Солянка є дуже старовинною стравою і виглядає як густий суп. У солянку обов 'язково додаються солоні огірки, маслини і спеції.
Інгредієнти:
- 250 г шинки;
- 250 г вареної ковбаси;
- пара лаврових листів;
- 1 цибулина;
- соняшникова олія;
- перець;
- сіль;
- 160 г свіжих грибів;
- 700 г крил індички;
- 250 г копченої ковбаси;
- 50 г лимону;
- 120 г маслин без кісточок;
- пара солоних огірків;
- петрушка;
- 1 ст.л. томатної пасти.
Приготування:
- Спочатку варимо бульйон з індички. Для цього кладемо в каструлю промите м 'ясо і заливаємо водою. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Пену необхідно зняти, після чого вогонь можна зменшити. Індичка буде варитися близько 2 годин. Після того як бульйон приготується, його потрібно буде процедити.
- А поки бульйон вариться, можна приготувати інші інгредієнти. Потрібно почистити цибулину і помити її, потім цибулю дрібно нарізати. Також потрібно вчинити з солоними огірками або просто натерти їх на дрібній терці.
- Після чого потрібно підготувати сковорідку, куди налити соняшникову олію. Ставимо її на вогонь. Потім викладаємо туди подрібнену цибулю, нарізані огірки і томатну пасту, додаємо 50 мл бульйону. Якщо його немає, можна додати воду. Все перемішати.
- Далі гасимо цибулю з солоними огірками і томатною пастою. Інгредієнти повинні потомитися 10 хвилин на повільному вогні.
- У каструлю з бульйоном необхідно викласти тушковану суміш з лука, огірків і томатної пасти. Всі варіми протягом 10 хвилин.
- Потрібно зайнятися грибами. Найкраще для цієї страви підійдуть шампіньйони. Їх необхідно ретельно промити і нарізати, покласти в каструлю.
- Потім потрібно шинку, варену і копчену ковбасу подрібнити у вигляді маленьких кубиків.
- Беремо відварену індичку і відділяємо м 'ясо від кісток. Потім її дрібно нарізаємо.
- У каструлю відправляємо нарізане м 'ясо і всю ковбасу. Туди ж кладемо лавровий лист. Після солянку потрібно буде посолити і поперчити до смаку. Але необхідно пам 'ятати, що огірки і ковбаса і так солоні. Варимо все протягом 10 хвилин. Під кінець можна додати маслини.
- Зверху слід посипати подрібненою зеленню. Подавати солянку потрібно з долькою лимона і зі сметаною.