Як готувати домашню локшину з куркою

Як готувати домашню локшину з куркою

На полицях магазинів представлено широкий асортимент локшини, зробленої з різних сортів борошна, але домашня локшина поза конкуренцією. Рецепти багатьох страв передбачають використання локшини саме домашнього приготування. Хоча процес цей трудомісткий, результат перевершить всі очікування. Смачні і ніжні страви з домашньою локшиною напевно припадуть до смаку великим і маленьким гурманам.

Рецепт домашньої локшини

Щоб зробити локшину вдома, треба взяти такі продукти:

- 950 г пшеничного борошна;

- 200 мл води, - 20 г солі. Пшеничне борошно просійте через сито на робочу поверхню і сформуйте горбик. Зробіть у ньому поглиблення, влийте підсолену холодну воду і добре розмішані яйця. Потім починайте змішувати борошно з рідиною, поступово забираючи борошно по всій окружності від країв до середини. Таким чином змішайте всю рідину з половиною борошна, після чого отримане напівжидке тісто перемішайте з рештою борошна.

Відокреміть від приготованого тіста невелику частину (приблизно 400-500 грамів) і місіть цей шматок руками до тих пір, поки тісто не стане однорідним і крутим, після чого скатайте з нього колобок. Переробте так все тісто.

Після замісу дайте сформованим колобкам близько півгодини відлежатися. Потім розкатайте кожен спочатку в довгувату смужку, посипте її борошном і складіть вдвічі. Знову розкатайте, знову посипте борошном, складіть в 3-4 шари і продовжуйте розкочувати, поки не вийде пласт товщиною 1-1,5 міліметра. Підготовлені пласти тесту, пересипіть борошном і складіть один на інший у кілька шарів. Потім розріжте їх на поздовжні смужки шириною 35-45 міліметрів, які в свою чергу наріжте поперек на локшину шириною 3-4 міліметри. Тісто має бути настільки крутим, щоб пересипані борошном і складені в 3-4 шари пласти не злипалися між собою при розкатці і нарізці локшини. Потім приготовану локшину насипте шаром не більше 1 сантиметра на лотки або решітку і просушіть при кімнатній температурі. Зверніть увагу, що не висушена локшина не підлягає зберіганню, її необхідно вжити в день приготування.

Рецепт супу-локшини з куркою

домашньою локшиноюі куркоюДля приготування наваристого і ароматного супу з знадобиться:700 г курки; - 200 г домашньої локшини; - 1 цибулина; - 1 морква; - 1 болгарський перець; - 2 ст. л. олії; - зелень; Курку вимийте, обсушіть серветкою або паперовим рушником і поріжте на невеликі шматки. Складіть їх у каструлю, залийте двома літрами води, поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не забувайте знімати і видаляти пену. Очистіть і нашинкуйте овочі: ріпчастий цибуля - невеликими шматочками, болгарський перець - соломкою, а моркву натріть на великій терці. Підготовлені овочі трохи обсмажте на рослинній або топленій олії. Потім додайте в курячий бульйон, посоліть його і продовжуйте варити суп протягом півгодини. Потім присипте в бульйон домашню локшину, доведіть до кипіння і варите ще 7-10 хвилин. Після чого зніміть суп з вогню, прикрасьте дрібнорубаною зеленню і подайте до столу.