Курячі субпродукти не менш корисні, ніж філе. Вони багаті амінокислотами, цінними мікро- і макроелементами, вітамінами В, А, D. З курячих сердечок можна приготувати безліч смачних страв для повсякденного і святкового столу. Серед найпопулярніших ситні салати, які подають теплими.
Салат з грибами: покроковий рецепт
Не дуже калорійний, але ситний салат з грибами і сиром. Класичний варіант підходить для фуршетів, дуже ефектно виглядає в порційних тарталетках.
Інгредієнти:
- 250 г курячих сердечок;
- 4 ст. л. готового вершкового соусу;
- 50 мл шампіньйонів або лісових грибів;
- 20 г цибулі;
- 50 г напівтвердого сиру;
- 200 г картоплі;
- 2 листки зеленого салату;
- олія для смаження;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
Сердечки очистити від плівок, обсушити, розрізати навпіл. Картопля почистити і нарізати тонкою соломкою. У глибокій сковороді обсмажити картоплю і сердечки, постійно завадячи. Невелика хитрість - у сковороду можна влити трохи гарячої води.
Цибулю тонко нашинкувати, гриби порізати пластиками. Викласти цибулеві півкільця в окрему сковороду і, перешкоджаючи, обсмажити на невеликій кількості олії до прозорості. Додати гриби і готувати все разом ще 5-7 хвилин стежачи, щоб продукти не пригоріли.
Викласти в глибоку миску гриби з цибулею і картоплю з субпродуктами. Додати сир, натертий на крупній терці, перемішати, заправити вершковим соусом і свіжомолотим чорним перцем. Підсолити до смаку. На сервіровочні тарілки викласти промите та обсушене листя зеленого салату, поверх гіркої розмістити сердечки з грибами, овочами та сиром. Подавати негайно.
Салат з морквиною в корейському стилі: просто і корисно
Легка і смачна страва може виступати в ролі гарячої закуски або замінити звичайну вечерю. Подавати домашній салат краще з білим або зерновим хлібом.
Інгредієнти:
- 500 г курячих сердечок;
- 2 великих яйця;
- 1 невелика цибулина;
- 200 г моркви;
- спеції до смаку;
- 20 мл винного оцту;
- 20 мл рафінованої рослинної олії;
- 2 зубчики часнику;
- 50 мл води;
- спеції (мелений імбир, порошок каррі, перець чилі, коріандр, паприка);
- сіль і цукор.
Моркву почистити, натерти на спеціальній терці, перетворивши на вузькі довгі стрічки. У сотійник влити воду, додати олію, порошок каррі, коріандр, паприку, мелений імбир, цукор і сіль. Пропорції спецій можна змінювати за смаком, додавання гострого перцю зробить смак страви більш яскравим. Довести суміш до кипіння, злегка остудити, залити заправкою моркву. Влити винний оцет, додати дрібно нарізаний часник, все перемішати.
Яйця і курячі сердечки відварити. Нарізати невеликими шматочками і викласти в салатник. Цибулю тонко нашинкувати і підсмажити в невеликій кількості олії. Додати цибулю до субпродуктів, викласти теплу моркву, ретельно перемішати. Подавати негайно, поки салат не охолов.
Оригінальний салат із субпродуктами та стручковою квасіллю
Швидка і цікава страва для людей, що стежать за вагою. Салат містить трохи калорій, але відрізняється поживністю і надовго забезпечує почуття ситості. Для приготування можна використовувати як свіжу, так і заморожену квасолю.
Інгредієнти:
- 200 г курячих сердець;
- 200 г стручкової квасолі;
- 1 солодкий перець;
- 100 мл соєвого соусу;
- 2 ст. л. свіжовижатого лимонного соку;
- 1 ч. л. рідкого меду;
- олія без запаху.
Очистити субпродукти від плівок і жиру, промити, обсушити. У глибокій мисці змішати мед, соєвий соус і лимонний сік. Викласти в маринад сердечки так, щоб рідина їх повністю покривала, накрити кришкою і залишити на півгодини.
Розігріти в сковороді олію, обсмажити на ній стручкову квасолю до м 'якості. Щоб вміст сковороди не пригорів, часто перешкоджати його дерев 'яною лопаточкою. Викласти овочі в салатник.
Солодкий перець очистити від насіння, нарізати акуратними смужками і злегка обсмажити на сковороді. Додати перець до квасолі. Влити в сковороду трохи маринада і викласти курячі сердечки. Періодично перешкоджаючи, гасити їх 10-15 хвилин до готовності. Викласти субпродукти до овочів, полити салат парою ложок соєвого соусу і перемішати. Подавати зі свіжою зеленню і пшеничним хлібом.
Ситний салат з картоплею та овочами
Страва підійде для ситної домашньої вечері. Калорійність підвищує картоплю, пікантний соус робить простий салат дуже апетитним.
Інгредієнти:
- 150 г курячих сердечок;
- 4 картоплини середнього розміру;
- 1 невеликий лимон;
- 1 зубчик часнику;
- 3 яйця;
- 2 маринованих огірки;
- 1 червона цибулина;
- 50 г свіжої або замороженої стручкової квасолі;
- 1 ч. л. зернової гірчиці;
- рафінована олія;
- сіль;
- чорний мелений перець;
- цукор;
- трохи огіркового розсолу;
- пучок свіжої петрушки;
- листя зеленого салату.
Сердечки очистити від жиру і плівок, промити, обсушити, розрізати навпіл. Викласти субпродукти в глибоку миску і залити сумішшю з рослинної олії, свіжовижатого лимонного соку, солі та перцю. Зварити яйця вкруту, остудити і очистити.
Картоплю ретельно вимити щіткою в проточній воді, обсушити, нарізати на товсті пластики, розкласти на противні, застеленому фольгою. Сбрызнуть каждый ломтик растительным маслом и слегка посолить Запікати коренеплоди до м 'якості (на це піде 30-40 хвилин).
Розігріти на сковороді рослинне масло, обсмажити тонко нарізану ріпчасту цибулю і сердечки, перешкоджаючи все лопаткою. Через 5-7 хвилин додати квасолю і продовжити обсмажування. Коли субпродукти будуть готові, викласти їх у миску, додати мариновані огірки, кубики печеної картоплі, нарубані яйця, зернову гірчицю, часник, пропущений через прес, огірковий рассол (кількість регулюється за смаком). Все перемішати.
Страву застелити промитим і обсушеним салатним листям. Поверх викласти гірку теплого салату, посипати дрібно нарізаною петрушкою і подавати з підсушеними тостами.