Рулети - дуже зручна порційна форма подачі страв. Даний рецепт є стравою універсальною: рулети з шинки у винному соусі можна подавати і в якості гарячої страви з гарніром, і як закуску - і гарячу, і холодну.
Вам знадобиться
- - 10 тонких і широких шматочків варено-копченої шинки;
- - 500 грам свіжих шампіньйонів;
- - 2 невеликих цибулини;
- - пучок петрушки;
- - 1 столова ложка вершкового масла;
- - 1/2 лимона;
- - 1 яйце (знадобиться тільки жовток);
- - 1 склянка сухого білого вина;
- - 5 столових ложок жирних вершків (не менше 20%);
- - 1 столова ложка борошна;
- - 1 чайна ложка молотою паприки;
- - сіль і мелений чорний перець до смаку.
Інструкція
1. Підготовка Лук очистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Гриби ретельно промити і обсушити на паперовому рушнику, нарізати невеликими тонкими ломтиками. Петрушку промити, обсушити і дуже дрібно порубати. Вичавити сік з половинки лимона.
2. Приготування начинкиРастопити на сковороді вершкове масло, викласти нарізану ріпчасту цибулю і обсмажити до прозорості. Потім додати до цибулі гриби і продовжувати смажити до золотистого кольору. Полити все лимонним соком і загасити протягом 5 хвилин. Зсипати петрушку, паприку, сіль і чорний перець, все добре перемішати.
3. Приготування со Вилити вино в ковшик, всинати борошно і ретельно перемішати; щоб борошно добре розмішалося і не утворило грудочок, вино повинно бути охолодженим. В окремому посуді змішати вершки і жовток, злегка збити до однорідного стану. Влити тонким струменем яєчно-вершкову масу в суміш вина з борошном, ретельно перемішати.
4. Формування рулетівРозкласти на столі шматочки шинки, на кожен з них рівним шаром розподілити грибну начинку. Акуратно скрутити рулети, закріпити кожен дерев 'яною зубочисткою. Викласти рулети у вогнетривку форму, залити підготовленим соусом. Поставити в розігріту до 200 градусів духовку і запікати 10-15 хвилин. При подачі прикрасити зеленню.