Шарлотка на кефірі - 7 рецептів

В якості легкого і ніжного десерту виділяється шарлотка на кефірі. Її рецепти прості в приготуванні, а інгредієнти можна знайти на будь-якій кухні. Смак нескладної страви порадує вас і вашу родину.

Смачний рецепт: шарлотка з полуницею

Шарлотка на кефірі - класичний рецепт з яблуками

Якщо ви помітили, що в холодильнику стоїть кефір, а допивати його ніхто не хоче, приготуйте яблучний пиріг. Цей рецепт може з легкістю відтворити кожна домогосподарка. Головне, беріть солодкий сорт яблук.

Список продуктів:

• Кефір - 0,25 кг;
• Пшеничне борошно - 0,4 кг;
• Три курячих яйця;
• П'ять яблук;
• Розпушувач тіста - 8 гр;
• Цукор - 0,2 кг.

Як приготувати:

1. Спочатку необхідно обробити яблука - позбавити їх від шкірки і насіння, і порізати на дольки.
2. Скористайтеся ситом для просіювання борошна. Слідкуйте, щоб не залишалося грудок.
3. В окрему миску розбити яйця, додати цукор з розпушувачем, і всю масу збити до появи білої пінки.
4. До яєчної суміші налити кефір і насипати борошно порційно. Не забувайте постійно перешкоджати ложкою всю масу, але не перестарайтеся. Тісто не повинно бути занадто густим. Воно зазвичай буває трохи гущавіше блінного тесту.
5. Змажте спеціальну форму для запікання маслом.
6. На її дно вилийте більшу частину тесту, другим шаром викладіть дольки яблук, а зверху додайте залишки основи.
7. Температура духовки - 180 градусів. Час - 45 хвилин.

Рецепт з додаванням згущеного молока

Згущене молоко додасть простому рецепту м'якість і пишність. У такому вигляді вона виходить ще солодше.

Вам знадобляться:

• Чотири яйця курячих;
• Одна банку згущеного молока;
• Борошно вищого ґатунку - 0,2 кг;
• Розпушувач - 10 гр;
• Чотири яблука;
• Кориця - 5 гр.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця в миску, до них додати згущенку і просіяне пшеничне борошно з розпушувачем. Всі інгредієнти гарненько перемішати.
2. Дольки почищених яблук покласти на дно противня, яке попередньо змащене рослинною олією.
3. Фрукти посипати корицею і вилити зверху тісто.
4. Температура випікання - 180 градусів. Час приготування - 40 хвилин.
5. Готову шарлотку можна прикрасити цукровою пудрою або шоколадом.

З манкою

Яблучний десерт можна спекти, навіть якщо під рукою немає борошна, а замість нього використовувати манну крупу.

Необхідні інгредієнти:

• Три яйця;
• Пшеничне борошно - 0,1 кг;
• П'ять солодких яблук;
• Цукор - 70 гр;
• Сіль - 10 гр;
• Манка - 0,1 кг.

Покрокова інструкція приготування:

1. Яблука можна почистити, а можливий варіант випічки зі шкіркою. Це на ваш смак. Ріжемо фрукти тонкими дольками.
2. Збиваємо білки і жовтки разом з цукром і сіллю до утворення піни.
3. Після цього висипаємо борошно, ще трохи завадимо вінчиком, і потім додаємо манку.
4. Шматочки яблук кладемо в форму для випічки і виливаємо зверху тісто.
5. Прогріваємо духовку і вставляємо противень з шарлоткою. Температура - 180 градусів. Таймер ставимо на 30 хвилин.

Пишний яблучний пиріг на кефірі

Шарлотка не завжди виходить пишною. Потрібно знати деякі хитрощі, щоб улюблений десерт був на висоті.

Список компонентів:

• Кефір - 0,2 кг;
• Сода харчова - 10 гр;
• Цукор - 20 гр;
• Борошно першого сорту - 0,4 кг;
• Три великих яблука;
• Цукрова пудра і кориця;
• Три яйця курячих.

