Як спекти пиріг з брусникою

Як спекти пиріг з брусникою

Рубіново-червоні ягоди брусники до смаку трохи в 'яжучі, гірко-солодкі - чудова начинка для пирогів з різного тіста. За бажанням до них можна додати цукор, яблука або груші.

Вам знадобиться

  • Для пирога з брусникою:
    • - 200 г брусники;
    • - 250 г цукру;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 300-350 г борошна;
    • - 2 яйця;
    • - 2 ч. л. ванільного цукру;
    • - 1 ч. л. розпушувача;
    • - 200 г сметани.
    • Для шоколадного пирога з брусникою:
    • - 100 г брусники;
    • - 100 г вершкового масла;
    • - 3 яйця;
    • - 100 г цукру;
    • - 100 г темного шоколаду;
    • - 50 г борошна;
    • - 1 ч. л. прянощів - кориці
    • порошку імбиря
    • гвоздики
    • мускатного горіха.
    • Для творожного пирога з брусникою і яблуками:
    • - 200 г сиру;
    • - 200 г вершкового масла;
    • - 1 склянка цукру;
    • - 2 склянки борошна;
    • - 2 яйця;
    • - 2 ч. л. розпушувача;
    • - 4 яблука;
    • - 250 г брусники;
    • - 100 г мелених сухарів.

Інструкція

1. Пиріг з бруківки Розітріть масло, що підтаяло вершкове масло з 150 г цукру. Додайте ванільний цукор і яйця, розмішайте. Просійте туди ж борошно і розпушувач. Замісіть не надто круте тісто. Викладіть тісто на змащену маслом форму, зробіть бортики. Нагрійте духовку до 180оС.

2. Вимийте бруснику і відкиньте на дуршлаг, щоб скло вода. Висипте ягоди на тісто, розрівняйте. Поставте форму з пирогом у розігріту духовку і випікайте 35-40 хвилин.

3. Забийте сметану з цукром, що залишився. Готовий гарячий пиріг залийте сметаним кремом і залиште в холодному місці на 2-4 години.

4. Шоколадний пиріг з брусни Розділіть яйця на білки і жовтки. Білки охолодіть і взбийте в пишну піну. А жовтки розітріть з цукром добіла. Розтопіть гіркий шоколад на водяній лазні і змішайте його з розм 'якшеним вершковим маслом. Постійно завадячи, влийте жовтково-цукрову суміш у розтоплений шоколад.

5. Змішайте борошно з прянощами і всиньте його в яєчно-шоколадну масу. Ретельно розмішайте тісто, щоб не було грудок.

6. Промийте бруснику, обсушіть і обваляйте в борошні. Посипайте ягоди в тісто. Додайте вибиті білки та обережно рухами внизу вгору розмішайте.

7. Змажте роз 'ємну форму для випічки діаметром 20-23 см маслом і присипте борошном. Тісто вилийте форму і випікайте в розігрітій до 180оС духовці протягом 35-40 хвилин.


8. Творожний пиріг з брусникою і яблу Протріть сир через сито. Змішайте його з підтаялим вершковим маслом, яйцями, цукром. Додайте сіяне борошно з розпушувачем. Замісіть тісто. Воно повинно бути м 'яким, легко відлипати від рук. Скатайте тісто в кулю, помістіть в миску, закрийте харчовою плівкою і помістіть в холодильник на півгодини.

9. Приготуйте начинку. Яблука помийте, зніміть шкірку і видаліть середину. Наріжте плоди соломкою і змішайте з промитою брусникою. Додайте цукор до смаку.

10. Розділіть охолоджене тісто на дві нерівні частини. Викладіть більшу частину в змащену маслом форму і розімніть. Сформуйте бортики висотою в 3-4 см. Висипте на дно сухарі, щоб тісто не розмокло від начинки. Зверху покладіть яблука з брусникою.

11. Розкатайте частину тесту у вигляді круглої пелюшки. Накрийте цією кришкою пиріг, трохи захистіть край. Випікайте в розігрітій духовці при температурі 180оС близько 50 хвилин. Верх пирога повинен стати золотисто-коричневим, щільним, хрустким. Посипте пиріг за бажанням цукровою пудрою, прикрасьте збитими вершками.