У кулінарії є дуже багато міфів і прийме. Наприклад, що в повний місяць не можна замішувати тісто, або що від настрою кулінара залежить підйом бісквіту. Ще одна легенда - це твердження, що желатин у присутності ківі не застигає. Тістечка з ківі, приготована за цим рецептом, спростує існуючу легенду. Тістечка виходить кисловато-солодкими, соковитими і дуже смачними.
Вам знадобиться
- Для шару ківі:
- желатин - 15 г;
- - цукор - 1/4 склянки;
- - вода - 3 ст.л.;
- - ківі - 500 г.
- Для вершкового шару:
- желатин - 15 г;
- - цукор - 0,5 склянки;
- - сметана 25% - 500 р.
- Для тесту:
- - борошно - 2/3 склянки;
- - розпушувач - 1 ч. л.;
- - цукор - 0,5 склянки;
- - яйця - 3 шт.
Інструкція
1. Замочіть у холодній кип 'яченій воді 30 г желатину. Змішайте всі складові для тесту, вилийте на великий супротивник, завбачливо застелений папером для випічки.
2. Розігріть духовку до 200oC і, помістивши туди противень, випікайте до зарумянивання.
3. Вийняйте з духовки і розріжте пласт поперек. Трохи підрівняйте краї. Очистіть ківі від шкіри, наріжте на шматки і покладіть в невелику каструльку. Усипайте цукор і 3 столових ложки води. Варійте масу при легкому кипінні протягом 10 хвилин.
4. Можна додати в масу 1 краплю харчового барвника зеленого кольору, оскільки при варінні ківі стане жовтуватим. Знявши масу з вогню, втрутіть в неї першу частину вже розбухлого желатину.
5. Покладіть корж у форму, якщо форми немає, зробіть її подобу зі складеної в два шари фольги. Нанесіть на корж масу, зроблену з ківі, і накрийте поверх другим коржем.
6. Розчините частину желатину. Для цього в якусь ємність з гарячою водою поставте чашку з желатином і потримайте деякий час.
7. Забийте цукор зі сметаною, вилийте струменем желатин і ще трохи перемішайте. Викладіть поверх другого коржу сметану. Поставте тістечко з ківі в холодильник на ніч. Готовий бісквіт розріжте на дев 'ять частин і прикрасьте на свій розсуд. Вживати можна з чаєм, кавою, киселем або компотом.