Компот з чорної смородини: рецепти приготування

Чорна смородина приголомшливо смачна садова ягода. Багато хто дуже любить її неповторний смак і аромат. Завдяки її якостям, практично кожна господиня готує ароматні компоти на зиму. Здавалося б, приготувати компот - справа нескладна. Але насправді є маса нюансів. У нашій статті ми хочемо привести кращі рецепти компота з чорної смородини.

Корисні властивості смородини

Смородина - це садова ягода, яка володіє корисними властивостями. А тому компот з її ягідок - комора корисних речовин у холодну пору року. Звичайно, під час приготування частина їх втрачається, але все-таки зберігаються вітаміни, які так нам потрібні взимку: калій, аскорбінка, бета-каротин, кальцій, фосфор тощо. Варто зазначити, що корисний напій стабілізує рівень глюкози в організмі, нормалізує діяльність шлунково-кишкового тракту і сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі, а також перешкоджає появі цукрового діабету. Рецепт компота з чорної смородини неодмінно варто мати тим, хто страждає на виразку і часті простудні захворювання. Напій можна вживати і в профілактичних цілях. Одним словом, ягода настільки хороша, що з неї неодмінно варто зробити заготовку на зиму. Компот з чорної смородини (рецепти наведемо далі в статті) готується досить просто, тому не вимагатиме багато сил.

Найпростіший рецепт

Найпростіший рецепт компота з чорної смородини передбачає використання всього декількох компонентів. Для приготування нам знадобиться:

1. Цукор - 360 г.
2. Смородіна - 970 г.
3. Три літри води.

Для заготівлі компота зручно використовувати трилітрові банки. Їх попередньо необхідно ретельно помити з харчовою содою, потім промити водою і простерилізувати.

Ягідки смородини теж промиваємо у воді і даємо можливість збігти зайвої рідини. Воду переливаємо в каструлю і відправляємо на плиту, потім додаємо цукор і готуємо сироп. У кожну підготовлену банку перекладаємо ягоди і заливаємо підготовленим киплячим сиропом доверху. Далі банку закочують кришкою, яка попередньо теж повинна бути простерилізована. Готовий компот ставлять догори дном і зверху укутують ковдрою. Банки повинні простояти в такому положенні до повного остигання, після чого їх відправляють на зберігання в темне прохолодне місце. Як бачите, рецепт на зиму компота з смородини чорної дуже простий, тому з його приготуванням впорається навіть найбільш недосвідчена в питаннях закатки людина.

Малина, меліса і смородина

Існує чимало варіантів приготування компоту з чорної смородини. Рецепт з малиною дозволить зробити ще більш ароматний і вітамінізований напій, який дуже корисний при простудних захворюваннях.

Інгредієнти:

1. Малина - 250 г.
2. Смородіна - 850 г.
3. Літр води.
4. Кілограм цукру.
5. - Лимона.
6. Кілька гілок меліси.

Ягідки смородини перебираємо і добре промиваємо, після чого обдаємо окропом. У чисті і простерилізовані банки перекладаємо смородину, заповнюючи її приблизно до половини, потім додаємо мелісу і лимон.

У каструлю наливаємо воду і відправляємо її нагріватися на плиту. Як тільки рідина закипить, додаємо цукор і малину. Отримана суміш повинна закипіти, після чого плиту потрібно вимкнути. Банки з ягодами заливаємо сиропною сумішшю і даємо настоятися компоту (приблизно 20 хвилин). Після цього зливаємо рідину в каструлю і повторно кип 'ятимо її. Далі компот заливаємо в банки і закриваємо їх бляшаними кришками, відправляємо в тепле місце. Після остигання заготовки потрібно перемістити в місце зберігання - сухе і прохолодну комору або підвал.

Найбільш ароматний і смачний компот

Сама по собі смородина - неймовірно ароматна ягода. Напевно, з цієї причини і користуються популярністю компоти з смородини чорної. Рецепт на зиму ніколи не буде зайвим.

Інгредієнти:

1. - Кілограма цукру.
2. Два літри води.
3. Кілограм смородини.

