Сабайон - дуже популярний десерт в Італії, це яєчний крем з додаванням вина (традиційно використовують марсалу або просекко). Кількість цукру буде залежати від солодощі вина - якщо марсала солодка сама по собі, то багато цукру класти не потрібно.
Вам знадобиться
- - 200 г полуниці;
- - 100 г цукру;
- - 50 мл марсали;
- - 4 яйця;
- - какао-порошок, м 'ята до смаку.
Інструкція
1. Спочатку потрібно підготувати свіжу полуницю - видаліть з ягід листочки, промийте полуницю, поріжте шматочками і складіть їх на дно прозорої склянки, в якій будете подавати десерт. Ягоди можна для приготування десерту брати будь-які, але більше підійдуть не дуже солодкі ягоди з кислинкою.
2. Відокреміть жовтки від білків. Білки відставте вбік - для рецепту сабайону вони нам не потрібні, ви з них потім можете приготувати меренгу або додати в тісто для будь-якої випічки.
3. Якщо вино у вас напівсолодке, то на чотири яєчні жовтки потрібно три столові ложки цукру без верху і стільки ж вина. Якщо ж вино дуже солодке, то однієї ложки цукру буде цілком достатньо.
4. Поставте каструльку з жовтковою масою на водяну лазню, розмішуйте вінчиком протягом 3-4 хвилин, поки маса не набуде густішої текстури і не стане яєчного кольору. Вода в каструлі під яєчною масою не повинна кипіти! Температура води - 80 градусів, від неї повинен підніматися пар.
5. Залийте полуницю в келихах яєчним кремом, прикрасьте какао-порошком і листиками м 'яти. Подавайте сабайон з полуницею відразу. Цей десерт можна їсти і в охолодженому вигляді, але все-таки тут ідеально саме поєднання гарячої суміші і холодних ягід.