Свиняча підсмажка - швидка і смачна страва, що має масу варіацій. Ви можете приготувати м 'ясо з овочами, додати до нього фрукти, гриби, вино, томатний соус або сметану. Використовуйте будь-яку частину туші, але особливо ніжна і ароматна підсмажка виходить з не надто жирного філе.
Дуже ніжним смаком відрізняється підсмажування зі свинини з додаванням грибів і сметани. 800 г свинячого філе промийте, очистіть від плівок і зайвого жиру. Обсушіть м 'ясо серветкою і наріжте його брусочками. 2 цибулини нашинкуйте кільцями, підсмажте їх у суміші топленого та рослинного масла до золотистого кольору. Додайте 200 г грибів, нарізаних тонкими ломтиками. Для підсмажування ідеально підійдуть шампіньйони, але можна використовувати і лісові гриби. Заважаючи, смажте все до готовності, а потім викладіть вміст сковороди в миску.
Збільште вогонь, додайте ще масла і обсмажте на сковороді половину порції м 'яса. Перекладіть його в окремий посуд і пожежіть решту свинини. Поверніть все м 'ясо в сковороду, полийте його парою столових ложок бренді. Потримайте свинину на вогні 3 хвилини, щоб алкоголь повністю випарився. Додайте обсмажену цибулю з грибами, 250 мл сметани, тріску паприки, сіль і свіжомолотий чорний перець. Доведіть суміш до кипіння, посипте подрібненою зеленню петрушки і подавайте. Як гарнір підійде смажена картопля або пюре.
Замість сметани для заливки можна використовувати вершки. Для смаку додайте пару ложок лимонного соку, а готову підсмажування посипте невеликою кількістю подрібненої лимонної цедри.
Більш насичений смак має підсмажування з помідорами. 350 г свинячого філе промийте і обсушіть. Наріжте м 'ясо кубиками. У сковороді розігріть олію і обсмажте в ній подрібнену цибулину. Коли цибуля стане прозорою, додайте до неї м "ясо. Смажте його до утворення рум 'яної скоринки, перешкоджаючи дерев' яною лопаткою.
У смажене м 'ясо можна влити пару ст. ложок білого вина, воно додасть свинині додаткові смакові нюанси.
Натріть 1 велику моркву, викладіть її до свинини. З 3 помідорів зніміть шкурку, м 'якоть крупно порубите. Додайте до підсмажування помідори, посоліть і поперчіть. Якщо свіжих томатів немає, використовуйте томатну пасту, розведену гарячою водою. Для смаку можна всипати 0,5 год ложку мелених прованських трав. Перемішайте підсмажування і гасіть 7-10 хвилин. Подавайте її з макаронами або рисом. Пріснувату свинину добре відтінять кислі добавки. Обжаріть м 'ясо з яблуками, додавши до цього дуету солодкий перець і желе з червоної смородини. 300 г свинини очистіть від плівок і жиру, промийте, обсушіть і наріжте соломкою. 2 червоних солодких перця і 1 перець чилі очистіть від перегородок і насіння, тонко настригайте. Червоне кисло-солодке яблуко очистіть, наріжте дольками і збризніть лимонним соком. 4 помідори обдайте окропом, зніміть шкірку. Наріжте томати чвертушками. У глибокій сковороді розігріть олію так, щоб вона майже почала диміти. Викладіть у сковороду суміш перців і смажте 2 хвилини. Додайте до перцю свинину. Завадячи, готуйте її ще 4 хвилини. Додайте яблука, помідори, 2 ст. ложки желе з червоної смородини. Всі перемішайте, підсоліть, посипте свіжомолотим чорним перцем. Смажте всі 1-2 хвилини і розкладіть по підігрітих тарілках. Як гарнір до підсмажування приготуйте макарони, картоплю фрі або гречану кашу.