Гречка - не тільки каша або гарнір, а й головний компонент маси інших чудових страв. Наприклад, з улюбленої багатьма і популярної крупи можна приготувати ароматний густий суп, ситні котлети або ніжну запіканку.
Густий гречаний суп
Інгредієнти:
- 200 г гречаної крупи; - 1 невеликий курячий окорочок;
- 1 цибулина; - 2 середні картоплі; - 1 лавровий лист; - 3-4 горошини чорного перцю; - сіль; - рослинна олія; - 20 г петрушки. Покладіть окорочок в середню каструлю, залийте водою і поставте на сильний вогонь. Доведіть її до кипіння і відразу злийте. Промийте курячу ногу під струменем води, поверніть у жаропрочний посуд, влийте 1,5 або 2 л води залежно від того, яку густоту супу ви хочете отримати в кінці приготування. Варите птаха 35-40 хвилин, періодично знімаючи кумівкою утворювану жирову пінку.
Проколювання гречаної крупи дозволяє не тільки зробити її смак більш яскравим, але і не дати їй занадто сильно розваритися в супі, перетворивши його на липку кашу.
Очистіть цибулину і дрібно наріжте, натріть моркву. Розігріть олію і приготуйте запалювання, обсмаживши спочатку одну цибулю, а потім разом з морквою до м 'якості. Зріжте шкіру з картоплі і поріжте її невеликими кубиками або ломтиками. Вимийте гречку, відкиньте на дрібноячоїстий дуршлаг і прокаліть на сковороді без масла протягом 5 хвилин. Дістаньте курку з бульйону, відокреміть м 'ясо від кісток, покладіть назад в каструлю і усильте вогонь. Введіть туди зажарку, картоплю і крупу, киньте лавровий лист, горошини перцю, посоліть до смаку і готуйте страву 10-15 хвилин. Відставте гречаний суп і дайте йому 20-30 хвилин настоятися. Розлийте його по тарілках і додайте в кожну рубану зелень петрушки.
Гречані котлети
Інгредієнти:- 3,5 ст. води; - 1 куряче яйце; - 1 маленька цибулина; - 1 дільця часнику; - 30 г вершкового масла; 100-150 г панувальних сухарів; - сіль; - олія. Вскип 'ятіть воду в сотейнику або каструлі. Присипте туди промиту крупу, 1/2 ч. л. солі і варите на середньому вогні під кришкою до повного вбирання води, як на гарнір. Здобріть кашу вершковим маслом, поки вона ще гаряча, перемішайте і дайте охолонути. Зніміть лушпиння з цибулини, розріжте її на четвертинки і перевірніть у м 'ясорубці разом з гречкою і дількою часнику. Можна також подрібнити все в блендері, тоді фарш буде ще ніжніший. Втручайте в отриману масу куряче яйце, майонез, досоліть при необхідності. Сформуйте однакові кульки, притисніть їх до котлетної форми, обваляйте в панувальних сухарях і підсмажте з обох сторін до золотистої скоринки.
Гречана запіканка з сиром
Інгредієнти:400 г сиру; - 3 курячих яйця; - 1 ст. сметани; - щепотка солі; - цукор; - рослинна олія; панувальних сухарів.
Сир для гречаної запіканки можна взяти будь-якої жирності, але бажано зерненний, щоб страва зберегла форму після приготування.
Зробіть гречану кашу з тріскою солі і перекладіть її в миску, щоб швидше охолола. Підійте 2 яйця з 2 ст.л. сметани і суворогом. Вимішайте все до однорідності, з 'єднайте з гречкою і підсолодьте до смаку. Промажте форму для духовки рослинною олією, присипте сухарями і викладіть в неї молочно-круп 'яну суміш. Змішайте ще 2 ст.л. сметани з яйцем і полийте страву. Запікайте його 30-40 хвилин при 200oC. Розділіть гарячу запіканку на порції і подайте з залишками сметани.