З початком грибного сезону обов 'язково скористайтеся щедрою пропозицією лісу - варите супи, соуси, робіть заготовки на зиму. Ну і, звичайно, смажте лісові гриби з картоплею. А якщо боровиків, підберезовиків, оплять або лисичок добути не вдалося, купіть шампіньйони або вішенки - вони теж дуже смачні.
Вам знадобиться
- Картопля з лісовими грибами по-сільськи:
- 6 картоплин;
- 400 г лісових грибів;
- олія для смаження;
- 1 велика цибулина;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 2 лаврових листа;
- зелень петрушки і кропу.
- Картопля зі шпиком і шампіньйонами:
- 6 картоплин;
- 300 г свіжих шампіньйонів;
- 100 г шпику;
- 1 цибулина;
- олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- тмін;
- пір 'я зеленої цибулі.
Інструкція
смаженакартопля1. Один з найпростіших рецептів - з грабами по-сільськи. Для страви підійдуть будь-які лісові гриби - білі, підберезовики, хвилюшки, підосиновики, рудики або лисички. Почистіть їх і ретельно промийте в декількох водах. Обсушіть гриби, наріжте ломтиками і обсмажте в сковороді з розігрітим вершковим маслом.
2. В окрему сковороду вилийте ще порцію рослинної олії. Цибулю нашинкуйте тонкими півкільцями і обсмажте до золотистого кольору. Викладіть смажену цибулю на тарілку. Вимийте картоплю щіткою, почистіть і наріжте соломкою. Розігріть масло в сковороді, де смажилася цибуля, і помістіть туди картопляні дольки. Обжаріть їх до рум 'яної скоринки. Час від часу перемішуйте картоплю. Зменшіть вогонь і доведіть його до готовності, не закриваючи сковороду кришкою.
3. У сковороду викладіть цибулю та гриби, додайте сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Перемішайте і готуйте все разом ще 5 хвилин. Вимкніть плиту, накрийте сковороду кришкою і залиште її на 10 хвилин, щоб страва потомилася. Перед подачею посипте картоплю дрібно нарубаною зеленню петрушки і кропу.
4. Можна приготувати картоплю інакше - наприклад, посмаживши її зі шпиком і шампіньйонами. Гриби вимийте і наріжте тонкими платівками. Нашинкуйте цибулю. Викладіть шампіньйони з цибулею в сковороду з розігрітою рослинною олією і швидко обсмажте, постійно завадячи.
5. Картопля вимийте, очистіть від шкірки і наріжте брусочками. Шпік порубите кубиками, помістіть в глибоку сковороду і трохи розтопіть. Перекладіть у сковороду картоплю і, завадячи, смажте її до золотистої корочки. Викладіть до картоплі обсмажені гриби з цибулею, посоліть, додайте перець і тмін. Все добре перемішайте і гасіть ще 5-7 хвилин. Перед подачею на стіл прикрасіть страву дрібно нарубаною зеленою цибулею.