Печені і смажені, з фаршем і сиром, хрусткі і мариновані - вибирайте, як здивувати домашніх звичайними кабачками.
- Кабачки, гасжені з помідорами і перцем
- Інгредієнти
- Приготування
- «Бочонки» з кабачків з фаршем
- Інгредієнти
- Приготування
- Кабачки, фаршировані творогом
- Інгредієнти
- Приготування
- Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню
- Інгредієнти
- Приготування
- Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню
- Інгредієнти
- Приготування
- Кабачкова піца
- Інгредієнти
- Приготування
- Фриттата
- Інгредієнти
- Приготування
- Кабачки, смажені в соєвому соусі
- Інгредієнти
- Приготування
- Кабачки в клярі
- Інгредієнти
- Приготування
- Суп-пюре з кабачків
- Інгредієнти
- Приготування
- Оладки з кабачків
- Інгредієнти
- Приготування
- Торт з кабачків
- Інгредієнти
- Приготування
- Хрусткі кабачкові палички
- Інгредієнти
- Приготування
- Мариновані кабачки
- Інгредієнти
- Приготування
- Рагу з кабачків
- Як посмажити кабачки на сковорідці
- Рецепт тушкованих кабачків з рисом та овочами
Кабачки, гасжені з помідорами і перцем
Це самостійна страва і гарнір одночасно. При цьому тушковані кабачки однаково смачні як у гарячому, так і холодному вигляді.
Інгредієнти
- 2 середніх кабачка;
- 1 морква;
- 2 помідори;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 1 пучок кропу і петрушки.
Приготування
Помийте всі овочі. Почистіть цибулю, часник і моркву, при необхідності зніміть шкірку з кабачків. З перцю витягніть насіння.
Змажте сковороду соняшниковою олією. Коли воно розігріється, відправте смажений цибуля і пропущений через прес часник. Через пару хвилин додайте до них нарізані дольками помідори і томатну пасту. Ще через кілька хвилин - соломку з перцю і моркви, а потім - нарізані кубиками або соломкою кабачки.
Овочі потрібно постійно перемішувати. Якщо вони виділяють недостатньо рідини і починають пригорати, додайте трохи води. Після закладки кабачків посоліть, поперчите і накрийте сковороду кришкою.
Гасіть на повільному вогні 5-7 хвилин. За пару хвилин до готовності додайте рубану зелень.
«Бочонки» з кабачків з фаршем
Ситна і проста страва, яка до того ж ефектно виглядає на столі.
Інгредієнти
- 3 невеликих кабачка;
- соняшникова олія для смаження;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 500 г фаршу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок укропу;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 50 г твердого сиру.
Приготування
Кабачки помийте і наріжте на шматки висотою 3-4 см. Чим більше діаметр овочу, тим нижче повинні бути «бочонки». Ложкою або ножем витягніть м'якоть, залишаючи «дно». М'якоть не викидайте.
Обжаріть на соняшниковій олії цибулю і моркву. В кінці посоліть, поперчите і додайте м'якоть з кабачків і фарш. Краще - яловичий або мікс зі свинини і курки або яловичини. Чисто зі свинячим буде занадто жирно. Коли фарш підрум'яниться, додайте рубану зелень.
Наповніть фаршем кабачки. Викладіть на противагу, застелену пергаментом. Посипте кожен «бочонок» тертим сиром і випікайте 25-30 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° С.
Кабачки, фаршировані творогом
Смак пряний і одночасно ніжний, а за текстурою кабачки виходять дуже соковитими.
Інгредієнти
- 2 невеликих кабачка;
- 200 г сиру;
- 1 пучок кропу і петрушки;
- 2 зубчики часнику;
- 1 яйце;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 100 г твердого сиру.
Приготування
Кабачки очистіть від шкірки і розріжте вздовж. Ложкою або ножем витягніть м'якоть, щоб вийшли «човники».
В окремій мисці змішайте сир, рубану зелень, пропущений через прес часник, яйце, сіль і перець. Почніть сумішшю кабачки.
Викладіть фаршировані кабачки на противінь, застелений пергаментом. Кожен посипайте тьортим сиром.
Випікайте в розігрітій до 180 ° З духовці 40 хвилин.
