Багато людей дізнавшись, що за риба лакедра, залишаються під враженням від її смакових якостей. У ній дуже мало дрібних кісток і вона легко чиститься, стоїть. Інша назва - жовтохвіст, водяться особини в Кореї, Примор 'ї і на Сахаліні, найбільше поширена риба в Японії, з неї готують сашми і суші.
Лакедра - що за риба як готувати?
Лакедра володіє сріблясто-блакитним забарвленням, всі плавники жовтуватого кольору. Від голови до хвоста проходить вузька жовта (іноді коричнева) смужка. М 'ясо цієї риби відрізняється від інших своєю жирністю і м' якістю.
- У філі риби міститься натрій, магній, залізо, цинк, кальцій, фосфор, селен. Вітаміни: А, К, С, , , , , . Калорійність 100 грам - 240 калорій.
- Корисна риба при підвищеному тиску, порушенні обміну речовин, захворюваннях судин і серця. Лікарі рекомендують вживати її для профілактики атеросклерозу.
- Вживати лакедру потрібно виняткової якості, свіжу, неправильне зберігання призведе до появи паразитів.
- М 'ясо лакедри може викликати алергію, тим, хто схильний до алергічних проявів від морепродуктів, потрібно з обережністю пробувати рибу.
- При купівлі риби звертають увагу на очі, вони повинні бути світлими або прозорими, на самій рибі не повинно бути іржавих плям, а жабри червоні або яскраво-бордові.
- Страви з лакедри дуже різноманітні. Риба чудово підходить для приготування супів, а відварене філе можна додавати в салати.
- Максимально корисною буде риба, приготована на пару або в духовці. Лакедра смажена на сковороді готується дуже швидко, не потрібно йти далеко від плити.
Лакедра в духовці - рецепт приготування
Найпопулярніший рецепт - лакедра в духовці в фользі, таку страву майже неможливо зіпсувати, риба не висушується і збереже цілісність. Доповнити смак можна зеленню і цибулею або замінити морську сіль часниковою. Обов 'язково при роздільнику потрібно видалити жабри, будучи фільтром, вони містять велику кількість речовин, здатних зіпсувати смак риби і завдати шкоди здоров' ю.
Інгредієнти:
- жовтохвіст - 1шт.;
- лимон - ^ шт.;
- петрушка - 1 пучок;
- цибуля - 1 шт.;
- велика морська сіль;
- суміш перців;
- олія оливкова - 3 ст. л.
Приготування
- Промиту і обсушену тушку натерти сіллю і перцем.
- Петрушку дрібно порізати, цибулю - крупно.
- Наповнити зеленню і цибулею черевець.
- Обмотати нитками рибу.
- Змішати сік лимона з 1 ст. л. масла, обмазати всю тушку.
- Зробити на боці надрізи, вставити напівкружки лимона.
- Запечатати в фольгу.
- Запікати 30 хвилин, відкрити фольгу, готувати ще хвилин 5.
Лакедра в духовці з картоплею
Ніжна риба, запечена в компанії картоплі - ідеальна страва для сімейного обіду або прийому гостей. За цим рецептом можна приготувати і велику тушку, розрізавши на шматки. Лакедра, запечена в духовці з сиром, доповнюється будь-якими спеціями, але і просто з сіллю і перцем буде смачно. Сметана зробить м 'якоть риби смачнішими, а сирна корочка додасть страві пікантності.
Інгредієнти:
- ціла потрошена лакедра - 700 г;
- картопля - 400 г;
- цибуля - 2 шт.;
- сметана - 2 ст. л.;
- олія рослинна - 2 ст. л.;
- гауда - 50 г
- сіль, спеції, зелень.
Приготування
- Цибуля спасерувати до м 'якості.
- Дрібно нарізати зелень. Перемішати, приправивши сіллю.
- Викласти половину на дно промасленої форми.
- Рибу натерти сіллю і перцем. Викласти поверх овочів.
- Клубні, розрізати навпіл, обсмажити з одного боку.
