Плов - страва, яку з найдавніших часів готували на Близькому Сході і в Індії. Багато рецептів загублені, їм на заміну приходять нові. У "справжньому" плові всі складові (рис, м 'ясо, морква) готуються окремо, додається велика кількість масла і жиру. А в поєднанні з бараниною або свининою плов стає дуже важкою їжею. Курячий плов, на відміну від традиційних рецептів - дієтична страва.
Інструкція
1. Для приготування підійде куряче філе, курячі шиї або готові курячі набори. Куряче м 'ясо обмийте і наріжте на невеликі шматки. Розігріть казан або гусятницю, підлийте трохи соняшникової олії, так, щоб вона тонким шаром покривала дно. Викладіть на дно шматки курки і злегка обсмажте їх з усіх боків. Постійно перешкоджайте, щоб м 'ясо обсмажилося рівномірно і не пригоріло. Додайте терту на великій терці, свіжу моркву. Почекайте, поки морква пустить сік. Олія повинна пофарбуватися в жовто-помаранчевий колір. Підлийте кип 'яченої води, вода повинна покривати всі інгредієнти. Посоліть до смаку. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і гасіть хвилин 20. Слідкуйте за тим, щоб рідина не викіпала, періодично підливайте окріп.
2. Промийте рис під холодною водою, кілька разів зливаючи брудну (каламутну) воду, поки вона не стане прозорою. Висипайте рис до курки з морквою. Ретельно перемішайте, при необхідності досоліть. Залиште страву на 3-5 хвилин просякнутися помаранчевим соком. Після того як рис пофарбується, залийте все окропом. Води зверху має бути більше на 3 см. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і при закритій кришці гасіть протягом 40 хвилин.
3. Після того як заллєте м 'ясо з рисом водою, перемішувати плов вже не можна. Він може стати менш розсипчастим, "склеюватися" або взагалі розваритися. Для додання страві аромату і пікантності можете додати родзин, журавлину або курагу. Сухофрукти перед додаванням слід ретельно промити, родзинку рекомендується заздалегідь вимочити 1-2 години в склянці гарячої води. Він вийде більш м 'яким. Фрукти та ягоди можете додати під час приготування або після, безпосередньо перед подачею на стіл. Перемішайте з пловом або посипте зверху для краси. Як приправ до плова подайте базилік, зелену цибулю або готову суміш прянощів.