніжне суфле замінив лимонний крем, кулінарна скарбничка поповнилася багатьма оригінальними рецептами. Наприклад, торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном, повітряним кремом ніжного цитрусового аромату, що надає десерту божественний і незвичайний смак.

Класичний торт «Пташине молоко» з манкою і лимоном

Святковий десерт, за рецептом з маминого зошита, готується нескладно.

Нам буде потрібно:

Для бісквітного тесту:

• яєць - 3 штуки;
• пачка маргарина;
• цукрового піску - 180 г;
• борошна - 130-140 г;
• какао - порошку - 25 г;
• сода - 12 г і оцет.

Для варіння крему:

• молоко - 0,4 л;
• манну крупу - 100 г;
• цукрового піску - 270 г;
• лимон;
• вершкове масло - 320 г.

Зварити глазур:

• сметана - 2 ложки;
• коров'ячої олії - 50 г;
• цукор - 75 г;
• порошку какао - 2 ч. л.

Інструкція з приготування торта:

Коржі

1. Розтоплений маргарин змішується з піском цукровим.
2. Вбити по одному яйця.
3. Акуратно ввести соду, гашену оцтом.
4. Додати борошно і вимісити. Поділити порівну.
5. В одну половину додаємо какао.
6. Форму змастити, посипати борошном і випік бісквіт. Охолоджений бісквіт розділити ножем на два коржі.

Готуємо крем для торта з манки:

1. Вариться густа солодка манна каша на молоці.
2. Приготувати цукрово - масляну суміш.
3. Натираються на тьорці лимони (без білої внутрішньої плівки).
4. Охолоджена каша змішується з солодкою олією і додається цедру лимона з соком.
5. Збитий готовий крем стоїть у холодильнику 20-30 хвилин.

Збирання торта:

1. Коржі, чергуючи темні з білими, промазати кремом, потім бока, не змащуючи верх.
2. Зварити глазур, перемішавши її інгредієнти. Нагріти до киплячого стану і покласти масла. Перешкоджати, продовжуючи кип'ятіння 2-3 хвилини.
3. Кількома прийомами тепла глазур наливається на верхній корж і бока.
4. Витримати 60 хвилин, прибравши в прохолодне місце.

Watch this video on YouTube

Святковий виріб прикрашають цукровою пудрою, накладаючи трафарети з літерами, або малюнками.

Покроковий рецепт від Юлії Висоцької

Торт за рецептом 20-річної давності - фірмовий і коханий у Юлії, постійно має величезний успіх у її друзів і родичів.

Що знадобиться для суфле:

• яєць - 6;
• цукру 190 г;
• борошно - не повна ложка;
• 24 г желатину;
• молоко - 130 мл;
• коров'яча олія - 180 г.

До бісквіту:

• 4 яйця;
• 140 г - борошно;
• склянка цукру.

Глазур:

• какао - 100 г;
• молока цільного - 60 мл;
• цукровий пісок - 90 г;
• олія - 3 ложки.

Порядок готування торта від Юлії Висоцької

1. Заздалегідь приготувати бісквіт. Збиваються яйця з цукровим піском, з поступовим веденням борошна. Випікається 0,5 години у формі, нічим не змащеній. Остудити на решітці, перевернувши.
2. Приготування крему - суфле. Відокремити жовтки від білків.
3. Перетерти половину норми цукру з 6 жовтками, додати борошно і тепле молоко. На повільному вогні, не забуваючи завадити, проварити до консистенції густої сметани. Остужать, не убирая крышку.
4. Збити, додавши вершкове масло.
5. Дати, замоченому в 4 ложках холодної кип'яченої води, желатину постояти 10 хв. Підігрівати, без кип'ятіння, щоб розчинився весь.
6. Білки збиваються в стійку піну, поступово додається пісок і тоненько вливається в теплому вигляді желатиновий розчин, продовжуючи підносити до гладкості і блиску.
7. Суфле перемішується із заварним кремом.
8. Один корж укласти в місткість з харчовою плівкою і залити крем. Інший пласт притискається поверх крему. Торт тримати в холоді 7-8 годину.
9. Викласти на тарілку. Зайнятися глазур'ю: зварити порошок какао з молоком, цукром і маслом. Вскип'ятити, уварити до потрібної густоти і полити виріб.