Перед приготуванням ягоди необхідно перебрати, видаливши гілочки, і добре промити. Далі наполовину заповнюємо простерилізовані банки. На плиті доводимо до кипіння воду і заливаємо ягоди. Причому необхідно обов 'язково дати настоятися компоту не менше двадцяти хвилин. За цей час рідина набуде яскравого відтінку. Потім зливаємо воду в каструлю і знову доводимо її до кипіння, після чого виливаємо в банки. Процес необхідно повторити ще раз (загалом ягоди заливають окропом тричі). При останньому підході в каструлю висипаємо цукор, в результаті у нас вийде сироп. Їм ми і заливаємо смородину і закочуємо банки.

Вітамінний компот

Як ми вже згадували, є чимало рецептів компоту з чорної смородини. Як приготувати найкорисніший напій на зиму? Питання досить актуальне, адже головним критерієм хорошого рецепту повинна бути можливість зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин. Багато фахівців у цьому питанні рекомендую використовувати зовсім інший метод обробки, замінивши кип 'ятіння стерилізацією.

Інгредієнти:

1. Літр води.
2. Цукор - 600-800 м.
3. Смородина - по 320 грамів на кожну півлітрову банку.

Ягідки ретельно перебираємо, видаляючи гілочки, потім промиваємо і залишаємо збігти на дуршлагу. Як тільки зайва вода піде, перекладаємо смородину в банки і заливаємо гарячим сиропом. Банки зверху накриваємо кришками і відправляємо їх в ємність для стерилізації протягом десяти хвилин (можна використовувати будь-яку велику каструлю).

На півдні практикують закочувати компот з чорної смородини без стерилізації. Якщо ви хочете отримати ароматний і смачний компот, то кладіть в банки не більше третини ягід, а якщо вам потрібна смородина, то нею можна наповнити всю ємність доверху.

Кожен з цих рецептів компота з чорної смородини передбачає, що сироп готується з розрахунку триста грам цукру на один літр рідини. Такий напій не можна зберігати понад рік. Тому в холодну зимову пору потрібно насолоджуватися плодами своїх літніх праць.

Смородинове асорті

Як корисну і вітамінну заготовку на зиму можна приготувати компот з червоної і чорної смородини. Рецепт такого напою дуже простий. Компот готується з ягід чорної та червоної смородини у співвідношенні 5:1. Варто зазначити, що змінювати кількість ягід можна за бажанням і дотримуватися даної пропорції зовсім не обов 'язково.

Інгредієнти:

1. Чорна і червона смородина - кількість ягід за бажанням.
2. Цукор - по двісті грам на кожен літр рідини.
3. Мускат, кориця, гвоздика.

Перебираємо ягідки смородини (сірчаної і червоної). Для приготування потрібно брати тільки стиглі і цілі. Після того як смородину очистили від гілочок і сміття, її необхідно дуже добре промити в дуршлагу, після чого залишити її, щоб скло вода. Далі ягідки розкладають по баночках. При цьому смородину викладають шарами. Спочатку йде шар червоних ягід, а потім - чорних. Загалом у банку кількість смородини не повинна бути більше 2/3 всієї висоти. Далі заливаємо кожну з них окропом і даємо настоятися рідині. Після цього зливаємо рідину і знову доводимо до кипіння, додавши цукор. Варто пам 'ятати про те, що склянку цукру кладемо на кожен літр тари. При бажанні можна додати корицю, гвоздику і мускат. Рідину доводимо до кипіння, після чого ємність знімаємо з плити. Поки ми займалися приготуванням сиропу, в окремому посуді необхідно було прокип 'ятити кришки. Знову заливаємо банки рідиною і закочуємо їх. Далі перевертаємо їх догори дном і накриваємо ковдрою. У такому вигляді закат зберігається до повного залишення, після цього його можна перенести в прохолодне темне місце. Звичайно, це не найлегший варіант приготування компота з чорної смородини (рецепт з фото наведено в статті) не найпростіший, але результат того вартий.

