Я на кухні не експериментую, віддаю перевагу рецепти перевірені. Повірте, якщо страва хороша і смачна - вона ніколи не набридне! Особливо якщо у вас товста кулінарна книга з різноманітними рецептами. Гриби я солю завжди ось так - просто, без вишукувань, зате результат гарантований!
Вам знадобиться
- На 10-літрову ємність:
- - 5 кг грибів (рудики, маслята, білі гриби),
- - 250 г солі,
- - 100 г запашного і чорного перцю горошком,
- - 100 г лаврового листа,
- - 500 г ріпчастої цибулі.
Інструкція
1. Гриби перебрати, розсортувати за розміром (заготовляти краще грибочки приблизно одного розміру, тоді вони будуть просалюватися рівномірно), очистити, ошпарити окропом. Залити гриби окропом і варити 5-7 хв.
2. Потім воду злити, а гриби відкинути на сито, щоб скло вся рідина. Ємність для засолки ретельно вимити, обдати окропом, висушити.
3. Підготовлені гриби слід укладати рівними шарами, встановлюючи грибочки вертикально, капелюшками вгору. Кожен шар грибів пересипати сіллю і перцем, прокладати лавровим листом і ріпчастою цибулею, нарізаною кільцями.
4. Коли ємність заповниться, гриби треба накрити дерев 'яним колом (трохи меншого діаметра, ніж ємність), поставити гніт. Перед подачею на стіл солоні грибочки треба промити холодною водою, полити рослинною олією і посипати нарізаним ріпчастим променем.