- Викласти картоплю. Лакедру зверху обмазати сметаною, картоплю посолити і поперчити.
- Прикрити фольгою запікається лакедра в духовці при 200 градусах 40 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати тертий сир.
Хе з лакедри
Лакедра маринована за корейським рецептом - найкращий рецепт приготування зі свіжої риби. З ніжного м 'яса, при грамотному приготуванні, виходить насичена, яскрава за смаком і виглядом закуска. Страва стане надзвичайно смачною, соковитою, насиченою, з пряними кисло-солодкими і вираженими часниковими нотами. Філі потрібно ретельно перевірити, щоб не було кісток.
Інгредієнти:
- філе лакедри - 350 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- оцет 9% - 3 ст. л.;
- олія - 50 мл;
- сіль - 0,5 ч. л.;
- перець - 2-3 щепки;
- зерна коріандра - 3 тріски;
- часник - 1 зубок;
- запашний перець - 3-4 горошини;
- лавровий лист - 2 шт.;
- зелень.
Приготування
- Філе порізати тонко.
- Додати півкільця цибулі.
- Влити оцет, посолити і поперчити. Перемішати, залишити на 1 годину.
- Морква натерти, обсмажити з зернами коріандра, додати продавлений часник. Обжарювати 1 хвилину.
- Пересипати підсмажування (з маслом) до риби. Додати лаврушку, горошини запашного перцю і перемішати.
- Прибрати в холодильник на ніч.
Лакедра по-сицилійськи
Делікатесна ароматна лакедра, рецепт приготування підійде для вечері. У жовтохвоста є свій аромат, а її багате ненасиченими жирами м 'ясо під час приготування стає дуже ніжним, але зберігає пружність і структуру. Сицилійський рецепт передбачає подачу з овочами, з якими риба гасилася, доповнивши гуртками лайма, полив страву соком.
Інгредієнти:
- лакедра (філе) - 700 г;
- помідори - 4 шт.;
- лайм - 1 шт.;
- оливки - 150 г;
- часник - 1 зубок;
- сіль, перець, орегано, тем 'ян і чабрець
- олія оливкова - 4 ст. л.
Приготування
- Розрізати філе. У сотейнику нагріти масло і викласти рибу шкірою вниз.
- Дрібно порубати оливки. Часник розчавити, помідори нарізати дольками.
- Коли риба стане білою по краях всинати оливки, часник, помідори.
- Посолити і приправити.
- Розрізати навпіл лайм, вичавити сік і полити рибу.
- Зменшити вогонь, накрити кришкою і гасити 20 хвилин.
Лакедра на сковороді - рецепт приготування
Як тільки кухар дізнається, що це за риба лакедра, рецепти її приготування стають все цікавішими і оригінальнішими. Жовтохвіст володіє дуже смачним, щільним м 'ясом і специфічним, вельми приємним, ароматом. Рибу краще брати свіжу і самостійно розділяти на стейки товщиною 2 див. риба смажиться дуже швидко, 5-6 порцій будуть готові вже 30 хвилин, з урахуванням підготовки продуктів.
Інгредієнти:
- стейки лакедри - 6 шт.;
- борошно кукурудзяне - 4 ст. л.;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - 1 ч. л.;
- лимон - 1/4 шт.;
- перець чорний - 0,5 ч. л.;
- олія для смаження.
Приготування
- Кожен стейк натерти сіллю і перцем, сбрызнуть соком. Залишити промаринуватися на 10 хвилин.
- Рибу обваляти в борошні, потім занурити в яйце і знову в борошно.
- Лакедра смажена готується до золотистого кольору з двох сторін.
Лакедра в мультиварці - як приготувати?
Дізнавшись, що за риба лакедра, можна приготувати її в мультиварку шляхом обсмажування в олії у відповідному режимі, гасіння з овочами, в сметаному або томатному соусі. Для більш корисної і дієтичної версії страви рибу розрізають на порції, а потім відварюють на пару. Одночасно можна зварити в чаші пристрою очищену картоплю.