і заливають киплячим сиропом. Зверху кожну посудину накриваємо кришкою і відправляємо в ємність для стерилізації. Півлітрову банку необхідно кип 'ятити приблизно десять хвилин, а літрову - п' ятнадцять. Далі банки закупорюються і відправляються в тепле місце наполягатися. Після повного остигання компот переставляють у комору. У даному рецепті використовується сироп, приготований у співвідношенні триста грам цукру на літр води.

Компот із смородини з журавлиною

Чорна смородина гарна сама по собі, але в поєднанні з іншими ягодами і фруктами можна отримати чудовий напій, запах і смак якого вам неодмінно сподобається. Пропонуємо рецепт компоту з чорної смородини з журавлиною. Ці дві ягоди чудово поєднуються разом. Клюква надає напою кислинку. Крім того, в компот можна додати ще й червону смородину (за бажанням).

Інгредієнти:

1. Смородина - дві склянки.
2. Склянка журавлини.
3. Стаканчик цукру.

Дані пропорції наведені для трилітрової банки. Необхідно заздалегідь відміряти потрібну кількість рідини і відправити її закипати на плиту. Перебираємо ягоди і промиваємо, після чого складаємо в сито і пробаншуємо протягом декількох хвилин.

Далі ягоди розкладаємо по банках. Для подальшого приготування сиропу використовуємо ту воду, в якій бланширували смородину і журавлину. Додаємо в неї цукор і варім масу. Киплячим сиропом заливаємо банки і закочуємо кришками. Відправляємо остигати компот під ковдру.

Чорносмородиновий компот з імбірем

Пропонуємо вашій увазі ще один оригінальний варіант компоту з чорної смородини. Рецепт з імбірем дозволяє приготувати дуже корисний напій, який неймовірно ефективний при лікуванні простудних захворювань.

Інгредієнти:

1. Склянка цукру.
2. Два літри рідини.
3. Корінь імбиря.
4. Смородина - три склянки.

Корінь імбиря очищаємо від шкірки і нарізаємо гуртками. Потім заливаємо його окропом і ще пару хвилин кип 'ятим, додавши цукор. Далі засипаємо цукор і ще раз доводимо до кипіння і проварюємо кілька хвилин. Ось компот і готовий.

Яблучно-смородиновий компот

Дуже смачним і ароматним виходить компот з чорної смородини і яблук. Рецепт напою дуже простий і не вимагає великих витрат.

Інгредієнти:

1. Смородина - три стаканчики.
2. Три яблука.
3. Цукор - три склянки.

Ця кількість інгредієнтів вказана для приготування трилітрової банки напою. Смородину перебираємо, промиваємо. Яблука теж моїм і нарізаємо дольками. Наливаємо в каструлю три літри води і відправляємо її на плиту. Як тільки рідина почне закипати, перекладаємо фрукти в сито і бланшируємо їх. Після цього розкладаємо їх по банках. У воду засипаємо цукор, і протягом п 'яти хвилин кип' ятимо наш сироп. Далі заливаємо його в банки і закочуємо.

Компот з полуниці і чорної смородини

Рецепт приготування напою не надто відрізняється від класичного варіанту.

Інгредієнти:

1. Полуниця - 110 г.
2. Червона смородина - 130 г.
3. Чорна смородина - 120 г.
4. Цукор - 130 м.

Інгредієнти приведені для консервації літрової банки. Перебираємо ягідки і очищаємо їх від гілочок і хвостиків, моїм і складаємо в одну ємність. Моєм і стерилізуємо банки і кришки. Далі перекладаємо заготовки в банки і заливаємо їх окропом. Зверху ємності закриваємо кришками і даємо настоятися (ягоди повинні пустити сік).

Компот переливаємо з банки в емальований посуд, додаємо цукор і доводимо його до кипіння. Вміст каструлі потрібно перешкодити ложкою, щоб цукор повністю розчинився. Компот повинен проваритися три хвилини. Тепер готовим сиропом заливаємо банки з ягодами і закупорюємо їх. Перевернувши кожну з них догори дном, укутуємо ємності і залишаємо в такому вигляді до повного остигання. Потім можна перенести банки в місце для зберігання запасів на зиму. Як бачимо, це досить простий рецепт. Компот із смородини чорної - універсальний напій, який люблять дорослі і діти.

