Брусника - надзвичайно корисна ягода. Вона містить вітаміни, складні органічні кислоти, сполуки марганцю, а також бензойну кислоту. Завдяки цій кислоті, яка є природним консервантом, ягоди брусники можуть зберігатися просто сеченими, без термічної обробки. Ягоди корисні при хворобах судин і гастриті зі зниженою кислотністю.
Вам знадобиться
- 1 кг брусники;
- 0,5 кг цукру;
- 0,5 ст. води;
- кориця
- гвоздика.
Інструкція
1. Бруснику переберіть, видаліть плодоніжки та інші домішки і промийте в холодній воді. Пересипте бруснику в дуршлаг і дайте воді збігти деякий час.
2. Поставте на плиту каструлю з водою і вскип 'ятіть її. Діаметр каструлі повинен бути трохи більше діаметра дуршлагу, щоб була можливість опустити дуршлаг в каструлю. Опустіть дуршлаг з брусникою в киплячу воду і бланшуйте її протягом 1-2 хвилин. Це допоможе позбавити бруснику легкого гіркуватого присмаку. Хоча деякі бачать в цьому привабливі сторони брусничного варення. Деякі кладуть у варення срібні ложки під час варіння, вважаючи, що це теж позбавляє його гіркуватого присмаку.
варитиварення3. Вийте бруснику з окропу і пересипте в посуд, в якому будете . На основі води, в якій бланширували бруснику, приготуйте сироп: змішайте 0,5 склянки води і цукор, вскип 'ятіть, зніміть кумівкою з поверхні піну і залийте сиропом підготовлені ягоди.
4. У варення для аромату можна покласти шматочок кориці і парочку бутонів гвоздики. Доведіть варення до кипіння і варите його до готовності на повільному вогні, перешкоджаючи і знімаючи піну. Визначити готовність можна "крапельним способом".
5. Розфасуйте варення в підготовлені банки і закрийте їх. Його можна подавати і до явищ з м 'яса, воно збагачує смак основної страви своїм гірко-солодкуватим відтінком. У деяких кухнях північних країн брусника дуже популярна як інгредієнт для соусів, з неї готують спеціальні маринади і конфітюри зі зниженим вмістом цукру. Цим гарнують, наприклад, спекотну або страву з м 'ясного фаршу.