Які продукти можна їсти при панкреатиті: дієта, правильне харчування, лікування, обов 'язкове лікарське спостереження, поради лікарів і пацієнтів

При підтвердженому діагнозі хворому доведеться уважно розібратися з тим, які продукти можна їсти при панкреатиті, а що суворо заборонено. Таке захворювання вимагає особливо відповідального ставлення до свого раціону, частоти і обсягу вживаних за раз страв. Дотримання рекомендацій лікаря дозволить істотно поліпшити свій стан.

Що за хвороба?

Які продукти можна при панкреатиті, а які не можна? Знати це слід лікарям і людям, у яких діагностували це захворювання, а також їхнім близьким. Панкреатитом називають запальні процеси, локалізовані в підшлунковій, чиї ферменти не можуть проникнути в кишечник через застійні явища. Хімічно активні сполуки активізуються безпосередньо в залізі, де були зроблені, що призводить до деструкції органічних структур, і підшлункова перетравлює сама себе.

Панкреатит супроводжується запальним процесом, а значить, у кровоносну систему потрапляють медіатори запалення, які отруйні сполуки, що негативно впливають на роботу життєво важливих систем. На тлі такого агресивного навантаження на здоров 'я особливо важливо знати, які продукти можна вживати при панкреатиті, щоб допомогти собі і стабілізувати стан.

Анатомія і біологія

Підшлункова - елемент ендокринної, травної систем. У певних клітинах генерується інсулін, під контролем якого - концентрація глюкози в кровоносній системі. При даній недузі висока ймовірність діабету, що накладає додаткові обмеження на меню, істотно зменшуючи список того, які продукти можна їсти при панкреатиті.

Вище ймовірність зіткнутися з панкреатитом у тих, хто воліє жирне і смажене, пряне і гостре, а також їсть занадто багато, часто вживає спиртне. Спровокувати запальні процеси може гормональна терапія, агресивні стресові фактори, інфекційне зараження. Обов 'язково доведеться розбиратися, які продукти можна їсти при панкреатиті, якщо завелися гельмінти: нерідко їх інвазія призводить до запалення. Аналогічний результат можливий при отриманні травми і закупорці протока, через який заліза постачає ферменти в кишковий тракт.

Загальні правила харчування

Є кілька основних умов, що дозволяють зробити харчування при панкреатиті безпечним, стимулюючим регенеративні процеси. Перше і основне - частота і обсяги вживаних страв. Запальні процеси в підшлунковій зобов 'язують їсти потроху і часто, до шести разів на добу з чотиригодинними перервами між трапезами. Рясно харчуватися не можна, великі порції тільки нашкодять.

Розповідаючи пацієнту, які продукти можна при панкреатиті підшлункової залози, лікар обов 'язково зверне увагу: це має бути м 'яке харчування, їжа, не здатна дратувати слизову шлунка. Страви слід їсти теплими, оскільки гарячі, холодні суворо заборонені. Бажано харчуватися стравами відвареними, приготованими на пару.

Нюанси дієти

Розбираючись, які продукти можна при панкреатиті підшлункової залози, слід звернути увагу на таку рекомендацію: найбільше хворим корисні білки, і саме їжа, багата ними, повинна бути основою раціону. Білками багаті сир, риба, різні сорти м 'яса. А ось вуглеводне навантаження слід скоротити, відмовившись від солодкого, меду. Виключають цукор.

Визначаючи, які продукти можна при загостренні панкреатиту, а які не можна, оцінюють жирність: хворим рекомендовано виключити з раціону жирне або скоротити такі продукти до мінімуму. Повністю відмовляються від усього, здатного активізувати вироблення ферментів, шлункового соку. Доведеться виключити з раціону бульйони на рибі, м 'ясі, відвар з капусти. Якщо турбує сильна хворобливість, на добу або двоє переходять на режим лікувального голодування.

Рекомендовані продукти

Якщо поставлений точний діагноз, доктор напевно дасть пацієнту тематичний список, які продукти можна їсти при панкреатиті. Як правило, починається такий перелік з наступного харчування:

1. Овочеві супи.
2. Відварена крупа.
3. Підсушений пшеничний хліб.
4. Яловичина з мінімальним рівнем жиру.
5. М 'ясо курки, індички.
6. Крольчатина.

Корисно і не дуже

Вибираючи щось на вечерю, варто пам 'ятати, які продукти можна при гострому панкреатиті, які заборонені. Пацієнтам варто звернути увагу в рибному відділі на лещів і щук, навагу і судака. Готувати таку рибу доведеться на пару. Альтернативний варіант - варити.

Корисними вважаються молочні продукти. Які можна при панкреатиті, варто уточнити у лікаря. Як правило, рекомендують додати в повсякденне меню сир (без кислоти), сир (гострий заборонений). Можна пити кефір, простоквашу. Однак вибираючи, які кисломолочні продукти можна при панкреатиті, слід знати, що занадто кисле при такому діагнозі заборонено в принципі.