Кабачки, запечені зі сметаною і зеленню
Ніжне за рахунок сметани і ароматне завдяки зелені страва. Підходить як для повсякденного, так і для святкового столу.
Інгредієнти
- 5 невеликих кабачків;
- 1 чайна ложка солі;
- чайної ложки чорного молотого перцю;
- 2 пучка петрушки;
- 2 пучка базиліка;
- 2 зубчики часнику;
- 500 г сметани жирністю 20%;
- 3 яйця;
- соняшникова олія для смаження;
- 50 г вершкового масла.
Приготування
Помийте кабачки і поріжте їх гуртками товщиною біля сантиметра. Ідеально, якщо овоч молодий. Якщо ні, зріжте шкірку. Посипайте кабачки сіллю з перцем і залиште на 10-15 хвилин.
У цей час промийте і покиньте зелень. Часник пропустіть через прес. Все це змішайте зі сметаною і яйцями. Повинна вийти однорідна вершково-яєчна маса.
Обсмажте кабачки на соняшниковій олії по 1-2 хвилини з кожного боку, до золотистої корочки. Потім викладіть кабачки спочатку на паперові рушники, щоб прибрати надлишки жиру, а потім у змащену вершковим маслом форму для запікання.
Залийте кабачки сметаною з зеленню і відправте на 20-30 хвилин в розігріту до 180 ° С духовку.
Запіканка з кабачків з бринзою і зеленню
Сподобається навіть тим, хто байдужий до овочів. Кабачки просочуються вершковим соусом і буквально тануть у роті.
Інгредієнти
- 3 невеликих кабачка;
- 50 г вершкового масла;
- 2 столові ложки борошна;
- 1 склянка молока;
- 2 яйця;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок базиліка;
- 200 г бринзи;
- 100 г твердого сиру;
- соняшникова олія для змащування.
Приготування
Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Наріжте їх тонкими кружечками і відваріть до напівготовності (3-5 хвилин).
Поки кабачки остигають, приготуйте соус. Обжаріть на вершковому маслі борошно. Додайте до неї молоко і яйця, попередньо збиті вінчиком. Ретельно перемішайте, щоб борошно повністю розійшлося і не було грудок. Посоліть, поперчите і приберіть з вогню.
Змажте форму для запікання соняшниковою олією і викладіть в неї кабачки, краще - внахліст.
Подрібніть зелень і розітріть її з бринзою. Викладіть цю суміш на кабачки. Залийте все соусом і посипте тертим сиром.
Випікайте 20-25 хвилин при температурі 200 ° С.
Кабачкова піца
Страва, якою можна здивувати і досита нагодувати гостей. При цьому ніякого клопоту з тестом.
Інгредієнти
- 2 середніх кабачка;
- 1 яйце;
- 1 пучок укропу;
- 1 пучок петрушки;
- 1 пучок зеленого лука;
- 5 столових ложок борошна;
- чайної ложки солі;
- чорний мелений перець - за смаком;
- 50 г вершкового масла;
- 2 столові ложки панувальних сухарів;
- 1 куряча грудка;
- 1 помідор;
- 100 г твердого сиру.
Приготування
Помийте і натріть на великій тірці кабачки. Стримуйте м'якоть, щоб позбутися від зайвої вологи. Змішайте з яйцем, дрібно рубаною зеленню і просіяним борошном. Посоліть і поперчите.
Форму для запікання змажте вершковим маслом і посипте сухарями. Викладіть кабачкове тісто. Товщина повинна бути приблизно 1 см. Зверху викладіть порізане відварене куряче філе (можна замінити на ковбасу) і ломтики помідора. Посипайте стертим сиром і відправте в розігріту до 180 ° С духовку на 25-30 хвилин.
Фриттата
Італійський омлет можна приготувати з чого завгодно. У тому числі з кабачків.
Інгредієнти
- 1 середній кабачок;
- 1 болгарський перець;
- 1 цибулина;
- 1 пучок зелені;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- сіль і чорний мелений перець - за смаком;
- 4 яйця;
- склянки молока.
Приготування
Очищений від шкірки та насіння кабачок наріжте тонкою соломкою. Так само вчините з перцем. Цибулю наріжте дрібними кубиками. Зелень порубите.
