Шарлотка з грушами зазвичай готується двома способами: на основі бісквіту або білого хліба. І такий же дивовижний десерт виходить в духовці і мультиварці з додаванням шоколаду, яблук, какао, меду, ванілі або кориці. У будь-якому випадку буде дуже смачно!
Класична шарлотка з грушами в духовці
Традиційну випічку пропонується робити у вигляді бісквітного пирога в звичайній кухонній печі.
Продукти, які потрібні:
- три свіжих яйця;
- сода - 4,5 г;
- цукор-пісок - 35-40 г;
- борошно пшеничне в/с - 50-60 г;
- маргарин для змащування;
- груші - 240-250 г;
- ваніль до смаку.
Покроковий рецепт:
- Яйця промити в содовому розчині, а потім протерти насухо паперовими рушниками. Акуратно розбити шкаралупу, розділити вміст у різний посуд.
- Зсипати в чашу з жовтками половину кількості цукру. Збити на високій швидкості міксера, поки склад не стане світлим.
- Вінчики ретельно вимити і насухо протерти. Підсипаючи невеликими партіями цукор-пісок, довести білок до міцних піків.
- У жовту суміш просіяти борошно, поєднане з харчовою содою. Вимішуючи лопаткою по колу, ввести повітряний білок.
- Форму (знімну або цілу) змастити будь-яким жиром. Перелити в'язке бісквітне тісто. Увімкнути піч.
- Швидко почистити фрукти, які тут же промити і нарізати середніми кубиками, додати до тесту. Відправити класичну шарлотку з грушами в духовку.
- Запікати пиріг при 180 градусах 40 хвилин. Перевірити готовність, проткнувши середину шпажкою. Якщо вона залишиться абсолютно сухою, духовку можна вимикати.
Watch this video on YouTube
Використовувані плоди самі по собі досить солодкі, тому в тісто краще не додавати багато цукру. Інакше шарлотка з грушами стане надмірно приторною.
Додавання до начинки яблук
Щоб випічка вийшла з легкою кислинкою, потрібно включити в рецептуру свіжі яблука.
Необхідні інгредієнти:
- три яйця;
- просіяне борошно - 55-60 г;
- цукор - 4,5 ст. л.;
- пакетик розпушувача;
- груші та яблука - по 120 г;
- шматочок масла вершкового;
- щепітка кориці.
Інструкція щодо кроків:
- Жовтки перебити міксером, засипавши дві ложки цукру-піску. Отримавши найбільш світлий колір, додати просіяне борошно, корицю і розпушувач. Змішати.
- Окремо довести білок до стійких піків, скориставшись міксером. У процесі ввести цукор (дві ложки). Частинами перемістити отриману суміш у жовтки з борошном.
- Вилити ніжно замішане тісто у форму, стінки якої змастити шматочком олії.
- Пересипати всередину порізані фрукти. Причому до цього їх необхідно обробити і промити.
- Запікати шарлотку з грушами і яблуками в духовці при 185 градусах 35-40 хвилин до повної готовності.
Watch this video on YouTube
У рецепт десерту з додаванням яблук рекомендується включити трохи ароматної кориці, яка підкреслить смак фрукту.
Це цікаво:рецепт шарлотки з капустою
Готуємо у мультиварку
Пиріг, спечений у кухонному агрегаті, вийде дуже ніжним і м'яким. Тому його важливо добре остудити, щоб при доставленні не пошкодити виріб.
Для приготування будуть потрібні:
- борошно пшеничне в/с - 7 ст. л.;
- яйця - 4 шт.;
- цукор-пісок - 5 ст. л.;
- розпушувач у тісто;
- груші - 200-250 г;
- маргарин/масло вершкове - для обробки чаші;
- пакетик ванільного цукру і пудра для посипання.
Покрокова рецептура:
- Змастити чашу приладу жиром. Почистити чисті фрукти, після чого нарізати тонкими слайсами, викласти на дно ємності.
- За допомогою міксера розпустити свіжі охолоджені яйця, поступово вводячи цукор (простий і ванільний). Домігшись міцної консистенції, просіяти борошно.
- Додати розпушувач, а потім замісити силіконовою лопаткою ароматне в'язке тісто, негайно залити його в чашу з грушами. Обережно розрівняти шар.
- Надіслати шарлотку до мультиварки, закрити прилад. Поставити режим «Випічка», готувати ніжний пиріг близько 40 хвилин.
- Дати виробу охолонути. Наприкінці обережно дістати, перевернувши чашу верх дном на пласку страву. Перед подачею засипати «перевертиш» просіяною пудрою.
Watch this video on YouTube
Перед тим як витягнути пиріг, можна трохи підрізати його з боків. Однак робити це необхідно акуратно, щоб не подряпати стінки ємності. Так просто готуємо в мультиварку та іншу улюблену здобу!
