Саціві з індички - гідна альтернатива традиційній курятині в ароматному грузинському соусі. Якщо під рукою опинилася будь-яка частина тушки індички, то не упустіть шанс спробувати приготувати цю традиційну страву.
Рецепт саціві з індички
Інгредієнти:
- індичка - 2 кг;
- ріпчаста цибуля (велика) - 4 шт.;
- молитва кориця - тріска;
- зубчики часнику - 3-4 шт.;
- волоські горіхи - 550 г;
- свіжа кінза - 1 пучок;
- гранатовий сік - 50 мл;
- шафран - 1 ст. ложка;
- гвоздика - 2 бутони.
Приготування
Індіанку (цілу тушку або вибрані частини) розміщуємо в каструлі і заливаємо водою. Варимо птицю протягом години, періодично знімаючи пінку з поверхні курячого бульйону. Готову птицю перекладаємо на сковороду і обсмажуємо до рум 'яної скоринки, після чого зрізаємо м' ясо з кістки.
Бульйон остужаємо і знімаємо з поверхні жир, перекладаємо жир на сковороду і обсмажуємо на ньому подрібнену цибулю до прозорості.
Горіхи подрібнюємо в борошно за допомогою блендера або кавомолки. Додаємо до борошна шафан, нарізану кінзу, сіль, перець, молоту корицю і гвоздику. Отриману суміш заливаємо половником бульйону і перемішуємо до утворення кашиці. Додаємо перетертий до однорідності часник.
Ставимо на вогонь каструлю з 3 літрами бульйону, розчиняємо в них кашицю з волоських горіхів і обсмажену цибулю. Додаємо в саціві курятину і чекаємо, поки суміш знову закипить, після чого прибираємо страву з вогню, додаємо трохи гранатового соку і подаємо страву до столу.
Як приготувати саціві з індички з волоськими горіхами?
Інгредієнти:
- гомілка індіанки - 600 г;
- шафран - тріска;
- гранатовий сік - 2 ст. ложки;
- ріпчаста цибуля - 3 шт.;
- часник - 3-4 шт.;
- волоські горіхи - 200 г;
- олія;
- кінза - 1 пучок;
- хмелі-сунелі - щіпка.
Приготування
Гомілку індички заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Варимо птицю, знімаючи піну з поверхні, протягом години. Відварену гомілку знімаємо з вогню, нарізаємо однаковими шматочками, а бульйон уварюємо до 250 мл.
На розігрітому рослинному маслі до прозорості оскаржуємо ріпчасту цибулю, до цибулі кладемо шматочки птиці і чекаємо, поки вони підрум 'яняться.
Грецькі горіхи подрібнюємо в борошно за допомогою м 'ясорубки або блендера, а потім змішуємо з розтертим у пасту часником, подрібненою кінзою і бульйоном. Додаємо в соус хмелі-сунелі, шафран, а потім кладемо куру з цибулею. Подаємо страву в гарячому або холодному вигляді.