Обжаріть на оливковій олії цибулю. Коли він стане м'яким, додайте до нього кабачки, посоліть і поперчите. Накрийте сковороду кришкою і смажте ще 2-3 хвилини.
У цей час забийте яйця з молоком. Додайте зелень і перець до них. Отриманою сумішшю залийте кабачки.
Можна дотиснути омлет на повільному вогні на сковороді, а можна відправити на 15-20 хвилин у духовку. Тільки в цьому випадку посуд повинен бути вогнетривким.
Кабачки, смажені в соєвому соусі
Страва в азіатському стилі з пікантним, гострим смаком. Відмінно поєднується з рисом.
Інгредієнти
- 1 столова ложка крохмалю;
- 4 столові ложки соєвого соусу;
- 1 цибулина;
- чайної ложки солі;
- чайної ложки молотого імбиря;
- 2 середніх кабачка;
- 2 столові ложки соняшникової олії;
- 5 зубчиків часнику.
Приготування
У невеликій кількості води розведіть крохмаль, додайте в нього соєвий соус, дрібно рубаний цибуля, сіль та імбир.
Кабачки помийте, наріжте кубиками товщиною не більше 1 см. Обсмажте на добре розігрітій сковороді, змащеній рослинним маслом. При бажанні можна додати моркву і болгарський перець.
У наполовину готові кабачки влийте соєву заливку. Томіть під кришкою 5-7 хвилин. Потім додайте подрібнений часник, перемішайте, зніміть з вогню і дайте трохи постояти.
Кабачки в клярі
Завдяки кляру кабачки при смаженні не втрачають соковитість. Відмінно поєднуються зі сметаною і різними часниковими соусами.
Інгредієнти
- 1 великий кабачок;
- 2 яйця;
- Вперше склянки борошна;
- 6 столових ложок сметани;
- сіль - за смаком;
- 1 чайна ложка прованських трав;
- соняшникова олія для смаження.
Приготування
Помийте і наріжте кабачок гуртками товщиною біля сантиметра. Приготуйте кляр: змішайте яйця, 1 склянку просіяного борошна, сметану, сіль і спеції.
Кожен шматок кабачка обвалюйте в борошні, макніть в кляр і обсмажте на добре розігрітій і змащеній маслом сковороді.
Суп-пюре з кабачків
Дієтичний і дуже ніжний суп, який до того ж легко готувати.
Інгредієнти
- 2 середніх кабачка;
- 1 чайна ложка солі;
- чайної ложки каррі;
- 2 пучка укропу;
- 200 мл вершків;
- 1 пачка сухариків.
Приготування
Молоді кабачки помийте, зріжте плодоніжки і натріть на дрібній тірці. Помістіть м'якоть у сотійник і залийте водою так, щоб вона трохи не покривала кабачки. Варите на середньому вогні до кашеобразного стану.
Приберіть кабачки з вогню, посоліть і забийте блендером. Додайте каррі та рубаний кріп, трохи підігріті вершки. Перемішайте.
Подавайте з сухариками.
Оладки з кабачків
Супербюджетно і досить ситно. Такі «котлети» можна їсти як гарячими, так і холодними і зручно брати з собою на роботу.
Інгредієнти
- 2 невеликих кабачка;
- чайної ложки солі;
- 100 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 2 яйця;
- 3 столові ложки борошна;
- соняшникова олія для смаження.
Приготування
Кабачки натріть на великій тірці, посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин.
У цей час натріть на дрібній тірці сир і пропустіть через прес часник. Стримуйте кабачки і змішайте з сиром, часником, яйцями і борошном. З отриманого фаршу зробіть оладки і обсмажте їх з двох боків на соняшниковій олії.
Якщо суміш вийшла занадто рідкою, додайте ще муки. Якщо кабачок попався настільки водянистий, що «котлети» ніяк не схоплюються, викладайте фарш на сковороду ложкою.
Торт з кабачків
Оригінальна закуска, яка прикрасить святковий стіл. Але інгредієнти настільки доступні, а рецептура проста, що можна готувати хоч кожен день.
