Прокислу сметану не варто додавати в салати і супи. Зате вона може стати основою для тіста, з якого випікають смачні оладки, пиріжки, торти або кекси. Кислий смак нівелюється кулінарною обробкою і добавками потрібних інгредієнтів, при цьому випічка виходить дуже м 'якою і пишною.
Строкатий кекс
Цей кекс печеться дуже швидко, не потребує крему і глазурі. При цьому виріб виходить дуже красивим. Подавайте його розрізаним - ефектний мозаїчний візерунок на ломтях буде особливо помітний.
Вам знадобиться:- 150 г вершкового масла;
- 250 г прокислої сметани; - 3 яйця; - 1 столова ложка порошку какао;
1 чайна ложка соди; - 1 лимон; - щепотка ваніліну; - 2 склянки цукрового піску; - 3,5 склянки пшеничного борошна; - цукрова пудра для посипання.
Для випічки можна використовувати сметану із занадто кислим смаком. Але якщо продукт придбав гіркоту або покрився цвіллю, його краще викинути.
Розм "якшену олію розітріть з цукром. Поступово додайте в суміш яйця і сметану, потім присипте соду і просіяне борошно. Швидко замісіть некруте тісто і розділіть його на дві частини. Натріть лимонну цедру, витисніть сік. До однієї половини тесту додайте всю цедру і столову ложку лимонного соку. Вимісіть його до повної однорідності. У другу частину тесту покладіть ванілін і какао. Форму для кексу вистеліть промасленим пекарським папером. Столовою ложкою поперемінно викладайте шоколадне і лимонне тісто в один ряд. Тесто розкладіть другим шаром, причому темне кладіть на світле і навпаки. Поставте форму в розігріту до 180оС духовку. Кекс потрібно готувати близько 30 хвилин. Потім витягніть з форми, охолодіть і посипте цукровою пудрою.
Оладки на сметані
спектипишніЗі скислої сметани можна оладки. Подавайте їх гарячими з варенням, медом або згущенням. За цим рецептом можна приготувати і оладки з припіком, додавши в тісто 1-2 натертих яблука без шкірки. Вам знадобиться:1 склянка скислої сметани; - 1 яйце; - 1 склянка просіяного пшеничного борошна; - 0,5 чайної ложки соди; - 0,25 чайної ложки солі; - 1 столова ложка цукру; - 1 чайна ложка ванільного цукру; - рослинна олія для смаження. Яйце збийте з цукром і ванільним цукром. Додайте сметану, сіль, соду, порціями присипте просіяне борошно. Замісіть тісто і дайте йому постояти 5-10 хвилин.
Не додавайте занадто багато масла зі сковороду - оладки вийдуть жирними і плоскими.
У сковороді розігріть олію. Ложкою викладайте в сковороду тісто, надаючи йому округлу або овальну форму. Коли одна сторона підсмажиться, переверніть оладки лопаткою. Щоб переконатися, що випічка готова, проткніть одну оладку виделкою - на ній не повинно залишатися слідів тесту. Готові вироби складайте в страву і до подачі тримайте в теплі.