Капкейки, або чашковий кекс - це неймовірно смачний десерт, який відмінно підходить до трав 'яного чаю і кави. Ніжне тісто буквально тане в роті, а ніжний крем надає десерту особливу пікантність.
Рецепт шоколадних капкейків
Необхідні інгредієнти:
- 90 г вершкового масла;
- 100 г цукрової пудри;
- 25 г какао-порошку;
- 3 яєчних білка;
- 75 г борошна;
- 25 г коричневого цукру;
- 100 г будь-яких горіхів.
Приготування:
- Вершкове масло розтоплюємо на водяній лазні і даємо йому охолонути. Горіхи подрібнюємо за допомогою блендера.
- Відокремлюємо білки від жовтків і збиваємо їх до утворення густої і пишної піни. До збитих білків додаємо всі інші інгредієнти, крім вершкового масла.
- В отриману масу вливаємо розтоплене вершкове масло, після чого ретельно перемішуємо всі складові до однорідного стану. Готове тісто для шоколадних капкейків поміщаємо в кондитерський мішок і наповнюємо їм спеціальні формочки для випічки.
- Випікати тістечка слід протягом 15 хвилин при температурі 175 градусів. Готові капкейки виймаємо з духовки, даємо їм охолонути і прикрашаємо кремом до смаку.
Рецепт творожних капкейків з мастикою
Необхідні інгредієнти для тесту:
- 250 г сиру;
- 1,5 ст. ложки цукру;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки вершкового масла;
- 2 яйця;
- 2 ст. ложки сметани;
- 0,5 год. ложки соди.
Приготування:
- В окремому посуді змішуємо сир, яйця, сметану і цукор. При бажанні смак тесту можна урізноманітнити, додавши в нього невелику кількість сиру маскарпоні.
- В отриману масу додаємо просіяне борошно, погашене оцтом соду і розтоплене на водяній лазні вершкове масло. Всі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідного стану.
- Приготоване тісто поміщаємо в формочки для капкейків і випікаємо протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів. Поки готові тістечка остигають, приступаємо до приготування прикраси.
Необхідні інгредієнти для мастики:
- 400 г цукрової пудри;
- 75 мл води;
- 1 ст. ложка рослинної олії;
- 1 ст. ложка згущенки;
- 50 г меду;
- 100 г кукурудзяного крохмалю;
- 1,5 год ложки желатину в гранулах;
- 0,5 ст. ложки горілки;
- лимонна кислота;
- сіль;
- ваніль.
Приготування:
- Желатин розбавляємо водою і залишаємо для набухання на 15-30 хвилин, потім зливаємо зайву воду.
- Желатин і мед розігріву в мікрохвильовій печі 10 секунд, після чого додаємо згущене молоко, лимонну кислоту, рослинне масло, сіль і ваніль. Всі інгредієнти перемішуємо до стану однорідної маси.
- В отриману суміш поступово всинаємо цукрову пудру і крохмаль, потім перемішуємо до утворення щільної консистенції. Вимішуємо мастику на столі і розкочуємо, підсипаючи крохмаль. Густу масу розбавляємо горілкою. Фарбуємо мастику за допомогою харчових барвників.