Інгредієнти
- 1 великий кабачок;
- 1 чайна ложка солі;
- 3 столові ложки борошна;
- 3 столові ложки манки;
- 2 яйця;
- соняшникова олія для смаження;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок зелені;
- 200 г натурального йогурту.
Приготування
Кабачок помийте, очистіть від шкірки і насіння, натріть на крупній тірці. Посоліть і дайте постояти 10-15 хвилин. Злійте рідину, що виділилася, додайте борошно, манну крупу і яйця. З тесту пожежіть млинці: повинно вийти 5-6 штук. Сковороду перед спекотною смажте соняшниковою олією.
Почистіть і дрібно нашинкуйте цибулю і моркву. Їх також обсмажте в невеликій кількості олії. В кінці додайте пропущений через прес часник і подрібнену зелень.
Зберіть торт, просочуючи кожен кабачковий млинець йогуртом і викладаючи морквяно-луковий шар.
Хрусткі кабачкові палички
Однаково добре йдуть з м'яким сиром і пивом. Смакові відтінки можна варіювати, додаючи або прибираючи спеції.
Інгредієнти
- 1 кабачок;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- 1 чайна ложка солі;
- 1 чайна ложка часникового порошку;
- - чайної ложки паприки;
- 3 столові ложки панувальних сухарів.
Приготування
Очистіть кабачок від шкірки і наріжте бруківками товщиною біля сантиметра.
Оливкову олію змішайте з сіллю і спеціями і помаринуйте в ній кабачки хвилин 20-30.
Обвалюйте кабачки в панувальних сухарях і викладіть на противагу, застелену пергаментом. Відправте противень у розігріту до 200 ° С духовку на 15-20 хвилин, поки на кабачках не утворюється золотиста корочка.
Мариновані кабачки
Легка гостро-солодка закуска. Подовгу зберігається в холодильнику і відмінно йде на пікніках.
Інгредієнти
- 2 середніх кабачка;
- 1 чайна ложка солі;
- 2 зубчики часнику;
- 1 пучок укропу;
- чайної ложки чорного молотого перцю;
- чайної ложки червоного перцю пластівцями;
- 2 столові ложки 9-відсоткового оцту;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 2 столові ложки меду.
Приготування
Молоді кабачки промийте і наріжте тонкими ломтиками. Зручно це робити овочечисткою. Засипайте овоч сіллю і залиште на 20-30 хвилин.
Приготуйте маринад: змішайте подрібнений часник, кріп, перці, столовий оцет, оливкову олію і мед. Якщо останній кристалізувався, розтопіть його на водяній лазні або в мікрохвильовці.
Злійте з кабачків сік, помістіть в маринад і приберіть в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
Здрастуйте дорогі читачі. Питання що приготувати з кабачків або як приготувати кабачки тепер для вас не буде стояти так гостро. Тому що я для вас підготував відмінну добірку рецептів приготування кабачків нашвидкуруч.
У цій добірці зібрані основні страви з кабачків які користуються популярністю не тільки тому що їх легко і просто готувати, але і тому що страви виходять дуже смачними.
Кабачок сам по собі дуже корисний. А якщо його правильно приготувати він ще й смачний. Також кабачок відмінна заміна для тих хто хотів би спробувати з кинути зайву вагу.
Оскільки він на калорії не багатий, а почуття ситості все одно є. Так що дивіться нашу добірку і вибирайте для себе відмінну страву на основі кабачка.
Рагу з кабачків
Принцип приготування рагу з кабачків простий. Потрібно всі інгредієнти нарізати обсмажувати і гасити.
- 3-4 молодих кабачки.
- 2 стиглих болгарських перці.
- 2-3 помідори.
- 5-6 середніх картошок.
- 1 морквина.
- 1 голівка цибулі.
- Часник 3-4 зубка.
- Аркуш лаврушки.
- 60 грамів томатної пасти або 100 грамів томата.
- Зелень до смаку.
- Сіль перець до смаку.
- Рослинна олія.
☑ Цибулю з морквою очистити, нарізати і підсмажити в казані практично до готовності.
☑ Картоплю очистити нарізати не великими кубиками. Обсмажити з нарізаним часником на сковороді буквально 3-4 хвилини.
