Риба, запечена в духовці - смачний і корисний продукт, що істотно економить час господарок. Як гарнір можна використовувати картоплю, а також рис, макарони, гречку та інші крупи.
Страви з риби широко використовуються в лікувальному і дієтичному харчуванні і цінуються за високий вміст в цьому продукті омега жирних кислот, вітамінів та інших корисних мікроелементів. М 'ясо риби легко засвоюється, а що ще дуже важливо - швидко готується. Надзвичайно смачні в запеченому варіанті як морські, так і річкові мешканці. З перших можна виділити скумбрію, морського окуня і тілапію. До другої групи належать товстолобик, карп, карась та ін.
За вмістом білків і поживних речовин риба може скласти хорошу конкуренцію м 'ясу.
Можна нагодувати всю сім 'ю ситною і смачною стравою, приготованою з риби і картоплі. Відварити до напівготовності 10 середніх картоплин. Дві головки ріпчастої цибулі нарізати напівкільцями і пасерувати на олії. За 1-2 хвилини до готовності додати 1 столову ложку борошна. Влити в сковороду склянку сметани і пару ложок томатного кетчупу. Гасити, постійно завадячи, ще хвилини дві. Влити 300 мл молока, посолити, поперчити до смаку і томити під кришкою ще хвилини 3. Картоплю порізати великими шматками і викласти на дно попередньо змащеної олією форми. Зверху накрити його філе сома в кількості 800 р. Залити рибу з картоплею приготованим соусом і прибрати в розігріту до 220. З духовку на 40 хв. За 10 хвилин до готовності посипати страву тертим сиром в кількості 100 р.
Для приготування карпа, запеченого в фользі з овочами, необхідно очистити рибу від нутрощів і луски, промити і обсушити рушником. Необхідний аромат і соковитість страві додасть маринад. Для цього в невелику миску потрібно налити 50 мл оливкової олії, додати суміш перців, зубчик пропущеного через часнокодавилку часнику, сіль за смаком, тріску тім 'яна і коріандра. Все добре перемішати і натерти отриманим складом рибу. На підготовлений лист фольги викласти кілька кружечків лимона, а потім карпа, прикрасивши гілочками кропу. Накрити рибу іншим листом фольги, загорнути краї і помістити в розігріту до 180 С духовку на 40-50 хвилин. Подавати на стіл з соусом, приготовленим з авокадо і томатів.
Блиснути своїми кулінарними здібностями перед гостями можна за допомогою форелі, приготованої за рецептом французької кухні. Промити 800 г філе форелі і обсушити рушником. Нарізати порційними шматками, натерти сіллю до смаку і сбрызнуть соком лимона. Поки форель просочується соком, одну голівку ріпчастої цибулі нарізати півкільцями. З одного авокадо зняти шкірку, вийняти кісточку, а м 'якоть подрібнити. Обсмажити цибулю і авокадо на рослинній олії, вимкнути вогонь, влити в сковороду 100 мл білого сухого вина і залишити на 15 хвилин. Змастити форму маслом і викласти на дно заправку, а зверху шматочки риби. Посипати цедрою лимона, накрити кришкою і прибрати в духовку на 30 хвилин, розігріту до температури 180
Замість форелі можна використовувати і філе сьомги.
Для приготування морського окуня з шампіньйонами необхідно підготувати рибу, очистивши її від луски і нутрощів, а після натерти сіллю і перцем. Шампіньйони в кількості 300 г нарізати, одну головку ріпчастої цибулі нашинкувати півкільцями. Обсмажити гриби з цибулею на вершковому маслі до готовності і додати до них два дрібно нарізаних томати. Гасити ще хвилин 5. Викласти рибу в фольгу, зверху овочі з грибами і помістити страву в розігріту до 180. З духовку на 40 хвилин.