Дуже соковита і поживна запіканка з яловичини і картоплі під сирним соусом може стати вашою коронною стравою. Ви можете урізноманітнити страву додаючи свої улюблені спеції і трави, а також попередньо маринуючи м 'ясо в різних, за складом, маринадах. Особливу увагу приділіть сирному соусу, так як саме він додасть запіканці ніжність і насиченість. Рецептура страви досить проста, правда процес приготування потребує трохи часу.
Вам знадобиться
- 700-800 г яловичини
- 600-700 г картоплі
- 3 цибулини
- 5-7 зубчиків часнику
- панувальні сухарі
- для маринада:
- 200 г сухого білого вина
- 50 г оливкової олії
- 3 зубчики часнику
- У т. ч. ложки каррі
- Ложка чорного молотого перцю
- У т. ч. ложка кайєнського перцю
- 1 ст. ложка базиліка
- сіль
- щепітка цукру
- для соусу:
- 200 мл вершків
- 50 г пармезану
- 1 ст. ложка борошна
- 1 ч. ложка базиліка
- 1 ч. ложка майорана
Інструкція
1. Підготуйте маринад. Влийте в біле вино оливкову олію і добре забийте. Приєднайте сіль, цукор, перець, каррі та базилік. Часник почистіть і пропустіть через прес. Додайте часник в маринад і все добре перемішайте вінчиком.
2. Розділяйте м 'ясо. Для цього сповісніть м 'ясо під холодною проточною водою і добре обсушіть паперовим рушником. Наріжте м 'ясо поперек м' язового волокна, шматками товщиною в 2 сантиметри. Трохи відбийте шматочки. Помістіть м 'ясо в маринад і поставте в холодильник на 30-40 хвилин.
3. Картопля почистіть і наріжте кружечками 0.5 сантиметра товщиною. Цибулю почистіть і наріжте кільцями або полукільцями. Часник почистіть і розчавіть зубчики плоскою частиною леза ножа. Перемішайте картоплю, цибулю і часник, посоліть і поперчите.
4. Приготуйте сирний соус. Розведіть борошно в вершках, додайте базилік і майоран. Натріть пармезан на дрібній терці і додайте в соус.
5. Змажте форму для запікання маслом і посипте панувальними сухарями. Викладіть промариновані шматочки яловичини, потім шар картоплі з цибулею і часником. Залийте страву сирним соусом.
6. Запікайте м 'ясо з картоплею в духовій шафі при 180 градусах 45-50 хвилин. Готовій запіканці дайте трохи відстоятися після духовки, хвилин 7-10. Подавайте із зеленню, свіжими овочами, зеленим консервованим горошком.