Приготування їжі в глиняних горщиках завжди користувалося великою популярністю, оскільки страви, запечені таким чином, не тільки виходять дуже смачними, але і зберігають максимум корисних речовин. При запіканні в горщиках, як правило, всі інгредієнти і приправи укладаються одночасно. Не можна перемішувати вміст горщика під час приготування.
Щоб приготувати соковите м 'ясо з грибами в горщиках, потрібні наступні інгредієнти:- м 'ясо - 500 г;
- картопля - 4 шт.; - гриби - 300 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.; - майонез або сметана - 100 г; - олія рослинна - 80 г; - вода - 200 мл; - свіжа зелень - за смаком;
- приправи. Промийте м 'ясо, обсушіть і наріжте невеликими ломтиками. Поставте на вогонь сковороду, влийте олію. Коли олія прогріється, викладіть м 'ясо і обсмажте його на сильному вогні близько трьох-шести хвилин, не перестаючи перешкоджати.
Завдяки швидкому обсмаженню м 'ясо підрум' яниться, але не виділить сік. Таким чином можна досягти соковитості м 'яса.
Перекладіть обсмажені шматочки м 'яса в горщики, додайте сіль і спеції. На тій же сковороді, де смажилося м 'ясо, спасеруйте дрібно нарізану цибулю. Викладіть цибулю в горщики. Через прес витисніть часник і додайте в горщики. Очистіть, вимийте і наріжте некрупними кубиками картоплю, обсмажте хвилин десять і перекладіть до м 'яса. Знову додайте сіль у горщики. Також викладіть дрібнорубану зелень. Поверх усіх продуктів викладіть обсмажені до рум 'яного кольору гриби. Посоліть, поперчите і додайте зелень. Також можна додати 2-3 лаврових листа і перець-горошок. Влийте в горщики воду і сметану. Поставте горщики в духовку і випікайте страву при температурі 180оС. Не прогрівайте духовку заздалегідь, оскільки горщики можуть тріснути.
Курка, як правило, готується сорок-п 'ятдесят хвилин. Яловичині потрібно близько півтори години.
Викладіть страву за порційними тарілками і можете подавати до столу. Відмінним рецептом є м 'ясо з томатами і рисом, приготовлене в горщиках. Для цієї страви вам буде потрібно:- рис - 3 ст.л.; - олія оливкова; - баклажан - 1 шт.; - цибуля ріпчаста - 3 шт.; - болгарський солодкий перець - 2 шт.; - помідори - 6 шт.; Наріжте помідори і викладіть їх на дно горщиків. Невелика кількість нарізаних помідорів залиште. Дрібно наріжте гарбуз, баклажани, перець, цибулю, зелень. Перемішайте овочі і додайте оливкову олію. Залиште їх наполягати. Коли овочі виділять сік, перекладіть половину маси в горщики на шар помідорів. Поверх овочів акуратно викладіть м 'ясо і накрийте другою половиною суміші овочів. Зверху викладіть добре промитий малюнок, верхнім шаром повинні бути помідори, що залишилися. Влийте в горщики сік, виділений овочами, оливкову олію і бульйон. Приберіть горщики в духовку і випікайте страву протягом півтори години. Якщо в процесі приготування ви помітите, що необхідно додати води, вливайте тільки гарячу воду, оскільки від холодної горщики можуть лопнути.
Щоб м 'ясо вийшло ніжним, замість кришки ви можете накрити горщики пелюшкою, приготованою з тіста, і добре заліпити краї. Просочену бульйоном пелюшку також можна буде подати зі стравою.
Перед подачею викладіть їжу на страву і прикрасьте зеленню. Подавайте м 'ясо, приготовлене в горщиках, гарячим.