Кисле молоко може стати основою для різних страв - кремів, соусів, випічки. Ви можете використовувати вже скислий продукт іл заквасити його самостійно. Головне - не вживати в їжу молоко, яке стало гірчити - з нього смачних страв не вийде.
Крем з кислого молока
Цей крем з легким апельсиновим смаком можна подати після обіду або на південь. Вам знадобиться:
- 0,5 л кислого молока; - 1 склянка сметани;
1 год. - 0,75 склянки цукру; З апельсина зріжте цедру, м 'якоть тонко наріжте гуртками, видаливши насіння. У мисці добре перемішайте кисле молоко і сметану. Всиньте цукор, додайте тонко нарізану апельсинову цедру і желатин, розчинену в половині склянки води. Поставте миску в таз з льодом і підіймайте до загустіння. Розкладіть крем по вазочках, зверху покладіть по тонкому кружечку апельсина, посипте цукровою пудрою і поставте в холодильник на 2 години.
Домашній сир
З кислого молока можна приготувати ніжний сир, який виходить набагато більш смачним, ніж покупний. Якщо молоко тільки почало скисати, прискоріть процес, додавши в нього пару ложок кефіру або сметани. Дайте молоку перетворитися на простоквашу і приступайте до приготування сиру. В емальовану каструлю перелийте простоквашу і поставте її на плиту. Нагрівайте на слабкому вогні, поки вміст каструлі не почне розшаровуватися на сир і сироватку. Не нагрівайте суміш занадто сильно і ні в якому разі не давайте їй закипіти. Не варите сир довго, інакше він стане сухим і жорстким. Процедіть вміст каструлі через марлю, постелену в дуршлаг. Зав 'яжіть сир у марлю і підвісьте вузлик над раковиною, щоб скло зайва рідина. Через 5-8 годин продукт буде готовий. Подавайте його зі сметаною, варенням, медом або свіжими ягодами.
Сироватку, що утворилася при варінні сиру, не виливайте - вона стане в нагоді для приготування тесту або дієтичних напоїв.
Сирний пиріг
На основі кислого молока можна приготувати тісто для швидкого пирога. Як начинку використовуйте бринзу або підсолений сир із зеленню. Вам знадобиться:- 1 ч. ложка соди; - 2 ст. ложки цукру; - 1 ч. ложка лимонного соку; - 2 ст. ложки олії; - 2 склянки пшеничного борошна; - 300 г бринзи.
За цим рецептом можна зробити пироги з будь-якими начинками, в тому числі і солодкими.
Яйця збийте з цукром, додайте сіль і кисле молоко. Всі перемішайте до однорідності і порціями присипте попередньо просіяне борошно. Додайте масло та соду, гашену лимонним соком. Тісто має вийти напівжидким. Круглу форму змажте маслом і вилийте в неї тісто. По поверхні розкладіть шматочки бринзи і поставте форму в духовку, розігріту до 180оС. Пекіть до появи рум 'яної скоринки, подавайте пиріг теплим або холодним.