Щоб здивувати смачною випічкою друзів або членів сім 'ї, необов' язково вишукувати екзотичні продукти для її приготування. Вивчивши кухню різних народів, можна вибрати простий і дуже оригінальний рецепт здоби з доступних інгредієнтів, наприклад губадії.
- Особливості приготування пирога
- Інгредієнти для губадії
- Для інформації
- Кочові народи Азії винайшли кисломолочний продукт тривалого зберігання - курт. Його додають у бульйони, поливають зверху на хінкалі (попередньо розчинивши в бульйоні). Готують курт з овечого, козячого, кобилого та інших видів молока. Також курт може використовуватися як самостійне солодощі до чаю.
- Рецепт солодкої ласощі
- Посипання пирога
- Збірка пирога
Губадія - це круглий пиріг з багатошаровою начинкою, який є національною стравою в Башкирії і Татарстані. Під час святкового або весільного чаювання обов 'язково подають солодкий пиріг губадію. Крім цього, існує варіант приготування його з м 'ясом, який буде повноцінним, ситним обідом або вечерею. Подають пиріг до столу при зустрічі дорогих гостей з кетчупом або свіжими овочами.
Особливості приготування пирога
Як будь-яка традиційна страва, губадія має кілька варіацій її приготування. Готують пиріг з дріжджового або прісного тіста, куди додають велику кількість вершкового масла. Цим і відрізняється тісто для приготування губадії, від своїх побратимів по східній випічці. Для начинки використовують продукти, які є на кухні у кожної господині, оскільки в кожній родині свої уподобання і смаки.
Інгредієнти для губадії
До складу шарів солодкого східного виробу входять: відварений рис, яйця, запарений ізюм/курага і впарений на молоці з цукром і маслом сир (курт).
Для приготування губадії з м 'ясною начинкою використовують: пропарений рис, відварені яйця, чорнослив, курагу, цибуля і баранячий фарш.
Відрізняються обидва пироги кількістю шарів і їх об 'ємом. Солодка губадія завжди нижча, ніж м 'ясна, але за калорійністю вони рівноцінні.
Для інформації
Кочові народи Азії винайшли кисломолочний продукт тривалого зберігання - курт. Його додають у бульйони, поливають зверху на хінкалі (попередньо розчинивши в бульйоні). Готують курт з овечого, козячого, кобилого та інших видів молока. Також курт може використовуватися як самостійне солодощі до чаю.
Готувати його не складно: сир впарюють з маслом, цукром і топленим молоком/ряжанкою до крупчастого стану.
Рецепт солодкої ласощі
Для приготування класичної губадії вам буде потрібно:
Тісто-молоко 400 мл, пекарських дріжджів 20 г, цукор склянки, яйця 2 шт., олія 1 столова ложка, масло вершкове 200-250 г, борошно 900 г.
З "єднуємо тепле молоко, дріжджі, цукор, два види олії, яйця та 150 г борошна. Добре все перемішуємо і додаємо залишилося борошно. Вимішуємо тісто до отримання однорідного і упругого стану. Накриваємо рушником і ставимо в тепло на годину півтори. За цей проміжок часу слід обміняти тісто ще 1 - 2 рази.
Начинка - відварена рис 1 склянка, курт (готова або самостійного приготування) 1 склянка, запарена родзинка 1 склянка, варені яйця 3 штуки, вершкове масло пачки.
Всі інгредієнти для начинки готуємо в проміжку, поки підходить тісто. Однак, якщо немає можливості купити готовий курт, треба врахувати час його приготування.
Посипання пирога
Просіяти 1 склянку борошна, натерти на терці пачки холодного вершкового масла, додати 1/3 склянки цукру і розкришити суміш руками (не сильно).
Збірка пирога
1. Ділимо тісто на 2 частині (для основи і кришки), великий шматок розкочуємо за нашою формою і укладаємо в неї з урахуванням високих бортиків.
2. Далі починаємо викладати наші шари начинки - рис, курт, яйця, рис, родзинки, шматочки вершкового масла.
3. Розкочуємо друге менше коло і накриваємо наш пиріг. Потім слід загорнути бортики тесту на кришку пирога, і захистити краї. Проткнути виделкою або соломкою верх пирога в декількох місцях і посипати крихтою.
Випікати в духовці/духовій шафі протягом 1 години при температурі не вище 170 - 180 градусів. Вимкнути духовку і дати відпочити пирогу хвилин 10 - 15. Ласощі губадія готові, можна подавати до столу!