Інгредієнти:
- жовтохвіст - 1 шт.;
- олія - 30 мл;
- сіль, перець.
Приготування
- Рибу розрізати на шматки, посолити, поперчити, змастити маслом.
- Розкласти на паровій решітці.
- У чашу налити воду і готується лакедра в мультиварці в режимі "Пар" на 30 хвилин.
Лакедра солона - рецепт
Жовтохвіст - не дуже популярна риба, і не часто зустрічається в продажу. За смаковими характеристиками вона не поступається ні сьомзі, ні скумбрії, дивовижно смачна і соковита, з щільним по філе, як у тунця. Лакедра солона хороша навіть на простому бутерброді з чорного хліба, але й ідеально згодиться для начинки до млинців у поєднанні з вершковим сиром.
Інгредієнти:
- філе лакедри - 600 г;
- велика сіль - 1 ст. л.;
- цукор - 2 ст. л.;
- оливкова олія - 5 ст. л.;
- лимон - ^ шт.;
- сухі спеції (коріандр, чорний і запашний перець, гвоздика).
Приготування
- Нарізати філе шматочками 1 см товщиною, знімаючи зі шкіри.
- Поєднати сіль, цукор, коріандр, перемолоті в ступці перці і гвоздика.
- Кожен шматочок обмакнути в сухій суміші і не щільно викладати шарами в посуд для засолки.
- Залити маслом. Зверху сбрызнуть соком. Накрити і прибрати в холодильник на добу.
Вуха з лакедри
Лакедра, рецепт приготування супу, готується дуже просто і точно порадує відмінним смаком всю сім 'ю. Вуха готується з голови, але краще додати й інші кісткові частини: хребет, хвіст і м 'якоть. Спершу вариться риба і потім у цьому бульйоні сама вуха. Для того, щоб страва вийшла більш густою, додають крупи, в даному варіанті - пшоно.
Інгредієнти:
- голова лакедри, хвіст і плавники;
- цибуля - 1 шт.;
- морква - 1 шт.
- картопля - 4 шт.;
- вода - 2 л.;
- петрушка і кріп;
- пшоно - 1/3 ст.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- сіль;
- чорний перець горошком - 6 шт.
Приготування
- Залити водою рибу. Посолити і поставити на вогонь. Після того як закипить зменшити вогонь і варити 15 хвилин.
- Моркву нарізати тонкими гуртками, а картоплю - соломкою.
- Дістати з бульйону рибу, і процедіть через сито.
- Поставити чистий бульйон на вогонь і довести до кипіння. Кинути пшоно. Варити 2-3 хвилини.
- Додати моркву і картоплю, півкільця цибулі. Варити 10 хвилин.
- За 5 хвилин до готовності додати перець і лавр.
Лакедра на мангалі - рецепт
Лакедра на грилі, доповнена овочами - смачна, самодостатня, збалансована страва, не потребує доповнення. Складові тільки збризкують за готовністю лимонним соком, за бажанням оливковою олією і подають на загальній страві у вигляді поживної апетитної гарячої закуски, але і теплою або охопленою стравою залишиться неймовірно смачною.
Інгредієнти:
- філе лакедри - 350 г;
- кабачок - 1 шт.;
- солодкий перець - 1 шт.;
- корінь селеру - 100 г;
- цибуля - 0,5 шт.;
- морква - 1 шт.;
- олія рослинна - 3 ст. ложки;
- лимонний сік - 2-3 ст. ложки;
- часник - 1-2 зубки;
- сіль, тем 'ян, перець, кунжут.
Приготування
- Філе жовтохвоста нарізати брусками.
- Змішати масло, лимонний сік з часником, сіллю, перцем, тім 'яном.
- Половину маринада додати до риби, залишити на 15 хвилин.
- Нарізати всі овочі пластинами і обсмажити на грилі.
- Смажити до готовності над тліючими вугіллями, після чого змішати з овочами.
- Полити маринадом, посипати кунжутом.