Борщ є традиційною стравою східних слов 'ян. Цей наваристий суп з яскравим смаком і кольором по праву посідає перше місце серед перших страв російської та української кухні.
Борщ - смачний, ароматний суп. Він готується на основі буряка, який надає йому характерний червоний колір. Існує величезна кількість різних варіантів приготування борщу, кожен з них відрізняється своєю неповторністю і чудовим смаком.
Слово "борщ" сталося від назви рослини, листя якої використовували в їжу. У старовину борщем називали похлебку з борщовика (не плутати з рослиною, що викликає опік). Пізніше борщ почали готувати на буряковому квасі.
Традиційний рецепт домашнього борщу
Для приготування страви вам знадобиться: 500 грамів курячої грудинки, 6 штук буряка, 1/2 кочану капусти, 1 морква, 1 корінь петрушки, 1 цибулина, 4 клубня картоплі, 3 столові ложки томатного пюре, 4 зубчики часнику, 1 солодкий перець, лимонна кислота, лавровий лист, перець горошком, сіль, сах
Рецепт приготування:Помийте буряк і очистіть його від шкірки, наріжте соломкою або натріть через велику терку. Змажте сковороду вершковим маслом, викладіть на неї нарізаний буряк і додайте томатне пюре або томатну пасту. Обсмажте інгредієнти на повільному вогні. Очистіть і натріть на дрібній терці моркву, після чого викладіть її до буряків. Гасіть овочі протягом 5-10 хвилин. Візьміть каструлю, налийте в неї води і відваріть курячу грудку до напівготовності. У цей час очистіть і наріжте картоплю, цибулю, часник і солодкий перець, нашинкуйте капусту. Остиглу курячу грудку наріжте на дрібні шматочки. Візьміть велику каструлю і налийте в неї води. Викладіть у неї курячу грудку, тушкований буряк і моркву, нарізані овочі, часник. Поставте каструлю на середній вогонь. Посоліть борщ, додайте трохи цукрового піску, лимонної кислоти, приправи, лавровий лист і зелень. Дайте супу закипіти і варите до готовності.
Подавати традиційний борщ слід зі сметаною і свіжим житнім хлібом.
Борщ з білими грибами
Для приготування страви вам знадобиться: 200 грамів свіжих білих грибів, 1 столова ложка рослинної олії, корінь петрушки, 400 грамів буряка, 4 клубня картоплі, 1 літр води, 1 чайна ложка борошна, 2 столові ложки зелені, сіль. Рецепт приготування:Наріжте гриби і гасіть їх в рослинній олії разом з подрібненим коренем петрушки до готовності. Буряк промийте, очистіть, відваріть і натріть на великій терці. Картопля очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Налийте в каструлю воду, викладіть в неї картоплю і відваріть її до м 'якості. Далі додайте до картоплі тушковані гриби, тертий буряк, зелень і борошно. Посоліть борщ, дайте йому закипіти, після чого варите 10 хвилин.
Борщ по-смоленськи
Для приготування страви вам знадобиться: 200 грамів яловичини, 200 грамів свинини, 250 грамів буряка, 300 грамів коріння петрушки, 100 грамів портвейну, 1 літр води, сіль. Рецепт приготування:Ретельно промийте яловичину і свинину під теплою проточною водою. Викладіть м 'ясо в каструлю. До м 'яса додайте подрібнене коріння петрушки і залийте інгредієнти водою. Зваріть з продуктів наваристий бульйон. Поки вариться бульйон, очистіть буряк і запекіть його в духовці. Запечений буряк поріжте соломкою. Коли бульйон звариться, викладіть м 'ясо, наріжте його невеликими шматочками і знову відправте в бульйон. Додайте до м 'яса нарізаний буряк, портвейн і сіль. Проваріть борщ протягом 5-7 хвилин і подавайте.