Поетапне приготування:

1. Яблука очистіть від шкірки, вийте тверду серцевину і насіння. Розріжте фрукти спочатку навпіл, а потім на дрібніші частини.
2. У глибоку чашку розбийте курячий яйця, насипте цукор і збийте вінчиком або блендером.
3. У яєчну суміш насипте соду і налийте кефір. Кисломолочний продукт повинен бути теплим. Це один із секретів пишного тіста. Все ретельно перемішайте.
4. Поетапно насипайте просіяне борошно до кефірної маси.
5. На дно підготовленої та обмазаної олією форми покладіть яблука, посипте спеціями і залийте готовим напівжидким тестом.
6. Нагрійте духовку до 200 градусів і починайте запікати шарлотку. Час - 30 хвилин. Після завершення готування рекомендується накрити пиріг фольгою і залишити на півгодини. Так ви будете впевнені, що середина десерту добре пропеклася.

З капустою на кефірі

Шарлотку можна їсти на сніданок, обід і вечерю. Для цього їй зовсім не обов'язково бути солодкою. У рецепт можна додати капусту і страву абсолютно зміниться.

Компоненти рецепту:

• Борошно - 0,25 кг;
• Сода чайна - 5 гр;
• Кефір - 0,3 л;
• Два яйця;
• Майонез - 30 гр;
• Капуста - 0,3 кг;
• Олія рослинна будь-якого сорту.

Як приготувати:

1. Капусту ви можете обробити за допомогою терки, а можете нашинкувати ножем.
2. Обсмажте її на сковороді.
3. В окремий посуд налити потрібну кількість кефіру, білки і жовтки яєць, майонез, насипати соду і сіль. Всю масу старанно збити.
4. Порційно додавайте борошно, постійно заважаючи вінчиком. Налийте трохи соняшникової олії.
5. На попередньо обмазаний противник вилийте половину тесту, потім викладіть обсмажену капусту, і знову залийте цю пишність частиною тесту.
6. Зверху посипте панувальні сухарі. Температура духовки - 190 градусів. Час запікання - 40 хвилин.

Шарлотка на кефірі в мультиварці

У мультиварку яблучний пиріг готується швидше і простіше. Поки страва буде готуватися - можна витратити цей час на себе.

Список продуктів:

• Вершкове масло - 0,12 кг;
• Кефір - 0,25 кг;
• Цукор - 0,2 кг;
• Борошно пшеничне - 0,5 кг;
• Сода - 10 гр;
• Шість яблук;
• Одне яйце куряче.

Кроки в приготуванні:

1. Вершкове масло дістаньте з холодильника і розтопіть до кімнатної температури. У отриману масу насипте цукровий пісок.
2. У той же посуд налийте кефір, і розбийте яйце.
3. Суміш збийте за допомогою міксером, поступово додаючи борошно без грудок.
4. Маса тесту повинна густотою нагадувати сметану.
5. Змажте тим же маслом чашу мультиварки. На її дно покладіть порізані дольками яблука одним рівномірним шаром. Залийте його тестом.
6. Клацніть «Випічка» в меню кухонної техніки. Таймер поставте на 45 хвилин.
7. Готовий пиріг можна прикрасити цукровою пудрою, кокосовою стружкою, варенням або корицею. Приємного апетиту.

Найсмачніші начинки для шарлотки на кефірі

Існує велика кількість рецептів шарлотки на кефірі. Досвідчені господині пристосовують їх під смаки і переваги своєї родини. Пиріг може бути з солодкою начинкою: яблуками, бананами, грушами, варенням, полуницею тощо. Іноді роблять шарлотки з капустою, м'ясом або картоплею. У всіх випадках вони виходять дуже пишними, м'якими і ніжними.

Шарлотка з вишнею, цукатами і мигдалем

Дана начинка додасть звичайному домашньому десерту вишуканість і привабливість. Основні інгредієнти: кефір, борошно, сода і цукор. Їх кількість підбирайте в залежності від того, скільки порцій хочете приготувати. У процесі вимішування тесту додайте шматочки цукатів і мигдалю. З вишень рекомендується прибрати кісточки і відправити соковиту червону м'якоть у тісто.

Watch this video on YouTube

Лимонний пиріг

Така версія шарлотки підійде тим, хто не дуже любить солодке. Пиріг виходить на смак з деякою кислинкою. Для однієї страви знадобиться дві лимони, 0,3 л кефіру, 0,25 кг маргарину, одна столова ложка цукру і 0,4 кг борошна. Спосіб приготування такий же, як і в інших рецептах. А ось лимони слід провести через терку, не очищаючи від шкірки, і потім додати в тісто.