Ароматні рогалики - універсальне доповнення до чаю і кави, а також ситний перекус, який зручно брати з собою. Начинка для рогалика може бути як солодкою, так і солоною, а сама ароматна булочка готується з пишного дріжджового тіста.
Рогалики з шарового дріжджового тіста
Інгредієнти:
- інстантні дріжджі - 4 ч. ложки;
- тепла вода - 1/2 ст.;
- борошно - 3 1/2 ст.;
- молоко - 1/2 ст.;
- цукор - 1/3 ст.;
- вершкове масло - 1 ст. + 3 ст. ложки;
- м 'який сир;
- яйце - 1 шт.;
- молоко - 2 ст. ложки.
Приготування
Дріжджі розводимо в теплій воді з додаванням цукру. Як на поверхні води утворюються бульбашки, додаємо просіяне борошно, молоко, сіль і олію (розтоплене, 3 ст. ложки). Замішуємо тісто і обертаємо його харчовою плівкою, залишаємо відпочити 30 хвилин, після чого розкочуємо в прямокутник і знову залишаємо ще на 40 хвилин.
Смачні рогалики з пісочно-дріжджового тіста
Звичні для нас рогалики з пісочно-дріжджового тіста можна готувати з абсолютно будь-якими начинками. У даній інтерпретації рецепта ми використовуємо для приготування повидло але ви можете замінити його горіхами, маком, мармеладом, або цукром перетертим з корицею.
Інгредієнти:
- дріжджі (свіжі) - 25 г;
- борошно - 3 ст.;
- яйце - 1 шт.;
- молоко - 125 мл;
- маргарин - 250 г;
- цукор - 1 ст. ложка;
- повидло - для начинки.
Приготування
Молоко злегка підігріваємо. Сирі дріжджі розтираємо з цукром і заливаємо теплим молоком. Даємо дріжджам постояти до їх активізації. Поки дріжджі розстоюються, ножем порубаємо маргарин з борошном в крихту. Отриману крихту укладаємо гіркою, а в центрі гірки робимо криницю, в яку заливаємо дріжджовий розчин і вбиваємо яйце.
Замішуємо тісто для рогаликів і обертаємо його плівкою, залишаємо в холодильнику на 30 хвилин. Відпочило тісто розкочуємо і нарізаємо на трикутники. На краєшок кожного трикутника кладемо чайну ложку побачила і скочуємо тісто в рулет. Випікаємо рогалики при 200 градусах 25-30 хвилин.
Рогалики з дріжджового тіста на американський манер
Рогаліки по-американськи відрізняються від звичних нам своєю формою. Зарубіжні рогалики більше нагадують пончики, або пишні булочки, але оригінальний спосіб приготування відрізняє цей вид випічки від своїх побратимів.
Інгредієнти:
- сухі дріжджі - 2 1/4 год. ложки;
- цукор - 2 год. ложки;
- вода - 1 1/3 ст.;
- борошно - 3 1/2 ст.;
- сіль - 1 3/4 год. ложки;
- кунжут, мак.
Приготування
У миску висипаємо сухі інгредієнти: борошно, цукор, дріжджі та сіль. Змішуємо все і заливаємо водою. Замішуємо тісто 10-15 хвилин, після чого кладемо в змащену маслом миску і накриваємо плівкою. Тісто має подвоїться в розмірі. Духовку розігріваємо до 210 градусів. У каструлі кип 'ятимо воду.
Ділимо тісто на 8 шматочків, кожен з яких скочуємо в кульки. У центрі кожної кульки робимо отвір і викладаємо рогалики на пергамент і даємо постояти 10 хвилин. Після обварюємо по 2-3 рогалика в киплячій воді близько хвилини. Обварені рогалики повертаємо на пергамент, посипаємо насінням кунжуту, або маку і ставимо в духовку на 20-25 хвилин. Готові дріжджові рогалики слід повністю остудити перед вживанням, а потім використовувати як основу для бутербродів, або піци нашвидкуруч.