Овочевий суп на Русі найчастіше варився на густому м 'ясному бульйоні з додаванням грибів, а іноді і з саморобною локшиною. Сьогодні з 'явилося безліч варіантів м' ясного овочевого супу, зокрема широке поширення отримав рецепт супу з овочів на курячому бульйоні з вермішеллю.
Вам знадобиться
- - 1 л води,
- - 1 куряча спинка,
- - 100 г шампіньйонів,
- - 100 г вермішелі (зірочки, колічки тощо),
- - стебель лука-порея,
- - ріпчаста цибуля,
- - 1 шт. червоного болгарського перцю,
- - 5 ст.л. соєвого соусу,
- - 1 ч.л. свіжого кореня тертого імбиру,
- - 6 ст.л. олії соняшникової,
- - сіль.
Інструкція
1. Для бульйону зваріть курячу спинку до повної готовності. Утворюючу під час варіння піну акуратно знімайте шумівкою. Вийняйте курячу спинку з бульйону. Бульйон для овочевого супу вийде смачним і ароматним тільки, якщо ви дасте закипати йому поступово, поставивши каструлю на повільні вогонь.
2. Шампіньйони для овочевого супу наріжте довгою соломкою. Цибуля-порей, ріпчаста цибуля і солодкий перець теж подрібнюйте, порізавши на квадратики.
3. Отже, всі інгредієнти для овочевого супу готові, тепер нагрійте на сковороді рослинне масло і викладіть в нього гриби, ріпчасту цибулю, цибулю-порей і перець. Не смажте, а гасіть вміст сковороди під кришкою 5-7 хвилин.
4. Вилийте в сковороду зі складовими майбутнього овочевого супу півлітра курячого бульйону, покладіть локшину, тертий імбир і соєвий соус. Дочекайтеся закипання і готовності вермішелі. Зніміть овочевий суп з вогню і подайте на стіл з дрібно рубаною зеленню.