Десерт від бабусі Емми

Ніжний торт - суфле на свято.

Для бісквіту

• жовтки - 7;
• борошна - 140 г;
• цукор - 90 г;
• олія коров'яча - 120 г;
• пакетик ваніліну;
• розпушувача - ложечка.

Крем - суфле

• білки - 7;
• агар-агар - 10 г;
• піску цукрового - 7,5 ложки;
• вершкове масло - 160 г;
• згущена - банку;
• лимонної кислоти - чверть ч. л.

Глазурьове покриття

• шоколаду гіркого - велика плитка;
• вершки - чайна чашка;
• олії - 30 г;
• піску цукрового - 2 ч. л.

Порядок приготування десерту від бабусі Емми:

1. Жовтки збити міксером з цукровим піском і ваніліном до білого кольору, додаючи розм'якшену олію частинами. Всинати муки з розпушувачем, і вимісити тісто.
2. Застелити пекарським папером форму і налити тіста. Випечи при нагріванні духової шафи на 200 град. Остужать на решётке без формы. Залишився бісквіт розрізати на 2 пласти.
3. У посуд з агар-агаром налити воду (7 ложок) і залишити на чверть години. Після додати цукру і нагріти до 116 градусів. Охолоджені білки добре збити і, не зупиняючись, обережно вливати солодку рідину.
4. До збитого до пишності масла ложечками додається згущена.
5. З'єднати білкову суміш з масляним кремом.
6. На дно форми покласти пласт бісквіту, зверху половину суфле, потім повторити. Готовий торт витримати в холоді не менше 2 годин.
7. Зварити шоколадну глазур. Підігріти жирні вершки з цукровим піском. Коли крупинки розчиняться, суміш вилити в посуд з шоколадними шматочками. Перемішувати до однорідності, потім ввести масло.
8. Готовий виріб покрити гостилою глазур'ю. Витримати десерт на холоді протягом години.

Watch this video on YouTube

Торт «Пташине молоко» з манкою, лимоном і згущенням

Домашній простий тортик нагадує дитинство.

Знадобляться:

• маргарина - пачка;
• борошно - 130 г;
• пісок цукровий - 5-6 ложок;
• яєць - 3 штуки;
• какао - порошку - 75 г;
• розпушувач.

Приготування бісквіту:

1. Розтирають яйця з цукровим піском і змішують з м'яким маргарином.
2. Какао, борошно і розпушувач з'єднують.
3. Обидві суміші об'єднують.
4. Випікають у змащеній і обсипаній формі.
5. Після остивання розділити на пласти.

Щоб зварити крем, знадобиться:

• молоко - склянка;
• манка - 4 ч. л.;
• піску цукрового 2 ст. л.;
• масла вершкового - брикет;
• 2 лимони;
• половина банки згущення.

Як приготувати:

1. Натерти на тьорці лимонної цедри.
2. Зварити солодку кашу з манки.
3. Збивати з охолодженою кашею, додаючи розм'якшену олію, потім потроху згущенку.
4. Обережно з'єднати з натертим лимоном.

Глазур:

• какао порошку - 75 г;
• молока - 55-60 мл;
• цукровий пісок - 75 г;
• олії - 50 г.

Варім:

1. З'єднати і перетерти складові поливки.
2. Нагріти, не допускаючи кипіння.
3. Полити десерт, зверху помістити полуницю.

З додаванням какао

Для майже справжнього «Пташиного молока» нам знадобиться:

• пів - літра молока;
• манної крупи 100 г;
• розм'якшеної олії 2 брикети по 200 г;
• цукру 270 г;
• лимони 2 шт.;
• порошку какао 75 г.

Готування десерту:

1. Зварити і охолодити манну кашу.
2. Збивається цукровий пісок з маслом до збільшення обсягу вдвічі. Всинається порошок какао і збивається ще.
3. За чайною ложкою вводиться каша, потім натертий цитрус, не припиняючи підіймання.
4. Готове суфле викладається в формочки і витримується в холодильнику 5-7 год.

Watch this video on YouTube

«Пташине молоко», приготоване вдома, відрізняється від сьогодення. Але цей простий і швидкий рецепт не робить торт гіршим, а навпаки десерт виділяється особливою ніжністю.