Зі свіжих ягід чорної смородини можна готувати не тільки смачний і ароматний солодкий джем або варення, але також пікантну добавку до м 'яса і риби. Вона перетворить будь-яку звичну страву.
Вам знадобиться
- - 300 грам свіжої чорної смородини;
- - 200 мілілітрів червоного сухого вина;
- - 2 чайні ложки коричневого цукру;
- - 2 чайні ложки лимонного соку;
- - сіль за смаком;
- - щепітка кориці;
- - чорний мелений перець;
- - щіпка сухого базиліка.
Інструкція
1. В першу чергу для соусу готуються ягоди чорної смородини. Вони ретельно миються, очищаються від листя і будь-якого сміття, а також перетворюються на однорідне пюре будь-яким зручним способом - за допомогою блендера, міксера або звичайної ступки.
2. Найзручніше готувати обговорюваний соус у сотійнику або ковшику. У нього необхідно викласти ягоди, потім влити червоне вино і довести до кипіння. Після цього він повинен залишатися на вогні ще приблизно 5 хвилин.
3. При бажанні отриману масу можна пропустити через найменше сито, щоб позбавити від дрібних кісточок і шкурок. Якщо хочеться отримати більш густий соус, то цього можна не робити.
4. Далі потрібно знову закип 'ятити суміш на середньому вогні, а потім додати до неї всі зазначені спеції, цукор, сіль і лимонний сік. Варитися до готовності соус буде ще приблизно протягом 20 хвилин. У той момент, коли він загустіє, страву потрібно ще раз ретельно перемішати і вимкнути.
5. Подавати соус можна до м 'яса, курки або риби в будь-якому вигляді - гарячому і холодному. Він додає страві злегка незвичайний дуже приємний смак.
6. При приготуванні, наприклад, м 'ясного рулету, таким соусом можна змастити поверхню страви для того, щоб зробити його ще більш ніжним, м' яким і смачним.