Тарталетки з будь-якою начинкою - одне з досить зручних рішень для меню при організації вечірок, фуршетів і шведських столів. Приготуємо тарталетки з печінкою тріски. Цей делікатесний консервований продукт володіє характерним яскравим соковитим і ніжним смаком і містить безліч корисних речовин. Тарталетки можна купити в супермаркетах або самостійно спекти з простого прісного або шарового тіста.
Рецепт тарталеток з печінкою тріски
Інгредієнти:
- тарталетки готові - скільки буде потрібно;
- печінка тріски - 1 баночка;
- яйце куряче - 2-3 шт.;
- майонез (краще домашнього приготування);
- оливки без кісточок (зелені або темні);
- перець мелений (різні сорти, за винятком червоного);
- зелена цибуля;
- сир твердий - 100-150 г;
- зелень різна (кріп, петрушка).
Приготування
Яйця варимо вкруту, остужаємо в холодній воді, очищаємо і дрібно рубаємо ножем. Відкриваємо банку з печінкою тріски, витягуємо її і розминаємо виделкою. Дрібно рубаємо цибулю і зелень, трохи залишаємо для оформлення. Сир натираємо на середній або великій терці. Змішуємо всі інгредієнти в мисці (половину сиру залишаємо для присипання). Приправляємо сухими меленими спеціями і додаємо майонез для пластичності. Починаємо тарталетки приготованою сумішшю, зверху присипаємо тертим сиром, виставляємо на противагу, простелену промасленою пекарським папером, і поміщаємо в розігріту духову шафу. Запікаємо при середній температурі протягом 8-15 хвилин (більше не потрібно - всі продукти і так вже готові, тільки сир повинен підплавитися). Поки тарталетки запікаються, нарізаємо оливки кружечками. Готові тарталетки прикрашаємо кружечками оливок і зеленню. Подаємо з білими винами, джином, хорошою горілкою, бренді, аквавітом або пивом.
Начинка для тарталеток може бути приготовлена не тільки з печінкою тріски. Печінка різних домашніх тварин і птахів теж цілком годитися для цього.
Рецепт тарталеток з начинкою з курячої печінки
Інгредієнти:
- тарталетки - скільки буде потрібно;
- печінка куряча - близько 300-400 г;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- гриби свіжі (шампіньйони, білі, вішенки) - 200 г;
- сир твердий - 200 г;
- пюре картопляне - 200 г;
- яйце куряче - 1 шт.;
- часник - 2 зубчики;
- олія рослинна для обсмаження;
- зелень різна;
- сухі мелені спеції за вашим смаком;
- сіль.
Приготування
Курячу печінку відваримо протягом 5-8 хвилин, не більше (інакше буде жорстка і несмачна). Доведемо блендером до стану однорідності або пропустимо через м 'ясорубку. Якщо хочете отримати грубу текстуру, просто дрібно порубите печінку ножем. Додамо спеції і продавлений часник, трохи присолимо.
Гриби очистимо, нарубаємо досить дрібно, промоєм і відкинемо на дуршлаг. Розігріємо сковороду і обсмажимо дрібно нарізану цибулю. В іншій сковороді обсмажимо гриби до золотистого кольору і з 'єднаємо їх з цибулею.
Змішаємо в мисці цибулево-грибну суміш, приправлену печінкою, половину натертого сиру, картопляне пюре і куряче яйце. Перемішаємо і наповнимо цією сумішшю тарталетки. Зверху присиплем сиром і виставимо їх на противір (краще простелити його промасленим папером). Противник відправляємо в розігріту до середньої температури духову шафу. Запікаємо протягом 8-15 хвилин не більше. Готові тарталетки прикрашаємо зеленню.
Ще кілька порад:
- якщо використовуєте яловичу, свинячу, індичину або баранячу печінку, краще спочатку вимочити її в молоці протягом годин 2-х, а потім ретельно промити проточною холодною водою. Запах буде тоншим, а смак ніжніший. Або можна замаринувати печінку по-індійськи: в кефірі або рідкому йогурті, приправленому каррі;
- якщо готуєте начинку для тарталеток з печінки водоплавних (качок, гусей), її перед приготуванням так само непогано вимочити в молоці (можна і зі спеціями);
- якщо печінка після відварювання або гасіння виявилася занадто сухою - додаємо у фарш трохи вершкового масла або яйце.
До страви з яловичої, баранячої, індичиною, гусиною і качиною печінки можна подавати не тільки світлі, а й темні вина.