Що ще можна?

Визначаючи, як продукти можна при гострому хронічному панкреатиті, варто звернути увагу на масла в якості заправки готових страв. Смажити на олії не можна, але ось поліпшити смак салату - цілком, головне - вживати в розумних обсягах, віддаючи перевагу рослинному. На користь хворому підуть крупи різного типу, приготовані кашами. Це поширюється на овес, гречу. Вермішель, локшину можна їсти у відвареному вигляді.

Пояснюючи, які продукти можна їсти при панкреатиті, лікар обов 'язково порекомендує включити в раціон фрукти та овочі. Найбільш щадними для ЖКТ вважаються гарбуз, морква, буряк. Можна їсти броколі, кабачки, картоплю. Бажано всі овочі перед вживанням варити і подрібнювати в пюре, щоб не шкодити роздратованою слизовою. Серед фруктів корисними вважаються очищені від шкурки яблука, запечені в духовці, а також сухофрукти. Можна пити компоти з ягід і фруктів, готувати на десерт желе, вживати соки зі зниженим рівнем кислотності. Можна готувати підливу з ягодами і фруктами.

Заборонено!

Важливо не тільки знати, які продукти можна їсти при панкреатиті, а й орієнтувати в списку заборон. Зокрема, пацієнтам доведеться повністю відмовитися від жирного м 'яса, виключити рибу і м' ясо птиці з високим рівнем жирності. Не можна вживати недавно випечений хліб. Заборону накладають на складне тісто, ковбасну продукцію, копчене і гостре. Заборонені бульйони, приготовлені на рибі, грибах, курці, м 'ясі. Не можна їсти борщ, вживати сметану з високим рівнем жирності. Заборону накладають на щі.

Розбираючись, які можна при панкреатиті молочні продукти, які заборонені, варто пам 'ятати: від морозива доведеться відмовитися. Аналогічна абсолютна заборона на спиртне, смажене, солоне, мариноване, консервоване, солодке, пряне. Особи, які страждають на панкреатит, змушені відмовлятися від кислих фруктів і приготованих на їх основі соків, від бобових. Не можна вживати страви, у складі яких є жир зі свині, барана, а також яйця будь-яких видів птахів. Доведеться виключити з раціону щавель, відмовитися від редісу. Лікар заборонить їсти редьку, шпинат. Аналогічна сувора заборона поширюється на білокачанну капусту.

Актуальність питання

Перебої в роботі підшлункової залози нерідко виникають на тлі збитого режиму харчування, невдало складеного меню, але не завжди причина в цьому. Зате можна гарантувати: якщо харчуватися неправильно, і без того нездорова підшлункова буде відгукуватися болем, нестабільною роботою, стан в цілому буде погіршуватися. Запальні процеси провокують досить сильні больові відчуття, порушують працездатність і істотно знижують якість життя. Все це мотивує ретельно вивчити основи коректного харчування, щоб попередити таке погіршення.

При панкреатиті дотримуватися дієти доведеться дуже довго, можливо - все життя. Без адекватної роботи підшлункової залози організм не отримує необхідного обсягу амінокислот, поживних і вітамінних сполук, що всмоктуються в кровоносну систему через слизові покриви кишкового тракту. Всі ці речовини регулюють і активізують метаболізм на клітинному рівні, надходять в різні органи і системи. З цього випливає: збої в роботі підшлункової чинять негативний вплив на весь організм в цілому, тому нехтувати правилами лікування та харчування при панкреатиті неприпустимо.

Панкреатит: дестабілізація травної системи

Оскільки захворювання пов 'язане з порушенням працездатності одного з важливих елементів ЖКТ, симптоми багато в чому локалізовані саме в цій області. При неправильно обраному раціоні вони стають сильнішими, при вдало підібраному харчуванні слабшають. Складаючи раціон, потрібно пам 'ятати: панкреатит, як хронічний, так і гострий, призводить до зростання кислотності в кишковому тракті, що проявляє себе печінням, ізжогою. Отже, продукти, багаті кислотою, тільки погіршать стан.

Неправильна робота підшлункової призводить до зростання вмісту в кровоносній системі цукрів. При цьому хворий страждає від цукрового сечовидуріння. Постійно хочеться пити, втамувати спрагу практично неможливо, урина відходить часто і рясно, порушуючи ритм життя. Все це заважає працювати і відпочивати.

Нюанси стану

Рекомендовані при панкреатиті продукти містять вітаміни, і все ж організм може зіткнутися з авітамінозом. Щоб виключити такий стан, розумно узгодити з лікарем вибір вітамінних комплексів, що підходять конкретній людині. Сучасні синтетичні розробки безпечні, корисні, не провокують алергію або побічні реакції, тому вважаються ефективними, чи не незамінними.