☑ Кабачки, помідори, болгарський перець нарізати кубиками і посолити.
☑ Обсмажену картоплю відправити в казан.
☑ Інші інгредієнти також відправляємо в казан до картоплі.
☑ Додаємо томатну пасту або томат солимо до смаку добре перемішуємо і залишаємо гаситися на повільному вогні під кришкою до готовність картоплі і кабачків.
☑ За кілька хвилин до готовності закинути дрібно нарубану зелень і листик лаврушки. Час готовності становить близько 30-40 хвилин. До цього рецепту можна додати м'ясо. Його потрібно добре обсмажити перед тим як закидати інші продукти.
Як посмажити кабачки на сковорідці
Для смаження беруться тільки наймолодші кабачки не більше 6-8 сантиметрів в діаметрі. У такому віці у кабачків немає грубого насіння і шкірка ще дуже м'яка і ніжна що немає необхідності її знімати.
- 3-4 молодих кабачки.
- Часник кількість за бажанням.
- Мука- склянка.
- Майонез.
- Пучок укропу.
- Рослинна олія.
- Сіль до смаку.
☑ Молоді кабачки нарізаємо гуртками по пів сантиметра. Тонше нарізати немає сенсу так як вони можуть просто згоріти. Товсті не просмажаться.
☑ І так нарізаємо кабачки складаємо в одну велику миску і добре солимо і трохи перчим. Перемішуємо п'яточки так що б кожному шматочку дісталася сіль. Залишаємо на пару хвилин кабачки в солі.
☑ На сковорідку наливаємо масло і ставимо на вогонь.
☑ Муку висипаємо на тарілку.
☑ Коли олія розігрілася беремо гурток кабачка обвалюємо його в борошні з двох боків і на сковорідку. І так робимо поки в сковороді не залишиться місця.
☑ Оскаржуємо кабачки з двох сторін до характерного рум'янця і знімаємо на окрему тарілку.
☑ Зелень дрібно шинкуємо і присипаємо перший шар смажених кабачків. Зверху будемо викладати другу партію кабачків.
☑ Смажені кабачки можна подавати з майонезом або зі сметаною.
Рецепт тушкованих кабачків з рисом та овочами
Страва виходить просто чудово простою і смачною готується без особливих зусиль. А за кількістю корисних властивостей просто зашкалює. Оскільки в цій страві дуже багато овочів.
- 1-2 кабачка.
- Пів склянки рису.
- 2 баклажани.
- 2 помідори.
- 1 болгарський перець.
- 1 голівка цибулі.
- 1 морквина.
- Сіль перець до смаку.
- Свіжа зелень до смаку.
- Рослинна олія.
☑Ris промиваємо доти, доки вода стане прозорою. Промиваючи рис ми змиваємо з нього рисовий крохмаль який дуже заважає при варінні рису.
Викладаємо рис у невелику каструлю і наливаємо води рівно на сантиметр вище рису. Така кількість води дозволить зварити рис до напівготовності. Ставимо рис на вогні і після закипання води прибираємо нагрів на половину. Варимо рівно 10 хвилин і знімаємо каструлю з нагріву. Ріс готовий на половину. Тепер можна приступити до інших продуктів.
☑ Цибулю і моркву нарізаємо і обсмажуємо в глибокій сковороді.
☑ Баклажани і кабачки нарізаємо кубиками трохи присалюємо залишаємо на деякий час просолитися.
☑ Інші інгредієнти також нарізати кубиками. Зелень просто дрібно нашинкувати.
☑ Після обсмажування цибулі викладаємо кабачок і обсмажуємо його.
☑ Через 3-4 хвилини до кабачка викладаємо баклажани з болгарським перцем. Обсмажуємо овочі періодично завадячи.
☑ Через 4-5 хвилин додаємо помідорки перемішуємо і додаємо ризик. Заливаємо всі інгредієнти водою закриваємо кришкою збавляємо нагрів десь на 40% і гасимо овочі близько 20 хвилин.
☑ За 3-4 хвилини до готовності вносимо дрібно нарізану зелень лаврушку запашний перець перемішуємо. Знову накриваємо кришкою і доводимо до готовності.