Приголомшливий десерт, ніжний, нереально смачний, вишуканий. Це шоколадна насолода смаком, приготована за нашими рецептами, не займе багато часу, якщо вірно слідувати інструкції.
- Класичний рецепт шоколадного суфле
- Для цього знадобиться:
- Приготування.
- Готуємо з вишнею з додаванням лікеру
- Інгредієнти:
- Приступимо до приготування.
- Як приготувати шоколадно-творожне суфле
- Для того щоб приготувати це ніжне ласощі, знадобиться:
- Готується творожно-шоколадне суфле швидко.
- З желатином і фруктами
- Інгредієнти:
- Приготування.
- Шоколадне суфле Пташине молоко
- Інгредієнти:
- Для глазурі:
- Приготування.
- Приготувати шоколадну глазур. Вона також робиться з желатином.
Класичний рецепт шоколадного суфле
Необов'язково бути шеф-кухарем, щоб у домашніх умовах приготувати ніжне повітряне ласощі.
Для цього знадобиться:
- 120 г шоколаду (темного);
- 90 г вершкового масла;
- 2 жовтка;
- білок - 4;
- 1,5 год винного оцту (або сік лимона);
- 100 г цукру;
- 2 ч. л. екстракту ванілі;
- сіль, вершкове масло і цукор, всього трохи для змащування формочок.
Перш ніж робити шоколадне суфле, слід приготувати форми. У форм є поступки по краях, щоб шапочки були більш пишними, а суфлі піднімалося плавно і рівно.
Якщо спеціальних форм немає, знадобляться жаропостійкі кокотниці.
Приготування.
- Змастити форми вершковим маслом, обсипати цукровим піском (чим мельче, тим краще), щоб тонким шаром покрити дно і стінки. Надлишки цукру з країв знімаємо. Прибираємо форми на полку холодильника в очікуванні свого терміну.
- Білки (їх знадобиться в 2 рази більше) необхідно відокремити від жовтків.
- Шоколад і олію розтоплюємо на водяній лазні або в мікрохвильовій печі. Прибираємо з вогню, бажано перелити суміш у глибоку чашку, додаємо екстракт ванілі, жовтки; солимо, гарненько все перемішуємо.
- Збиваємо білки на середній швидкості, вливаємо винний оцет, щоб меренга вийшла більш міцною і стабільною. При утворенні легкої піни, поступово всипаємо цукор. Збільшуємо швидкість до максимуму і збиваємо білки до стійких піків.
- Щільну меренгу акуратно з'єднуємо з шоколадною масою. Ретельно перемішуємо.
- Розливаємо за формами, вирівнявши верх ножем або лопаткою. Сухим чистим пальцем очищаємо краї форми.
- Ставимо в духовку, прогріту до 200 градусів, на чверть години.
Watch this video on YouTube
Зверніть увагу! Раніше духовку відкривати і дивитися не рекомендується, інакше суфле опаде.
Шоколадне диво готове. Воно вийшло пишним, а шапочки апетитно підрум'янилися.
Перед подачею посипати цукровою пудрою.
Готуємо з вишнею з додаванням лікеру
Незвичайний десерт оцінять шанувальники «п'яної» вишні з шоколадом. Велика перевага ласощів - можливість зробити завчасно: заморозити у формах і випікти, коли прийде час десерту.
Інгредієнти:
- 250 г темного шоколаду;
- 100 г масла вершкового;
- 50-60 г ягоди-вишні (замороженої або свіжої);
- 1,5 ст. л. лікеру (рома, коньяку, бальзама);
- 80 г цукрового піску;
- 3 жовтка;
- 4 білки;
- трохи солі і перцю чили.
Приступимо до приготування.
- Нарізати ягоди на маленькі шматки, полити їх лікером.
- У шоколад, поламаний на ломтики, додати масло і помістити топитися на водяну лазню. Ретельно перемішати.
- До ягод додати 6 ст. л. рідкого шоколаду, перемішати і поставити в морозилку. Коли суміш загустіє, зліпити кульки розміром з грецький горіх, і знову прибрати в морозильну камеру на півгодини.
- У невикористану частину розтопленого шоколаду влити жовтки і перець, збити на максимумі роботи міксера. Суміш стане світлою і легкою.
- Білки посолити, збити окремо до міцних піків, повільно всипаючи цукор. З'єднати з шоколадною сумішшю, зберігаючи ніжну консистенцію.