Якщо запальні процеси тільки почалися, етап гострий, хворий страждає від сильного болю, слід викликати швидку. Чекаючи доктора, на хвору ділянку накладають холодний компрес. Перші дві доби доведеться голодувати, вживаючи в їжу лише мінеральну воду. Газовані та підслащені напої суворо заборонені. Випиваючи в день до двох літрів простої води, тим самим можна контролювати генерування панкреатичного соку. Отже, слабшає хвороба. Крім того, вода допомагає очистити організм від отруйних сполук, продуктів розпаду. Як альтернативу простій воді можна розглянути шиповниковий відвар.

Особливості безпечного харчування

На третю добу гострого панкреатиту дозволено вживати першу за цей період їжу. Не можна їсти калорійні страви. Заборонена сіль, жири та вуглеводи. Доведеться відмовитися від їжі, що містить грубу клітковину. Всі ці речовини можуть активізувати вироблення шлункового соку, стати причиною метеоризму і погіршення загального стану.

Основне правило харчування - максимально дбайливе ставлення до шлункової слизової. Це змушує виключити з раціону прянощі, приправи, смакові добавки, копченості. У міру слабшання активності запального вогнища поступово в раціон вводять протерті супи. За рекомендацією доктора хворому дають відварене нежирне м 'ясо або безпечні для нього сорти риби. Можна їсти сир, овочі, крупи. Правда, капуста виключається - в ній занадто шкідлива для пацієнта клітковина. Можна пити соки з овочів, фруктів, а також простоквашу.

Не варто помилятися на рахунок тривалості обмежень: сало і маринад, жир і копченості, цибуля і часник, здобне доведеться виключити з раціону на тривалий термін, в деяких випадках - на все життя.

Хроніка: нюанси харчування

На все життя за хронічної форми захворювання доведеться відмовитися від спиртного. Заборонено їсти їжу, в складі якої є оцет. Приправляти їжу гострим також неприпустимо, інакше висока ймовірність загострення хвороби.

А ось у плані методів приготування страв можна дозволити собі невелике розмаїття. Звичайно, перевагу віддають відвареній і парній їжі, проте можна запікати продукти, гасити. Рекомендовано протирати все харчування, але для різноманітності можна їсти їжу просто подрібненою.

Правила і цифри

Хронічному хворому доведеться звикнути до того, що їсти слід не гарячіше 60 градусів, харчуватися потроху, часто. В середньому на добу має припадати 120 г білка, 90 г жирних структур. Оптимальна кількість вуглеводів - 350 г, з них близько 40 г повинні бути легко засвоюваними. Калорійність добового раціону - в межах 2690 ккал.

У деяких випадках допускається збільшити кількість білків до 130 г, але не менше третини з цього обсягу повинні бути рослинними. Тварини протеїнові структури рекомендовані з м 'яса кроликів, курей, індички. Можна їсти нежирну свинину. А ось жирне, а також дичина, м 'ясо качине, гусине суворо заборонені. Якщо спостерігаються ознаки загострення стану, доведеться відразу відмовитися від тушкованого, запеченого, харчуватися суворо пропареною їжею.

Чому так важливо?

Дотримання описаного раціону допомагає попередити ускладнення і негативні наслідки хронічного запального процесу в підшлунковій. Особи, які страждають на панкреатит, особливо у формі хроніки, схильні до ризику жирового переродження тканин печінки. Зараз це вважається однією з найбільш серйозних небезпек для людей, хворих на панкреатит.

Варто пам 'ятати: жирні продукти, особливо м 'ясо, категорично протипоказані при запаленні підшлункової, оскільки організм не має необхідної для їх переробки кількості ферментів. У продуктах такого роду багато холестерину, жирних клітин, чиє розщеплення в організмі просто неможливо. Накопичення цих сполук, їх проникнення в кровоносну систему, поширення по органах може спровокувати інші ускладнення стану.

Нюанси вибору продуктів

Якщо хворий на панкреатит любить молочну продукцію, доведеться суворо поставитися до вибору дозволеного, уникаючи всього забороненого. Молок слід пити суворо знежирене. Серед іншої молочної продукції також слід приділяти увагу варіантам з мінімальним відсотком жирності. Якщо є підозри на загострення, краще виключити з раціону такі страви.

Серед овочів найбільш корисними для пацієнтів, наступних рекомендацій щодо того, які продукти можна при хронічному панкреатиті, традиційно вважають багаті крохмалом культури. З цієї причини можна вживати відварену картоплю. Якщо стан стабільний, тривалий час хороший, ніяких ознак загострення немає, а хворий любить цибулю, часник, варто обговорити з доктором можливість обмеженого введення цих продуктів у раціон.