Шарлотка з грушею і бананом
Екзотичні фрукти відмінно підходять для отримання різноманітної випічки, включаючи представлену шарлотку з грушею і бананом.
Щоб запекти пиріг, потрібні:
- середній банан;
- чотири курячих яйця;
- стигла груша - 190-200 г;
- цукор-пісок - 40-43 г;
- половина склянки борошна;
- пакетик розпушувача;
- ваніль за смаком;
- маргарин для змащування.
Рецепт за кроками:
- Очищену грушу промокнути від вологи. Звільнити банан від шкірки, дрібно порізати обидва фрукти.
- Добре збити яйця кімнатної температури до повітряної міцної консистенції, частинами підсипаючи цукор. Тільки потім просіяти пшеничне борошно, ваніль і розпушувач.
- По колу лопаткою замісити тягучу масу, перекласти у відповідну вогнетривку форму. Її стінки повинні бути змащені жиром.
- Відразу ж розподілити по поверхні тіста шматочки фруктів. Запікати незвичайну шарлотку приблизно 40-45 хвилин. Духовку потрібно нагріти до 175 градусів.
Watch this video on YouTube
Оскільки у банана досить в'язка м'якоть, перед додаванням в тісто потрібно обов'язково руками розібрати плід на окремі кубики, щоб вони не залишилися всередині єдиним комком.
Простий рецепт на кефірі
Наступний варіант пропонується робити з ломтиками батона, які будуть замочені в прохолодному кисломолочному напої. А зв'яже інгредієнти випічки солодка яєчна суміш.
Необхідні інгредієнти:
- ломтики батона;
- соковита груша - 220-230 г;
- якісні яйця - 4 шт.;
- свіжий кефір - вперше склянка;
- звичайний цукор - 4,5 ст. л.;
- масло вершкове - 40-50 г.
Покрокова інструкція:
- Поділити ломтики білого хліба навпіл, укласти на дно широкої каструлі, щедро заливши кефіром будь-якої жирності. Накрити склад плівкою, залишивши на півгодини.
- Коли хліб стане м'якими, крупно натерти соковиті плоди.
- Окремо міксером змішати всі яйця з білим цукром. При цьому не варто занадто довго влаштовувати подібну процедуру. Досить, щоб кристали повністю розчинилися.
- Тепер перекласти фрукти на батон, після чого влити яєчний склад. Врешті розмістити на поверхні кілька шматочків олії.
- Поставити заготівлю в гарячу духову шафу, випікати при 180 градусах. Через 40 хвилин вимкнути піч, залишивши в ній десерт на ніч. У підсумку виріб має добре настоятися, щоб його було простіше порізати.
Watch this video on YouTube
У цьому простому рецепті на кефірі відсутня ароматична добавка. Якщо є бажання, допустимо використовувати корицю або ваніль.
Оригінальний рецепт з ромашковим кремом
Хочеться здивувати домочадців незвичайним уявленням простого пирога? Тоді необхідно зробити ароматний ромашковий крем, з яким і подати теплу випічку.
Для випікання знадобляться:
- тверді груші - 230-235 г;
- невеликий лимон;
- здобний хліб - 300 г;
- чай ромашковий - 4 пакетики;
- вершкове масло для обробки форми;
- вода - 120-130 мл;
- жменя ізюма;
- мед - 3,5 ст. л.;
- кориця для аромату;
- пудра цукрова - 15 г;
- жовтки яєчні - 4 шт.;
- вершки (жирність 22%) - 220 мл;
- цукор - 25-30 м.
Рецепт за кроками:
- Чай покласти в сотійник, куди влити гарячі вершки. Наполягти протягом години. Потім пакетики дістати, віджати і викинути.
- Ароматні вершки довести до легкого кипіння. У цей час розпустити вінчиком чотири жовтки з двома ложками цукру. Обидві суміші з'єднати, загустити на невеликому вогні. Накрити крем плівкою «в контакт», після чого охолодити.
- В окрему каструлю вилити питну воду, а також ввести мед, лимонний сік, корицю, цукрову пудру і цедру. Довести склад до бурління.
- Додати чистий ізюм і нарубані кубиками плоди. Варити, близько 10-15 хвилин зменшивши нагрів. Сироп процедити і остудити.
- Після цього обробити ємність для випікання вершковим маргарином. Руками розібрати здобну булку, з якої викласти всередині «дно» і «бортики».
- Полити прохолодним сиропом. Всинати фрукти з ізюмом. Із залишків хліба виготовити «кришку».
- Витримати виріб на холодильній полиці. Наступного дня акуратно перекласти пиріг на страву. Щедро залити випічку чайним кремом, який можна додатково збити міксером.
Щоб надати десерту більш насичений смак, іноді до складу інгредієнтів включають трохи рома або відповідної есенції. Ось такий оригінальний рецепт з ромашковим кремом!