- Шматком олії змастити форми і припудрити цукром. Влити під мусу, потім помістити кульку з вишні з шоколадом, зверху заповнити форму залишками мусу. Прибрати в морозильну камеру на 4-5 годин.
Watch this video on YouTube
Важливо! Якщо планується суфле зберігати більше 5 годин, формочки накрити поліетиленом, щоб десерт не ввібрав запахи і не підсох.
Коли настане час, випікати в духовій шафі, прогрітому до 200 градусів, 15 хвилин.
Виходить десерт-казка: зверху - апетитна скоринка, під якою гарячий шоколад з сиропом з вишні. Після такої ласощі хочеться обійняти весь світ.
Як приготувати шоколадно-творожне суфле
Для того щоб приготувати це ніжне ласощі, знадобиться:
- сир - 300 г;
- борошно - 60 г;
- какао-порошок - 3 ст. л;
- цукровий пісок - 100 г;
- яйця - 5 шт.;
- масло вершкове (для змащування формочок).
Готується творожно-шоколадне суфле швидко.
- У сир всипаємо цукор, приєднуємо яєчні жовтки, борошно і какао. Ретельно виделкою перемішуємо.
- Духовка вже включена і нагрівається до 200 градусів. Білки збиваються окремо в міксері.
- З'єднуємо білки з основною творожною масою, заважаємо дуже акуратно, щоб білки не опали.
- Змащуємо форми маслом, наповнюємо сумішшю (не до країв). Відправляємо випікатися на 20 хвилин.
Watch this video on YouTube
Десерт вийшов дуже смачним і легким.
З желатином і фруктами
Це ласощі відмінно підійде на сніданок тим, хто стежить за фігурою.
Інгредієнти:
- сир - півкілограма;
- будь-які ягоди (свіжі або заморожені) - 1,5-2 склянки;
- 6-8 ст. л. цукру;
- 300 мл молока;
- 20 г желатину.
Приготування.
- Висипати в миску желатин, залити молоком (1 склянка), залишити на півгодини набухати.
- Сир з додаванням склянки молока, цукром і ягодами перемішуємо в міксері.
- У розбухлий желатин вливаємо півсклянки молока і поміщаємо на вогонь. Не припиняємо заважати, поки желатин повністю не розчиниться. З'єднуємо з ягідно-творожною масою. Перемішуємо.
- Розливаємо по формах.
- Ставимо на 3-4 години в холодильник.
Watch this video on YouTube
Виходить легке, повітряне суфле з чудовим смаком.
Шоколадне суфле Пташине молоко
Приголомшливо смачне ласощі нагадує морозиво. Готують шоколадне суфле з желатином.
Інгредієнти:
- 400 г 35% вершків;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 300 г 25% сметани;
- 200 г цукру;
- 300 мл молока;
- 20 г ванільного цукру;
- 20 г желатину (швидкорозчинного).
Для глазурі:
- 2 (200 г) упаковки шоколадної глазурі;
- 10 г желатину;
- 50 мл води для глазурі; 150 мл - для желатину.
Приготування.
- Молоко, швидкорозчинний желатин, ванільний цукор змішати разом і поставити на вогонь. Постійно заважаючи, довести до кипіння, але не кип'ятити!
- Ретельно збити вершки міксером, починаючи з мінімальної швидкості і довівши до максимуму. У процесі додавати цукрову пудру. Повинні вийти щільні, стійкі вершки.
- В окремому посуді збити цукор зі сметаною. Ввести вершки.
- Молоко з желатином з "єднати з молочною масою, акуратно перемішати.
- Суфле вилити в форму, де воно буде застигати. Закрити кришкою або плівкою і прибрати на 3 години в холодильник.
Watch this video on YouTube
Приготувати шоколадну глазур. Вона також робиться з желатином.
- Желатин висипати в миску, залити теплою водою. Відставити вбік, щоб суміш набухла і охолола.
- Використовувати шоколадну глазур з магазину або приготувати з какао-порошку. Для цього суху глазур висипати в посуд, залити водою (пропорції вказані на упаковці), перемішати.
- З'єднуємо глазур з желатином, ретельно перемішуємо. Застигле суфле зверху поливаємо глазур'ю і прибираємо на 3-4 години в холодильник.
Шоколадне суфле «Пташине молоко» вийшло дуже ніжним, за смаком нагадує пломбір.
Суфле можна вживати не тільки в якості самостійного десерту, але використовувати при випічці тістечок. Шоколадне суфле для торта приготувати не складе труднощів, навіть якщо кулінарія - не ваш коник. Головне - готувати із задоволенням, не боятися власних фантазій.