Смородиново-вишневий напій

Пропонуємо ще один хороший рецепт компоту з чорної смородини. Якими б ягодами і фруктами ви не доповнили чорносмородиновий компот, ви неодмінно отримаєте смачний і ароматний напій, та до того ж ще й дуже корисний.

Вишня робить компот дуже насиченим, тому не варто переборщувати з її кількістю. Крім того, її необхідно заморозити до врожаю смородини. Для трилітрової банки нам знадобиться:

1. Цукор - 720 г.
2. Дві склянки вишні.
3. Дві склянки смородини.

Ягідки перебираємо, очищаємо від сміття, а потім промиваємо. Далі розкладаємо їх по простерилізованим банкам і заливаємо крутим окропом. Компот повинен трохи постояти, щоб ягоди встигли пустити сік. Через двадцять хвилин рідину зливаємо в каструлю, додаємо цукор, доводимо до кипіння сироп, після чого проварюємо його ще п 'ять хвилин. Далі заливаємо їм банки закупорюємо їх кришками і відправляємо остигати під ковдру.

Смородина з крижівником

Смородина і крижовник встигають в один час, тому з них цілком можна приготувати чудовий компот на зиму. У такий напій можна класти поменше цукру, оскільки крижовник сам по собі дуже солодкий. На літрову банку можна покласти близько 2/3 склянки цукру.

Інгредієнти:

1. Смородіна - кг.
2. Кілограм крижовника.
3. Не більше 2/3 склянки цукру.

Оскільки крижовник має щільну шкірку, то його необхідно бланшувати. Наливаємо воду в каструлю, доводимо її до кипіння. Крижовник мій і перекладаємо в сито. Як тільки вода закипить, опускаємо сито у воду і бланшуємо ягоди протягом п 'яти хвилин.

Далі крижовник і смородину розкладаємо в банки. А у воду після бланшування додаємо цукор і варимо сироп. Заливаємо його в банки і закупорюємо їх кришками. Готову закатку перевертаємо догори дном і укутуємо теплою ковдрою. Банки повинні повністю охолонути в таких умовах. Після цього їх відправляють на зберігання до зими в прохолодне і темне місце.

Смородина, кориця і лимон

Кориця - це спеція, яка завжди підсилює смак ягід. А напій з корицею в поєднанні з лимоном набуває особливого аромату.

Інгредієнти:

1. Паличка кориці.
2. Три склянки смородини.
3. Два літри води.
4. - Лимона.
5. Цукор - півтори склянки.

Воду в каструлі ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, далі додаємо цукор і корицю, а через п 'ять хвилин активного кипіння можна кидати ягоди. Компот повинен ще п 'ять хвилин проваритися. В самому кінці кидаємо лимон, нарізаний дольками і відразу відключаємо вогонь. Каструлю з напоєм можна укутати рушником на пару годин, а потім пити.

Ягідно-фруктове асорті

Компот асорті - це найкраще рішення. Він завжди користується популярністю в будь-якій сім 'ї.

Інгредієнти:

1. Чорна смородина.
2. Малина - кг.
3. Червона смородина - кг.
4. Яблука - 3 шт.
5. Персики - 5 шт.
6. Сливи - кг.
7. Цукор будемо класти з розрахунку триста грам на кожен літр води.

Ягідки перебираємо і ретельно промиваємо. Яблука нарізаємо тонкими дольками. У персиків краще видалити шкірку, після чого їх можна нарізати четвертинками. Сливи розділяємо на дві частини і кісточки.

Яблука, сливи, персики і смородину перекладаємо в сито і бланшуємо. Далі всі фрукти рівномірно розподіляємо по простерилізованим банкам, а зверху викладаємо ягідки смородини і малини. Загалом, ягідно-фруктова суміш повинна заповнити третю частину банки. Сироп для закатки будемо готувати на тій воді, в якій бланширували фрукти. Додаємо в неї цукор і заливаємо фрукти сиропом. Банки закочуємо і відправляє остигати під ковдру.