Французький пиріг татен можна приготувати з будь-якими фруктами, наприклад, тарт татен з яблуками. Але ми хочемо зупинитися на рецепті грушового і бананового тарт татенів.
Татен грушевий
Інгредієнти:
- борошно - 200 г;
- рідкий мед - 200 г;
- яйця - 4 шт.;
- розтоплене вершкове масло - 150 г;
- розпушувач для тесту - 1 пакетик;
- стиглі груші - 4 шт.
Приготування
Груші очистіть від шкірки, помийте, розріжте навпіл і видаліть серцевину. Бланшуйте фрукти в киплячій воді протягом 2-3 хвилин, якщо вони м 'які, а якщо тугі - то хвилин 5. На кожній половинці груші зробіть надрізи у вигляді віяла, не зачіпаючи верхівки.
Просійте і з 'єднайте з розпушувачем для тесту. Форму для випікання застеліть фольгою або пергаментним папером, змажте дно вершковим маслом, посипте борошном, надлишки якого струште.
3 столові ложки рідкого меду вилийте на гарячу сковороду, доведіть до кипіння і, заважаючи, готуйте на сильному вогні, поки він трохи не загустіє. Перелийте його в форму. Залишки меду збийте блендером або вінчиком з яйцями, додайте до них борошно, а потім розтоплене вершкове масло. Гарненько перемішайте тісто, щоб воно було однорідним, без грудок.
Груші викладіть у форму, залийте їх тестом і поставте в духовку, розігріту до 200 градусів. Відразу після цього зменшіть жар до 180 градусів і випікайте пиріг 1 годину. Коли татен буде готовий, дістаньте його з духовки, переверніть і подавайте.
Банановий татен
Інгредієнти:
- банани - 2 шт.;
- шаре недріжове тісто - 250 г;
- цукор - 150 г;
- апельсин - 1 шт.;
- вершкове масло - 60 г;
- кориця - 4 ч. ложки.
Приготування
Банани очистіть, розріжте вздовж навпіл і потім поперек. У форму для запікання насипте цукор, викладіть олію і смажте всі разом хвилин 5, до отримання карамелі. Потім покладіть в неї банани і гасіть пару хвилин до коричневатого кольору. Зніміть фрукти з вогню, посипте корицею і апельсиновою цедрою.
Накрийте банани розмороженим тестом, проколіть його виделкою в різних місцях і поставте в духовку, нагріту до 180 градусів на 30 хвилин. Дістаньте пиріг, переверніть і пробуйте.
Якщо така випічка вам до смаку, то ось вам ще один рецепт французького десерту - печиво Мадлен.